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Gebrauchsanleitung
und Rezept-Ideen
Milchschaum +
Desserts +
Cremige Saucen
Mit integrierter Beheizung und
automatischer Abschaltfunktion.
Mousse de lait +
Desserts +
Sauces crémeuses
Avec chauffage intégré et
fonction d’arrêt automatique.
Milk foam +
Desserts +
Creamy Sauces
With integrated heater
and automatic shut-off.
FOAMER
Mode d‘emploi
et recettes
Instructions and recipes
Typ/Type 826
1

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Forenregeln

Inhalt der Seiten


  • Page 1

    Gebrauchsanleitung
    und Rezept-Ideen

    Mode d‘emploi
    et recettes
    Instructions and recipes

    FOAMER
    Typ/Type 826

    Milchschaum +
    Desserts +
    Cremige Saucen
    Mit integrierter Beheizung und
    automatischer Abschaltfunktion.

    Mousse de lait +
    Desserts +
    Sauces crémeuses
    Avec chauffage intégré et
    fonction d’arrêt automatique.

    Milk foam +
    Desserts +
    Creamy Sauces
    With integrated heater
    and automatic shut-off.

    1



  • Page 2

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    Inhaltsverzeichnis
    Bildlegende ................................................................................................................ Seite

    3

    Bedienungsanleitung ................................................................................................. Seite

    4

    Sicherheitshinweise .................................................................................................... Seite

    6

    Pflege und Reinigung ................................................................................................. Seite

    8

    Milchschaumrezepte .................................................................................................. Seite

    9

    Ihren Solis Foamer kennenlernen
    Familiarisez-vous avec votre Foamer
    Familiarization with your Foamer

    D

    3

    Saucenrezepte ........................................................................................................... Seite 11
    Elegante Desserts ....................................................................................................... Seite 17
    1

    Table des matières
    Légende d‘image ....................................................................................................... Page

    4
    3

    Mode d‘emploi .......................................................................................................... Page 23
    Consignes de sécurité importantes ............................................................................. Page 25
    Instructions d‘entretien et de nettoyage ..................................................................... Page 27
    Recettes de mousses de lait........................................................................................ Page 28

    2
    5

    Recettes de sauces ..................................................................................................... Page 30
    Desserts élégants ....................................................................................................... Page 36

    Table of contents
    1 Schaumbehälter

    1 Réservoir à mousse

    1 Pitcher

    2 Gerätesockel

    2 Socle de l‘appareil

    2 Base unit

    3 Schaumflügel

    3 Batteur à mousse

    3 Froth Whip

    Care and cleaning instructions ................................................................................... Side 44

    4 Saucenflügel

    4 Ailettes à sauce

    4 Sauce Whip

    Froth Whip: Recipes Classic ........................................................................................ Side

    46

    5 Antriebswelle

    5 Axe prémonté

    5 Shaft assembly

    Sauce Whip: Recipes Classic Sauces ........................................................................... Side

    48

    Elegant Custards ........................................................................................................ Side

    52

    Picture legend ........................................................................................................... Side

    3

    Operating instructions................................................................................................ Side

    41

    Important safety instructions ...................................................................................... Side

    43

    2

    3



  • Page 3

    D

    Bedienungsanleitung
    Vor der ersten Verwendung:
    Reinigen Sie den Schaumbehälter und den Schaumflügel mit etwas warmem Spülwasser.
    Spülen Sie diese Geräteteile danach mit kaltem Wasser und trocknen Sie sie ab.
    Den Foamer verwenden
    1 Halten Sie den Schaumflügel am oberen
    Handgriff fest und führen Sie die Unterseite
    des Schaumflügels vorsichtig nach unten,
    bis der Schaumflügel einrastet.
    Drehen Sie den Schaumflügel dabei eventuell etwas.

    1+2

    2 Stellen Sie den Gerätesockel auf einen
    trockenen Tresen oder Tisch und stecken
    Sie den Stecker in die Steckdose. Setzen Sie
    den Schaumbehälter auf den Gerätesockel,
    so dass die Kontakte in die entsprechenden
    Öffnungen im Gerätesockel gleiten.
    3 Giessen Sie die gewünschte Menge
    gekühlte Milch in den Schaumbehälter.
    Sie können Magermilch, fettreduzierte
    Milch oder Vollmilch verwenden. Messen
    Sie die gewünschte Menge mit einem
    Messbecher oder verwenden Sie die Flüssigkeitsstand-Markierungen an der Rückseite
    des Schaumbehälters als Anhaltspunkt.
    Wichtig: Sie können mindestens ½ und
    höchstens 1½ Tassen Milch aufschäumen.
    Volumen und Beschaffenheit des Schaums
    hängen von der Art und Menge der Milch
    und der Aromastoffe ab.
    Der Foamer erzeugt das grösste
    Volumen von üppigen und dickem Schaum,
    wenn Sie kalte Magermilch verwenden.
    Fettreduzierte Milch (1% bis 2% Fett) und
    Vollmilch sind ebenfalls gut geeignet.
    Allerdings erhält der Schaum durch den
    höheren Fettanteil eine etwas andere Beschaffenheit und weniger Volumen.
    Für Schaumkronen zu Kaffee oder Desserts
    erhalten Sie aus ½ Tasse Magermilch etwa
    1 bis 2 Portionen. Aus 1 Tasse Milch erhalten Sie etwa 4 Portionen und 1½ Tassen
    liefern etwa 6 Portionen.
    4

