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Siemens CD834GBB1 Seite 32

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de Tabellen und Tipps
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Kalbstafelspitz, 1 kg gelocht +
ungelocht
Sous-vide 62 18 Stunden Mit Butter, Thymian, Lorbeerblatt, Pfefferkör-
nern und Wurzelgemüse vakuumieren.
Pulled Pork, 1,5 kg gelocht +
ungelocht
Sous-vide 64 48 Stunden Mit Butter, Sojasoße, Liquid Smoke (Flüssig-
Rauch), Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel-
pulfer vakuumieren.
Geflügel
Entenbrust (je 350 g) gelocht +
ungelocht
Sous-vide 62 70 Fettschicht einschneiden, Fleischseite mit
etwas Pfeffer und Salz bestreuen und mit
einem kleinen Stück Orangenschale vakuu-
mieren.
Hähnchenbrust (je 250 g) gelocht +
ungelocht
Sous-vide 65 60 Mit Butter, etwas Salz und Thymian vakuumie-
ren.
Fisch
Kabeljau (je 140 g) gelocht +
ungelocht
Sous-vide 58 25 Mit Butter und wenig Salz vakuumieren.
Heilbutt / Steinbutt (je 150 g) gelocht +
ungelocht
Sous-vide 58 30
Zander (je 140 g) gelocht +
ungelocht
Sous-vide 60 20
Gemüse
Blumenkohl (500 g) gelocht +
ungelocht
Sous-vide 85 40- 50 Mit etwas Wasser, Butter, Salz und Muskat
vakuumieren.
Champignons, geviertelt
(500 g)
gelocht +
ungelocht
Sous-vide 85 20- 25 Mit Butter, Rosmarin, wenig Knoblauch und
Salz vakumieren.
Chicorée, halbiert
(4- 6 Stück)
gelocht +
ungelocht
Sous-vide 85 40- 45 Mit Orangensaft, Zucker, Salz, Butter und Thy-
mian vakumieren.
Grüner Spargel, ganz
(600 g)
gelocht +
ungelocht
Sous-vide 85 20- 30 Bleibt schön grün, wenn er vor dem Vakuu-
mieren blanchiert wird.
Mit Butter, Salz, wenig Zucker und Pfeffer
vakuumieren.
Karotten, in Scheiben 0,5 cm
(600 g)
gelocht +
ungelocht
Sous-vide 90 70- 80 Mit Orangensaft, Curry und Butter vakuumie-
ren.
Kartoffeln, geschält, geviertelt (800 g) gelocht +
ungelocht
Sous-vide 95 35- 45 Mit Butter und Salz vakuumieren.
Gut zum Weiterverarbeiten z.B. für Salat.
Kirschtomaten, ganz oder halbiert
(500 g)
gelocht +
ungelocht
Sous-vide 58 25- 35 Rote und gelbe Kirschtomaten mischen.
Mit Olivenöl, Salz und Zucker vakuumieren.
Kürbis, in 2x 2 cm großen Würfeln
(600 g)
gelocht +
ungelocht
Sous-vide 90 25- 35 Garzeit kann je nach Kürbisart variieren.
Zucchini, in Scheiben 1 cm (600 g) gelocht +
ungelocht
Sous-vide 85 25- 30 Mit Olivenöl, Salz und Thymian vakuumieren.
Zuckerschoten, ganz
(500 g)
gelocht +
ungelocht
Sous-vide 85 5- 10 Mit Butter und Salz vakuumieren.
Dessert
Ananas, in Scheiben 1,5 cm (400 g) gelocht +
ungelocht
Sous-vide 85 70- 80 Mit Butter, Honig und Vanille vakuumieren.
Äpfel, geschält, in Scheiben 0,5 cm
(2- 4 Stück)
gelocht +
ungelocht
Sous-vide 85 15- 25 Mit Karamellsauce vakuumieren.
Garzeit kann je nach Apfelsorte variieren.
Bananen, ganz
(2- 4 Stück)
gelocht +
ungelocht
Sous-vide 65 20- 25 Mit Butter, Honig und Vanilleschote vakuumie-
ren.
Birne, geschält, in Spalten
(2- 4 Stück)
gelocht +
ungelocht
Sous-vide 85 25- 35 Mit Honig oder Zucker süßen.
Lebensmittel Garbehälter Heizart Temperatur
in °C
Garzeit
in Min.
Tipp/Hinweis
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  • Gibt es eine automatische Trocknung in diesem Gerät
    Eingereicht am 6-3-2021 19:07

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  • Wir haben einen Dampfgarofen CD834GA.0 neu gekauft, er wurde vom Elektriker angeschlossen und es erscheint alles am Display in Arabisch. Wie komme ich im Menü zur Sprachauswahl? Eingereicht am 24-11-2020 11:33

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