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Grüner Dip
1 Becher Joghurt (175g)
100 g Sahnequark
1 Knoblauchzehe
frisch gemahlener Pfeffer
Vermischen Sie Joghurt und Quark. Zerdrücken Sie die Knoblauchzehe und geben
sie dazu, würzen Sie alles mit Pfeffer und Salz. Rühren Sie die fein gehackten
Kräuter dazu. Lassen Sie den Dip im Kühlschrank durchziehen.
Pilz Dip
100 g Edelpilzkäse
50 g Doppelrahmfrischkäse
Milch
1 EL gehackte Walnußkerne
Zerdrücken Sie den Edelpilzkäse fein mit der Gabel, geben Sie den Frischkäse dazu
und mischen alles gut. Rühren Sie so viel Milch unter, bis eine noch nicht üssige
Creme entsteht. Heben Sie zuletzt die gehackten Walnußkerne unter.
Limetten Dip
150 g glatte Petersilie
Saft von 2 Limetten
abgeriebene Schale von 1 Limette
2 EL Crème fraîche
Petersilie mit dem Limettensaft und der Schale pürieren. Fügen Sie die
Crème fraîche dazu und stellen den Limettendip 30 Minuten kalt.
MARINADEN
Cowboy Marinade
1/2 Glas Olivenöl
1/2 Glas Rum
1 EL Chilipulver
Verrühren Sie alle Zutaten gut miteinander, lassen Sie die Steaks bzw. das Fleisch
mehrere Stunden darin ziehen, trocknen Sie es vor dem Grillen ab. Erst dann sollten
Sie Ihr Grillgut salzen. Bepinseln Sie dieses evtl. knapp vor Grillende nochmals mit
Marinade.
Teufels Marinade
2 Schalotten
5 Knoblauchzehen
5 frische Chilischoten
1 Pfefferschote
Schälen Sie die Schalotten und Knoblauchzehen und hacken sie fein. Säubern und
entkernen Sie die Chilischoten und Pfefferschote und hacken sie ebenfalls fein.
Vermengen Sie alles mit Pfeffer, Rotwein, Essig und Öl in einem großen Gefäß.
Salz
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
1 Bund Schnittlauch
2 feingehackte Knoblauchzehen
1 TL getrockneter Majoran
einige Tropfen Tabasco
1 EL eingelegter grüner Pfeffer
1/8 l Rotwein
1/8 l Panzenöl
1 Schuß Essig
Asiatische Marinade
2 Knoblauchzehen
2 frische Chilischoten
5 EL Sojasauce
Schälen und pressen Sie die Knoblauchzehen. Säubern, entkernen und hacken Sie
die Chilischoten fein. Verrühren Sie alles mit der Sojasauce, dem Sherry, Öl und
Pfeffer.
SALATE
Caesar Salat
6 EL Olivenöl
3 EL roter Weinessig
2 gewürfelte Toastbrote
geriebener Parmesankäse
1 fester Kopfsalat
Heizen Sie den Backofen auf 120 Grad vor, tränken Sie die Brotbröckchen mit
2 EL Öl und Knoblauchsaft. Lassen Sie die Brotwürfel im Herd etwa 1 1/2 Stunden
leicht bräunen. Bestreuen Sie das noch warme Brot mit geriebenem Parmesan-
käse. Heben Sie die Brotwürfel in einem Schraubglas auf. Schneiden, waschen und
trocknen Sie den Salat und geben ihn in eine Schüssel.
Kochen Sie das Ei eine Minute. Vermischen Sie das Öl mit Essig und gießen es über
den Salat, anschließend fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Schlagen Sie das Ei über
dem Salat auf, streuen Sie den Pfeffer darüber, geben Sie die Worcester-
shiresauce dazu und streuen Sie geriebenen Käse darüber. Heben Sie alles
vorsichtig unter. Zum Schluß geben Sie die Brotbröckchen hinein.
Bunter Nudelsalat
500 g gekochte Nudeln (Hörnchen)
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 große Dose Mais
2 Essiggurken
200 g Aufschnittwurst
1 Becher Sahne - Dickmilch
3-4 EL Weißweinessig
Geben Sie die gekochten Nudeln in eine Schüssel. Halbieren, entkernen und
waschen Sie die Paprikaschoten und schneiden sie in feine Streifen. Tropfen Sie
den Mais gut ab und schneiden die Essiggurken und den Wurstaufschnitt in feine
Würfel. Geben Sie nun alles zu den Nudeln und vermischen es vorsichtig miteinan-
der. Rühren Sie für das Dressing die Sahne - Dickmilch mit dem Weißweinessig,
dem Sherry und dem Tomatenketchup in einer Schüssel glatt. Schmecken Sie das
Dressing mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker und Tabasco sowie Basilikum ab.
Machen Sie den Nudelsalat damit an und lassen ihn im Kühlschrank 10-15 Minuten
ziehen. Garnieren Sie den Salat vor dem Servieren mit dem frisch geschnittenen
Schnittlauch.
5 cl Sherry
1/4 l Panzenöl
1 Prise Cayennepfeffer
1 Ei
Saft von einer Zitrone
Saft von einer Knoblauchzehe
Worcestershiresauce
Salz/Pfeffer
2 cl Sherry
2-3 EL Tomatenketchup
Salz/Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
einige Tropfen Tabasco
1 TL Basilikum
1 Bund Schnittlauch
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