    3

    4 Setzen Sie den Deckel auf den Schaumbehälter. Die RUN-Markierung muss dabei
    über dem Ausguss des Behälters liegen.
    Drücken Sie dann den Deckel nach unten
    und schalten Sie das Gerät ein. Der Startknopf
    befindet sich am Gerätesockel.
    5 Wenn Sie aromatisierten Schaum, Schaumgetränke, Dessertsaucen oder Desserts herstellen
    wollen, dann können Sie Sirup, Pulver, Zucker
    oder Süssstoffe, aromatisierte Kaffeeweisser
    oder Liköre in die Milch geben.
    Drücken Sie die Vorderseite des Deckels mit
    einer Hand nach unten und heben Sie mit der
    anderen Hand den Deckel der Aromaöffnung
    in der Mitte des Schaumbehälterdeckels nach
    oben. Nachdem das Gerät etwa 1½ bis
    2 Minuten gearbeitet hat oder wenn der
    Schaum-behälter sich erwärmt, geben Sie die
    gewünschten Aromastoffe in den Schaumbehälter und verschliessen die Aromaöffnung wieder.
    6 Nachdem der Durchlauf aus Heizen und
    Aufschäumen beendet ist (etwa 3 Minuten),
    schaltet sich das Gerät automatisch aus.

    D

    4+5

    6

    Sie können den Durchlauf aus Heizen und
    Aufschäumen jederzeit anhalten.
    Nehmen Sie den Schaumbehälter dazu
    einfach vom Gerätesockel herunter.
    Warten Sie bis zu 1 Minute, bis sich die
    heisse Milch abgesetzt hat. Drehen Sie
    danach den Schaumbehälterdeckel in die
    POUR-Stellung und giessen Sie die gewünschte
    Menge heisse Milch für Cappuccinos, MilchDrinks oder andere Getränke-Spezialitäten aus.
    Die unten abgesetzte flüssige Milch ist stets
    heisser als der Schaum. Wenn Sie Milch für
    Kinder aufschäumen, dann warten Sie vor dem
    Servieren, bis die heisse Milch etwas abgekühlt
    ist, oder nehmen Sie den Schaumbehälter
    etwas früher vom Gerätesockel herunter.
    7 Drehen Sie den Deckel über die POUR-Stellung hinaus und nehmen Sie ihn vom Schaumbehälter ab. Nehmen Sie den aussergewöhnlich
    üppigen und dicken Schaum mit dem Löffel
    aus dem Schaumbehälter heraus. Sie können
    5



  • Page 4

    D

    den Schaumbehälter nach Wunsch vom
    Gerätesockel abnehmen und zum Servieren
    auf den Tisch stellen.
    8 Reinigen Sie Ihren Schaumbehälter nach
    der Verwendung. Arbeiten Sie dazu nach
    der Pflege- und Reinigungsanleitung.
    Denken Sie daran, den Schaumbehälter
    vor der nächsten Verwendung mit kaltem
    Wasser auszuspülen.

    ACHTUNG: Verwenden Sie nur Flüssigkeiten zum Aufschäumen und geben Sie
    Pulvermischungen nur zum Aromatisieren
    dazu. Feste Nahrungsmittel können den
    Schaumflügel beschädigen und dürfen bei
    der Arbeit mit dem Foamer nicht verwendet
    werden.
    Das Gerät eignet sich nur zur Verwendung
    im Haushalt.

    Montage

    A

    B

    Um den gewünschten Flügel zu montieren
    halten Sie den unteren Teil des Schaftes (C)
    mit einer Hand, mit der anderen Hand führen Sie anschliessend den unteren Flügel (B)
    über den Knopf auf den Schaft und pressen

    C

    ihn fest in die Führung. Dann führen Sie den
    oberen Flügel (A) über den Knopf auf den
    Schaft. Pressen Sie ihn anschliessend gegen
    den unteren Flügel (B) bis er einrastet.

    Wichtige Sicherheitshinweise
    Bei der Verwendung elektrischer Geräte müssen stets einige elementare Sicherheitsvorkehrungen beachtet werden. Um eine Gefährdung durch Feuer, Elektrizität und/oder andere
    Verletzungen von Personen zu vermeiden, lesen Sie vor der Verwendung des Gerätes unbedingt alle Anleitungen sorgfältig durch.
    • Lesen Sie alle Anleitungen.
    • Niemals heisse Oberflächen des Gerätes
    berühren. Fassen Sie das Gerät nur an
    den dafür vorgesehenen Griffen und
    Geräteteilen an.
    • Niemals das Netzkabel, den Netzstecker,
    den Gerätesockel oder den Schaumbehälter in Wasser eintauchen, mit
    Flüssigkeiten übergiessen oder auf nasse
    Oberflächen stellen, um eine Gefährdung
    6

    durch Feuer, Elektrizität und Verletzungen zu vermeiden. Stellen Sie das Gerät
    nur auf trockenen, festen und stabilen
    Arbeitsflächen auf. Wenn eine Flüssigkeit
    in den Gerätesockel oder die Heizung
    des Schaumbehälters eingedrungen ist,
    ziehen Sie sofort den Netzstecker aus der
    Steckdose. Lassen Sie das Gerät danach
    von einer Fachwerkstatt überprüfen.

