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DRESSINGS / SAUCES
PESTO SAUCE
Ingredients
2 cups firmly packed basil leaves (approx. 1 large bunch of basil)
2 garlic cloves, halved
2 teaspoons lemon juice
40 g pine nuts, toasted
60 g grated parmesan cheese
125 ml (½ cup) olive oil
Salt and freshly ground black pepper, to taste
Method
1. Place all ingredients in the listed order in blender jug and secure lid and mea-
suring cap.
2. Process on CHOP / 2 until ingredients are very finely chopped and almost
smooth. If necessary, scrape down sides of blender with plastic spatula after tur-
ning off and unplugging the blender. Season to taste.
3. Transfer to an airtight container and chill in the fridge.
Tip
Pesto will keep in an airtight container in the refrigerator up to 3 days. Pour a
little extra oil over the top to prevent browning.
SOLIS Twist Mix -Rezepte E_2015 24.02.15 11:39 Seite 102
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