Bedienungsanleitung Riviera bar MP579A (Seite 6 von 18) (Französisch)

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• La machine à pain devient très chaude pendant son

fonctionnement et le reste un certain temps après

utilisation. Utiliser impérativement des maniques

pour retirer le moule de la cavité et éviter de tou-

cher les surfaces chaudes (couvercles, parois…).

• De l’air très chaud peut s’échapper par la grille d’aé-

ration pendant la cuisson. Ne jamais s'en approcher

et ne pas l’obstruer.

• Aﬁn d’éviter tout risque d’incendie, poser l’appareil

sur un support non sensible à la chaleur et l’éloigner

au moins de 20 cm de toute paroi. L’espace au-des-

sus de l’appareil doit être dégagé.

• Ne pas utiliser l’appareil à proximité ou sous des ma-

tériaux pouvant prendre feu (rideaux, torchons…)

• Aﬁn d’éviter le débordement de la pâte durant le

cycle de préparation, respecter les quantités d’in-

grédients annoncées. Notamment, ne jamais dé-

passer les quantités maximales de 15 g de levure

sèche en grains et 900 g de farine.

• Retirer le ﬁlm transparent de protection qui recouvre le panneau

de commandes, ainsi que l’éventuelle étiquette plastiﬁée (pré-

cautions de sécurité pendant la cuisson) située à l’intérieur du

couvercle.

• Ne jamais couvrir le couvercle.

• Ne pas faire fonctionner l’appareil à vide.

• La machine peut légèrement vibrer sur le plan de travail lorsqu’elle

pétrit des pâtes lourdes ou lorsque le temps de pétrissage est

long. Il est nécessaire de la poser sur une surface plane, horizon-

tale, non glissante et stable, pas trop près du rebord ou d’un ob-

jet.

• Vériﬁer que tous les éléments mobiles soient correctement en

place avant de mettre l’appareil en marche. Pour ce faire, se réfé-

rer à la rubrique "Mise en service" de la présente notice.

• Ne jamais placer des ingrédients emballés dans la cuve. Retirer au

préalable tous les papiers d’emballage, aluminium ou ﬁlm alimen-

taire susceptibles de se trouver autour.

• Faire attention de ne pas abîmer le revêtement anti-adhésif de la

cuve et du pétrin. Leur endommagement n’est pas couvert par la

garantie.

Recommandations de sécurité particulières

Ingrédients

1. La farine

La farine constitue le principal ingrédient utilisé

dans la fabrication du pain. Il est très important de

choisir celle qui convient le mieux à chaque pain

(farine de blé blanche, farine de blé complète,

farine de seigle…).

Remarque : chaque marque de farine ayant ses

propres caractéristiques, il se peut que pour une

même recette les résultats diffèrent d’une marque

à l’autre.

Lorsque vous utilisez des farines plus lourdes

(complète, seigle…), le pain a tendance à moins lever.

L’usage d’une farine trop fine peut parfois faire trop

lever le pain. Dans ce cas, utilisez moins de levure

pour obtenir un résultat satisfaisant.

2. Le beurre / L'huile

Les matières grasses permettent de donner une

meilleure saveur au pain et de le rendre plus moelleux.

Coupez le beurre en petits morceaux afin qu’il se

répartisse de façon homogène dans la préparation.

Suivant le régime alimentaire, il vous est aussi

possible de le remplacer par des graisses telles

que la margarine végétale. Cependant, nous vous

recommandons dans ce cas d’employer plutôt de

l’huile d’olive "Extra Vierge".

3. Les oeufs

Ils améliorent le goût du pain, sa texture et contribuent

à sa levée.

Un pain contenant des oeufs présente généralement

un volume plus important.

4. L'eau

L’eau est nécessaire pour transformer la préparation

en une masse homogène.

C’est le mélange de l’eau avec la farine qui est à

l’origine de la formation de gluten. Le gluten, grâce

à ses propriétés élastiques, emprisonne les gaz qui

se dégagent de la levure lors de la fermentation et

permet ainsi de faire lever la pâte.

Pour avoir une levée satisfaisante, utilisez de l’eau

tiède.

Avec de l’eau froide, la levure n’est pas suffisamment

activée. Si l’eau est chaude, le phénomène contraire

se produit.

Pour une recette à base d’oeufs, mettez-les toujours

avant l’eau.

5. Le lait frais / Le lait en poudre

Le lait a plusieurs actions :

- Il dore la croûte du pain

- Il donne une belle couleur crémeuse à la mie

- Il améliore sa saveur

- Il augmente la valeur nutritive

Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez toute la

quantité d’eau initialement prévue dans la recette.

Par contre, si vous prenez du lait frais, vous pouvez

le mélanger avec l’eau, à condition de diminuer la

quantité d’eau d’autant que le volume de lait ajouté.

Pour les personnes ne supportant pas le lactose,

ou allergiques au lait de vache, il est possible de

remplacer ce dernier par du lait de soja, du jus de

légumes ou du jus de fruits.

Attention : le lait frais est périssable. Pour une cuisson

en départ différé (minuterie), utilisez impérativement

du lait en poudre.

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