    • Kinder müssen bei der Handhabung von
    Elektrogeräten stets sorgfältig beaufsichtigt werden.
    • Ziehen Sie immer den Netzstecker aus
    der Steckdose, wenn das Gerät nicht
    benutzt wird. Warten Sie bis das Gerät
    abgekühlt ist, bevor Sie Bauteile abnehmen oder einsetzen und bevor Sie das
    Gerät reinigen.
    • Niemals das Gerät einschalten oder Milch
    oder andere Flüssigkeiten in den
    Schaumbehälter (Froth WhipTM) giessen,
    wenn der Schaum- oder Saucenflügel
    nicht eingesetzt ist.
    • Niemals das Gerät ohne eine geeignete
    Flüssigkeit im Schaumbehälter einschalten. Andernfalls kann das Gerät beschädigt werden. Geeignete Flüssigkeiten
    können Milch, Wasser oder anderes sein.
    • Verwenden Sie nur Zubehöre und Bauteile, die vom Hersteller für das Gerät
    empfohlen werden, um eine Gefährdung
    durch Feuer oder Elektrizität und Verletzungen von Personen zu vermeiden.
    • Niemals das Gerät in die Nähe von
    starken Wärmequellen (Elektro- oder
    Gasheizungen, Ofen) stellen.
    • Aus Sicherheitsgründen ist das Gerät mit
    einem nur kurzen Netzkabel ausgerüstet.
    Achten Sie darauf, dass das Kabel nicht
    über die Tischkante oder die Tresenkante
    herunterhängt. Verwenden Sie keine
    Verlängerungskabel. Stellen Sie das Gerät
    in der Nähe einer Wandsteckdose auf
    und schliessen Sie das Gerät dort direkt
    an. Halten Sie das Kabel fern von heissen
    Oberflächen.
    • Niemals das Gerät an die Steckdose
    anschliessen, wenn das Netzkabel, der
    Stecker oder das Gerät beschädigt ist,
    um eine Gefährdung durch Feuer, Elektrizität und Verletzungen zu vermeiden.
    Das Gerät ist voraussichtlich beschädigt,













    wenn das Gehäuse beschädigt ist, wenn
    das Gerät nicht mehr erwartungsgemäss
    arbeitet oder wenn eine Flüssigkeit in
    den Gerätesockel gelangt ist. Ziehen Sie
    in diesem Fall sofort den Netzstecker aus
    der Steckdose und lassen Sie das Gerät
    von einer autorisierten Fachwerkstatt
    oder vom Hersteller reparieren.
    Niemals Arbeiten am Gerät durchführen,
    die in diesen Anleitungen nicht beschrieben werden. Versuchen Sie niemals, den
    Gerätesockel zu öffnen oder das Gerät
    selbst zu reparieren.
    Nur für den Betrieb in Innenräumen.
    Verwenden und lagern Sie das Gerät
    niemals im Freien.
    Verwenden Sie das Gerät nur für den in
    diesen Anleitungen beschriebenen, vorgesehenen Zweck.
    Vergewissern Sie sich, dass der Schaumbehälter des Gerätes richtig zusammen
    gebaut ist und richtig auf dem Gerätesockel steht, bevor Sie das Gerät einschalten.
    Halten Sie den Deckel stets geschlossen,
    wenn Sie das Gerät einschalten. Halten
    Sie niemals die Hand oder andere Gegenstände in den Schaumbehälter, wenn der
    Schaumbehälter auf dem Gerätesockel
    steht.
    Beim Öffnen des Deckels kann Dampf
    austreten. Halten Sie beim Öffnen des
    Deckels niemals Ihr Gesicht, Ihre Hände
    oder wärmeempfindliche Gegenstände
    über das Gerät.
    WARNUNG: Die erhitzte Milch ist
    heisser als der Schaum. Wenn Sie für
    Kinder aufschäumen, dann warten Sie
    bis die Milch etwas abgekühlt ist. Nippen
    Sie zuerst vorsichtig daran.

    Bewahren Sie diese Anleitungen
    sorgfältig auf.

    Entsorgung
    In Übereinstimmung mit der Richtlinie 2002/96/EG für die Entsorgung von
    Elektro- und Elektronik-Altgeräten (EEAG) bringen Sie bitte Ihr Gerät am Ende der
    Lebensdauer zur Entsorgung und zum Schutz der Umwelt zu einer Sammelstelle
    für Elektrogeräte.
    7

    D



  • Page 5

    D

    Pflege- und Reinigungsanleitung
    Nach jeder Verwendung müssen Sie das Gerät unbedingt sorgfältig reinigen. Spülen Sie den
    Schaumbehälter jedes Mal mit kaltem Wasser aus, bevor Sie das Gerät verwenden. Beachten
    Sie ausserdem folgende Hinweise:
    Reinigung des Gerätesockels
    • Ziehen Sie immer zuerst den Netzstecker,
    bevor Sie das Gerät reinigen.
    • Niemals das Gerät, das Netzkabel oder
    den Stecker in Wasser oder andere
    Flüssigkeiten eintauchen. Feuchten Sie
    ein Tuch mit warmem Wasser an und
    wischen Sie das Gerät damit ab. Trocknen Sie das Gerät danach ab. Lassen Sie
    keine Flüssigkeiten in den Gerätesockel
    laufen.
    Pflege des Schaumbehälters und
    der Schaumflügel
    • Reinigen Sie den Schaumbehälter
    niemals in der Geschirrspülmaschine!
    • Giessen Sie sofort nach der Verwendung
    etwas warmes Wasser in den Schaumbehälter, um Rückstände aufzuweichen.
    Das Wasser verhindert, dass sich Rückstände von Milch und Aromastoffen an
    der Antihaft-Beschichtung ansammeln
    und festtrocknen. Dadurch wird die
    Reinigung erleichtert.
    • Reinigen Sie den Schaumbehälter,
    Schaumflügel und die Deckel des
    Schaumbehälters und der Aromaöffnung
    (Flavor HatchTM) vorsichtig mit warmer
    Spülmittellösung. Verwenden Sie dazu
    ein Tuch oder einen Spülschwamm, die
    für Teflon oder Antihaft-Beschichtungen
    geeignet sind. Spülen Sie die Geräteteile
    danach aus und trocknen Sie sie mit
    einem weichen Tuch.
    • Die Bodenplatte des Schaumbehälters
    muss besonders vorsichtig gereinigt und
    getrocknet werden, damit die AntihaftBeschichtung nicht beschädigt wird.
    • ACHTUNG: Verwenden Sie nur Putzschwämme, die für Antihaft-Beschichtungen geeignet sind. Verwenden Sie
    niemals Scheuermittel, metallene Topf8









    reiniger oder ähnliche Reinigungshilfen
    mit harten Oberflächen aus Kunststoffen
    oder Metall.
    Spülen Sie den Foamer vor jedem
    Durchlauf zuerst mit kaltem Wasser aus,
    auch zwischen den einzelnen Durchläufen, wenn Sie mehrere Portionen nacheinander aufschäumen. Sie garantieren
    dadurch eine angemessene Funktion.
    Hin und wieder sollten Sie den Foamer
    zur Reinigung mit 1½ Tassen Wasser
    und einem Tropfen Spülmittel füllen und
    anschliessend das Gerät einschalten.
    Achten Sie bei der Reinigung besonders
    sorgfältig auf die kleinen Geräteteile, wie
    den Deckel der Aromaöffnung. Achten
    Sie darauf, dass Sie diese Teile nicht mit
    dem Spülwasser wegschütten, eventuell
    verlieren oder versehentlich in den Müll
    werfen.
    Bitte beachten: Das Gerät vor jedem
    Aufschäumen von Milch mit kaltem
    Wasser spülen und trocknen.

    WARNUNG: Gefährdung durch Feuer und
    Elektrizität. Niemals den Gerätesockel öffnen. Das Blitz-Symbol weist auf gefährliche
    elektrische Spannung hin. Das Ausrufezeichen weist auf allgemeine Gefahrenstellen hin. Beachten Sie dazu unbedingt die
    Anleitungen in diesem Heft.
    WARNUNG: Entfernen Sie niemals Bauteile
    des Gerätesockels. Dazu gehört besonders
    die Bodenabdeckung. Zerlegen Sie niemals
    die Heizung des Schaumbehälters. Um eine
    Gefährdung durch Feuer und/oder Elektrizität oder Verletzungen von Personen zu
    vermeiden, darf das Gerät nur von dafür
    autorisiertem Fachpersonal geöffnet und
    repariert werden.

    Reinigung
    A

    B

    C

    1. Um den Flügel zu reinigen halten Sie
    den unteren Flügel (B) mit einer Hand,
    und mit der anderen Hand ziehen Sie

    den oberen Flügel (A) ab. Danach ziehen
    Sie den Schaft (C) aus dem unteren
    Flügel (B).
    2. Waschen Sie die drei Teile in warmem
    Seifenwasser mittels einem Schwamm.
    Trocknen Sie die Teile anschliessend mit
    einem Lappen.
    3. Für die Montage gehen Sie vor gemäss
    der Instruktion „Montage“ s. Seite 6.

    Rezepte
    Milchschaum-Rezepte
    Aromatisierter Milchschaum
    (4 Portionen)
    1 Tasse Magermilch,
    fettarme oder fettreduzierte Milch*
    Milchschaumsirupe,
    aromatisierte Lebensmittelpulver**,
    Zucker oder Süßstoff.
    Die Milch wird im Foamer nach der Bedienungsanleitung auf den Seiten 4 bis 5 erwärmt und aufgeschlagen, bis sich Schaum
    gebildet hat und sich der Schaumbehälter
    warm anfühlt (etwa 1½ bis 2 Minuten).
    Während das Gerät arbeitet, halten Sie den
    Schaumbehälterdeckel fest und nehmen
    den Deckel der Aromaöffnung ab.
    Geben Sie die gewünschte Menge (nach
    Geschmack) aromatisierten Sirup, Lebensmittelpulver oder Süssstoff durch die
    Aromaöffnung und verschliessen Sie die
    Aromaöffnung danach wieder. Nachdem
    der Foamer automatisch angehalten hat,
    nehmen Sie den Schaumbehälter vom
    Gerätesockel herunter, nehmen den
    Schaumbehälterdeckel ab und geben den
    Schaum mit dem Löffel auf Ihr Lieblingsgetränk oder Dessert.

    *Sie können Vollmilch für diese Rezepte verwenden. Dadurch erhalten die Mischungen
    eine cremige Beschaffenheit, werden aber
    nicht so üppig und schaumig.
    **Als Getränkepulver können Sie Milchgetränkepulver, Ovomaltine, Cappuccino,
    Schokolade, Mokka oder Kokos einrühren;
    für heisse oder kalte Getränke.
    Klassischer Milchschaum (4 Portionen)
    1 Tasse Magermilch,
    fettarme oder fettreduzierte Milch*
    Die Milch nach der Bedienungsanleitung
    auf den Seiten 4 bis 6 erwärmen und
    aufschäumen. Nachdem Sie den Startknopf
    gedrückt haben, wird ein köstlicher üppiger
    Schaum erzeugt. Das Gerät arbeitet auch
    unbeaufsichtigt und schaltet sich automatisch ab.
    *Sie können auch Vollmilch für diese
    Rezepte verwenden. Dadurch erhalten die
    Mischungen eine cremige Beschaffenheit,
    werden aber nicht so üppig und schaumig.
    9

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  • Page 6

    D

    Espresso mit Milch
    (1 oder 2 Portionen)
    Wenn Sie gesüssten Kaffee schätzen, dann
    geben Sie Irish Cream oder andere geeignete aromatisierte Sirupe, Zucker oder
    Süßstoff dazu.
    1 Tasse Magermilch,
    fettarme oder fettreduzierte Milch*
    1 Tasse zu etwa ²/3 gefüllt mit heissem
    Espresso oder starkem heissem Kaffee
    2 Esslöffel Irish-Cream-Sirup (nach Wunsch)
    Bereiten Sie den Milchschaum nach dem
    Rezept „Klassischer Milchschaum“, bis sich
    Schaum gebildet hat und der Schaumbehälter sich warm anfühlt. Während das Gerät
    noch arbeitet, giessen Sie den Espresso oder
    starken Kaffee und den Sirup durch die Aromaöffnung. Sobald die Zutaten gemischt
    sind, heben Sie den Schaumbehälter vom
    Gerätesockel herunter. Nehmen Sie den
    Schaumbehälterdeckel ab und giessen Sie
    die Mischung in 1 bis 2 grosse Becher.
    *Sie können auch Vollmilch für diese
    Rezepte verwenden. Dadurch erhalten die
    Mischungen eine cremige Beschaffenheit,
    werden aber nicht so üppig und schaumig.

    Mokka-Wunder (1 oder 2 Portionen)
    1 Tasse Magermilch,
    fettarme oder fettreduzierte Milch*
    1 Esslöffel Karamellsirup oder Karamellsoße
    2 Teelöffel Instant-Kaffeepulver
    2 Esslöffel Schokoladensirup
    Bereiten Sie den Milchschaum nach dem
    Rezept „Aromatisierter Milchschaum“.
    Sobald sich der Schaumbehälter warm anfühlt, nehmen Sie den Schaumbehälter vom
    Gerätesockel herunter und nehmen den
    Schaumbehälterdeckel ab. Geben Sie Karamell, Kaffeepulver und Schokoladensirup in
    den Milchschaum. Setzen Sie den Schaumbehälterdeckel wieder auf, stellen Sie den
    Schaumbehälter wieder auf den Gerätesockel und drücken Sie den Startknopf. Wenn
    die Zutaten gemischt sind, nehmen Sie den
    Schaumbehälter vom Gerätesockel herunter,
    nehmen den Schaumbehälterdeckel ab und
    giessen die Mischung in 2 grosse Becher.
    *Sie können auch Vollmilch für diese
    Rezepte verwenden. Dadurch erhalten die
    Mischungen eine cremige Beschaffenheit,
    werden aber nicht so üppig und schaumig.
    Rays Chai (1 Portion)
    Süsslicher Tee

    Samtweiche heisse Schokolade
    (1 oder 2 Portionen)
    1 Tasse Magermilch,
    fettarme oder fettreduzierte Milch*
    2 einzelne Servierpäckchen für heisse
    Kakao-Mischung oder 3 bis 4 Esslöffel
    Schokoladensirup
    Bereiten Sie den Milchschaum nach dem
    Rezept „Aromatisierter Milchschaum“.
    Giessen Sie die Mischung in 1 oder 2 grosse
    Becher.
    *Sie können auch Vollmilch für diese
    Rezepte verwenden. Dadurch erhalten die
    Mischungen eine cremige Beschaffenheit,
    werden aber nicht so üppig und schaumig.

    10

    2 Teelöffel Teepulver (gesüsster Instant-Tee
    oder nach Belieben gezuckert)
    Jeweils ¹/8 Teelöffel gemahlene
    Gewürznelke, Muskatnuss und Zimt
    4 oder 5 geschälte Kardamomkerne oder
    ca. ¹/16 Teelöffel gemahlener Kardamom
    1 Tasse Magermilch
    1 Esslöffel fein gehackter kandierter Ingwer
    oder Ingwer-Marmelade
    1 lange Zimtstange
    Mischen Sie Teepulver, Gewürznelke,
    Muskatnuss, Zimt und Kardamom in
    einem kleinen Behälter. Erwärmen Sie die
    Milch im Foamer und sobald der Schaumbehälter warm ist, nehmen Sie ihn vom Ge-

    rätesockel herunter und entfernen Sie den
    Deckel. Geben Sie die Teemischung in den
    Schaumbehälter und setzen Sie den Deckel
    wieder auf. Den Schaumbehälter auf den
    Gerätesockel setzen und „Start“ drücken.
    Sobald die Zutaten miteinander vermengt
    sind, nehmen Sie den Schaumbehälter vom
    Sockel und giessen die Mischung in einen
    grösseren Becher. Geben Sie den kandierten
    Ingwer oder Marmelade und die Zimtstange
    oder Zimtpulver dazu und vermengen es
    miteinander.
    Sie können anstelle der fettreduzierten
    Milch auch Vollmilch verwenden. Dadurch
    wird die Mischung etwas cremiger, jedoch
    nicht so schaumig.

    Saucenrezepte
    Traditionelle Sauce Hollandaise
    (etwa ¾ Tasse)
    Zutaten
    ½ Tasse (ca. 125 g) Butter
    2 grosse Eigelbe
    2 Esslöffel Wasser
    1 Esslöffel Zitronensaft
    1 Esslöffel Dijon-Senf
    Zubereitung
    1. Lassen Sie die Butter in einer Pfanne bei
    mittlerer Hitze (oder Mikrowellenherd ca.
    35-45 Sek.) schmelzen und rühren Sie sie
    um, bis alles gleichmässig flüssig ist.
    Damit die Butter abkühlt, stellen Sie sie für
    2-3 Minuten in den Kühlschrank.
    2. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein
    und geben Sie Eigelb, Wasser, Zitronensaft
    und Senf in den Krug. Schliessen Sie diesen
    mit dem Deckel und schalten Sie das Gerät
    ein. Halten Sie die geschmolzene Butter
    bereit.
    3. Nach ca. 10 Sekunden nehmen Sie bei
    laufendem Gerät den Deckel der Aromaöffnung ab und geben Sie ca. die Hälfte der
    Butter langsam durch die Öffnung in den

    Krug, schliessen den Deckel wieder (nicht
    einrasten) und warten 5 Sekunden.
    4. Giessen Sie danach den Rest der Butter
    (gleich wie vorher) in den Krug und schliessen Sie den Aromadeckel danach wieder.
    5. Sobald sich das Gerät automatisch ausschaltet, nehmen Sie den Krug vom Gerät
    und rühren die Sauce etwa 30 Sekunden
    lang besonders am Boden kräftig durch, um
    ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
    Geben Sie die Sauce dann in eine Schüssel
    und kratzen Sie mit dem Gummischaber die
    am Krug anhaftenden Reste aus; rühren Sie
    die Sauce dann weiter.
    6. Sie können die Sauce kalt, warm oder
    heiss verwenden. Beachten Sie jedoch bei
    kaltem Gebrauch, die Sauce luftdicht zu verschliessen. So bleibt sie bis zu 3 Tagen frisch.
    Wenn Sie die Sauce kalt servieren wollen,
    decken Sie die Sauce luftdicht ab und stellen
    diese in den Kühlschrank, wo sie bis zu
    3 Tagen aufbewahrt werden kann.
    Curry-Sauce (ca. 1 Tasse)
    Eine geschmackvolle Sauce für Hähnchen,
    Lamm, Shrimps und Reis.
    Zutaten
    1 bis 2 Teelöffel Curry-Pulver (nach belieben)
    ½ Teelöffel klein geraffelter Ingwer
    ¹/8 Teelöffel weisser Pfeffer
    1 Teelöffel Zwiebelpulver
    Zubereitung
    Bereiten Sie 1 Portion „Weisse Sauce“
    (Mengen für die etwas dickere Sauce) zu und
    geben Sie Curry-Pulver, Ingwer, Pfeffer und
    Zwiebelpulver zusammen mit dem Mehl oder
    der Stärke dazu.

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    Sauce Bernaise (ca. 1 Tasse)
    Zutaten
    2 Esslöffel gehackte Schalotten
    2 Esslöffel Weissweinessig
    2 Esslöffel Wasser
    1 Teelöffel gehackter frischer Estragon oder
    ½ Teelöffel getrockneter Estragon
    ½ Tasse (125 g) Butter
    2 grosse Eigelbe
    1 Esslöffel Weissweinessig
    2 Esslöffel Wasser
    1 Esslöffel Dijon-Senf
    Zubereitung
    1. Geben Sie die Schalotten mit 2 Esslöffeln
    Essig, 2 Esslöffeln Wasser und Estragon in
    eine mittelgrosse Pfanne und braten Sie die
    Zutaten bei grosser Hitze an, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und nehmen Sie dann die
    Schalotten vom Herd.
    2. Lassen Sie die Butter in einer Pfanne bei
    mittlerer Hitze (oder Mikrowellenherd ca.
    35-45 Sek.) verschmelzen und rühren Sie sie
    um, bis alles gleichmässig flüssig ist. Damit
    die Butter abkühlt, stellen Sie sie für 2-3
    Minuten in den Kühlschrank.
    3. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein
    und geben Sie Eigelb, Wasser, Essig und
    Senf in den Krug. Halten Sie die geschmolzene Butter im Messbecher bereit; geben Sie
    die Butter aber noch nicht zu der Mischung.
    Setzen Sie den Deckel auf den Krug und
    schalten Sie das Gerät ein.
    4. Nach 10 Sekunden nehmen Sie bei
    laufendem Gerät den Aromadeckel und
    giessen dann ca. die Hälfte der geschmolzenen Butter langsam durch die Öffnung in
    den Krug. Schliessen Sie danach den
    Aromadeckel wieder, ohne diesen einzurasten, und warten Sie ca. 5 Sekunden.
    5. Den Rest der Butter giessen Sie auf
    dieselbe Weise wie vorher in den Krug und
    schliessen den Aromadeckel wieder.
    6. Sobald sich das Gerät automatisch ausschaltet, nehmen Sie den Krug vom Gerät
    und rühren die Sauce mit einem hitzebeständigen Gummischaber etwa 30 Sekunden lang besonders am Boden kräftig durch,
    so dass nichts anbrennen kann.
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    7. Geben Sie danach die Sauce mit dem
    Gummischaber in eine Schüssel und vermengen Sie die Schalotten mit der Sauce.
    8. Sie können die Sauce heiss, warm oder
    kalt servieren. Falls Sie die Sauce kalt
    servieren, decken Sie sie luftdicht ab, bevor
    sie in den Kühlschrank gestellt wird.
    Dijon –Mayonnaise (ca. 1 Tasse)
    Aufgekochte Mayonnaise, köstlich und
    cremig im Geschmack.
    Zutaten
    1 großes Eigelb
    1 Esslöffel Weissweinessig oder Zitronensaft
    1 Esslöffel Dijon-Senf
    1 Esslöffel Wasser
    1 Tasse Salatöl (Olive, Nuss oder Sesam)
    Salz und Pfeffer
    Zubereitung
    1. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein
    und geben Sie Eigelb, Wasser, Essig oder
    Zitronensaft und Senf in den Krug. Setzen
    Sie den Deckel auf den Krug und schalten
    Sie das Gerät ein.
    2. Nehmen Sie bei laufendem Gerät den
    Aromadeckel ab und giessen Sie das Öl langsam durch die Öffnung in den Krug. Schliessen sie danach den Aromadeckel wieder.
    3. Sobald sich das Gerät automatisch
    ausschaltet, nehmen Sie den Krug vom
    Gerät und geben die Mayonnaise mit einem
    hitzebeständigen Gummischaber in eine
    Schüssel. Würzen Sie nach Belieben mit Salz
    und Pfeffer.
    4. Sie können die Mayonnaise heiss, warm
    oder kalt servieren. Falls Sie die Sauce kalt
    servieren, decken Sie sie luftdicht ab, bevor
    sie in den Kühlschrank gestellt wird. Sie
    können die Mayonnaise bis zu zwei Wochen
    aufbewahren.

    Meerrettich-Sauce (ca. 1 Tasse)
    Eine würzige Meerrettich-Sauce, die sich zu
    einem gegrillten Beefsteak oder zu heissen
    Roastbeef-Scheiben, Lamm oder Schinken
    geniessen lässt.
    Zutaten
    ¼ Teelöffel Senfpulver
    ¹⁄³ Tasse kochfertig vorbereiteter Meerrettich
    (klein gehackt oder Paste)
    Zubereitung
    1. Bereiten Sie 1 Portion „Weisse Sauce“
    zu und geben Sie den Senf mit der Hälfte
    des Meerrettichs dazu. Verschliessen Sie
    den Krug mit dem Deckel, schalten Sie das
    Gerät ein und lassen Sie es während
    ca. 30 Sekunden arbeiten.
    2. Nehmen Sie den Krug vom Gerät, öffnen
    Sie den Deckel und geben Sie ungefähr die
    Hälfte des Meerrettichs dazu. Setzen Sie
    den Krug wieder auf das Gerät, drücken
    Sie die Saucenflügel herunter, geben den
    Deckel wieder auf den Krug, und starten Sie
    das Gerät. Lassen Sie das Gerät arbeiten, bis
    sich die Saucenflügel frei drehen.
    3. Wiederholen Sie Schritt 2 mit der zweiten Hälfte Meerrettich.
    4. Gleich nachdem sich das Gerät automatisch ausschaltet, entfernen Sie den Krug
    und rühren die Sauce mit einem hitzebeständigen Gummischaber ca. 30 Sekunden
    lang, so dass am Boden nichts anbrennt.
    Geben Sie die Sauce dann mit dem Gummischaber in eine Schüssel.
    Weisse Sauce (ca. 1 Tasse)
    Die „Weisse Sauce“ bildet eine schmackhafte Basis für Souffles, Cremesuppen,
    Milch-Saucen, aromatisierte Saucen und
    zum Mischen mit gekochtem Gemüse.
    Wenn Sie eine weiße Sauce oder CremeSauce als Teil eines Rezeptes machen, dann
    können Sie zusammen mit der Stärke und
    Flüssigkeit auch Zucker und andere schnell
    lösliche Zutaten wie Gelatine dazu geben.

    Zutaten
    1 Tasse fettarme Milch (oder Vollmilch für
    eine cremigere Konsistenz)
    Weizenmehl, Weizenstärke oder Kartoffelmehl
    1 bis 2 Esslöffel Butter, in kleine Würfelchen
    geschnitten
    Salz und Pfeffer
    Für dünne Saucen:
    1 Esslöffel Mehl oder
    2 Teelöffel Weizenstärke oder Kartoffelmehl.
    Für etwas dickere Saucen:
    2 Esslöffel Mehl oder
    1 Esslöffel Weizenstärke oder Kartoffelmehl.
    Für dicke Saucen:
    3 Esslöffel Mehl oder
    2 Esslöffel Weizenstärke oder Kartoffelmehl.
    Zubereitung
    1. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug
    ein und geben Sie Milch und Mehl in den
    Krug. Fassen Sie den Saucenflügel oben und
    drehen Sie ihn in beide Richtungen, bis sich
    der Saucenflügel leicht durch die Mischung
    bewegen lässt und Mehl oder Stärke und
    Milch gut verteilt sind. Drücken Sie den
    Deckel auf den Krug und schalten Sie das
    Gerät ein.
    2. Sobald der Krug nach ca. 1 Minute warm
    ist, nehmen Sie diesen vom Gerät. Nehmen
    Sie den Deckel vom Krug, geben die
    Butterstücke dazu und setzen den Krug
    wieder auf das Gerät. Drücken Sie den
    Saucenflügel nach unten, setzen Sie den
    Deckel auf den Krug und schalten Sie das
    Gerät ein.
    3. Sobald sich das Gerät automatisch ausschaltet, nehmen Sie den Krug vom Gerät
    und rühren die Sauce mit einem hitzebeständigen Gummischaber ca. 30 Sekunden
    lang besonders am Boden kräftig durch,
    damit nichts anbrennt.
    4. Geben Sie die Sauce in eine Schüssel,
    und würzen Sie nach Belieben mit Salz und
    Pfeffer.

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    Sauce “Alfredo” (ca. 1 Tasse)

    Sauce Béchamel (ca. 1 Tasse)

    Eine geschmackvolle Pasta-Sauce.

    Eine hervorragende Sauce für verschiedene
    Gemüse-Sorten oder zu pochierter oder
    kurzgebratener Hähnchenbrust oder gegrilltem Fisch.

    Zutaten
    ½ Tasse (125 g) Butter
    ¾ Tassen halb-und-halb (Sahne/Milch)
    ½ Tasse geriebener Parmesankäse
    2 Teelöffel Zwiebelpulver
    ½ Esslöffel Worcestershire Sauce
    1-2 Teelöffel weisser Pfeffer
    5 Esslöffel saure Sahne
    Zubereitung
    1. Lassen Sie die Butter in einer Pfanne bei
    mittlerer Hitze (oder Mikrowellenherd
    ca. 35-45 Sek.) schmelzen und rühren Sie
    sie um, bis alles gleichmässig flüssig ist.
    Damit die Butter abkühlt, stellen Sie sie für
    2-3 Minuten in den Kühlschrank.
    2. Geben Sie die saure Sahne in eine Rührschüssel.
    3. Setzen Sie den Saucenflügel im Krug ein
    und geben Sie halb-und-halb, Parmesankäse, Worcestershire Sauce, Zwiebelpulver
    und Pfeffer dazu. Mischen Sie die Zutaten
    durch. Verschliessen Sie den Krug mit
    dem Deckel und schalten Sie das Gerät
    ein. Halten Sie die geschmolzene Butter im
    Messbecher bereit.
    4. Nach ungefähr 50 - 60 Sekunden
    nehmen Sie bei laufendem Gerät den
    Aromadeckel ab. Giessen Sie dann die
    Butter langsam durch die Öffnung in den
    Krug und schliessen Sie den Aromadeckel
    danach gleich wieder.
    5. Sobald sich das Gerät automatisch ausschaltet, nehmen Sie den Krug vom Gerät
    und rühren die Sauce mit einem hitzebeständigen Gummischaber ca. eine halbe
    Minute kräftig, so dass am Boden nichts
    anbrennt.
    6. Giessen Sie danach die Sauce in die
    Rührschüssel und geben Sie die saure Sahne
    dazu und mischen die Zutaten gut durch.

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    Zutaten
    1 Tasse gehackte Zwiebel
    2 Esslöffel Butter
    ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
    ½ Tasse fettarme Milch oder Vollmilch
    ½ Tasse Schlagsahne
    2 Esslöffel Weizenmehl oder
    1 Esslöffel Weizenstärke oder Kartoffelmehl
    2 Esslöffel geriebener Gruyère-Käse
    Salz und Pfeffer
    Zubereitung
    1. Braten Sie die Zwiebeln in der Butter in
    einer mittelgrossen Pfanne bei mittlerer Hitze
    goldbraun an (etwa 7 bis 8 Minuten). Geben
    Sie die Muskatnuss dazu und nehmen Sie die
    Zwiebeln dann vom Herd.
    2. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein
    und geben Sie Milch, Sahne und Mehl (oder
    Stärke) dazu.
    3. Fassen Sie die Saucenflügel oben an und
    drehen Sie sie in beide Richtungen, bis die
    Saucenflügel sich leicht bewegen lassen und
    das Mehl darin verteilt ist. Setzen Sie den
    Deckel auf und schalten Sie das Gerät ein.
    4. Sobald der Krug warm ist, nehmen Sie
    ihn vom Gerät, öffnen den Deckel und
    geben den Käse zur Sauce. Setzen Sie den
    Krug wieder auf das Gerät, drücken Sie den
    Saucenflügel nach unten, setzen den Deckel
    auf und schalten das Gerät wieder ein.
    Lassen Sie das Gerät arbeiten, bis die
    Saucenflügel frei laufen.
    5. Sobald sich das Gerät automatisch ausschaltet, nehmen Sie den Krug herunter und
    rühren die Sauce mit einem hitzebeständigen Gummischaber ca. eine halbe Minute
    kräftig, so dass am Boden nichts anbrennt.
    Geben Sie die Sauce mit den Zwiebeln in
    eine Schüssel.
    6. Würzen Sie nach Belieben mit Salz und
    Pfeffer und rühren Sie gut durch.
    7. Servieren Sie diese Sauce heiss.

    Original Barbecue-Sauce
    (ca. 1½ Tassen)
    Geeignet zu Beefsteak, gegrillten Hähnchen,
    Hähnchenschenkeln, Lamm oder gebackenen Kartoffeln.
    Zutaten
    1¼ - 1½ Tassen Tomatenketchup
    1 Tasse weisser Essig
    1 Teelöffel Zucker
    ¹/² Teelöffel schwarzer Pfeffer
    ¹/8 Teelöffel roter Pfeffer (Cayenne)
    ¹/8 Teelöffel Salz
    Zubereitung
    1. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein
    und geben Sie Essig, Ketchup, Zucker, Pfeffer und Salz hinzu. Setzen Sie den Deckel
    auf und schalten Sie das Gerät ein.
    2. Sobald sich das Gerät automatisch ausschaltet, entfernen Sie den Krug und rühren
    die Sauce mit einem hitzebeständigen Gummischaber ca. eine halbe Minute kräftig, so
    dass am Boden nichts anbrennt. Geben Sie
    dann die Sauce in eine Schüssel.
    3. Sie können die Barbecue-Sauce heiss,
    warm oder kalt servieren.
    4. Falls Sie die Sauce als Marinade verwenden, legen Sie das Fleisch darin ein
    und lassen es während ca. 2 Stunden im
    Kühlschrank stehen, damit die Aromen gut
    einziehen.
    Teriyaki-Sauce (ca. 1½ Tassen)
    Eine wunderbare Marinade für Hähnchen,
    Beefsteak oder Fisch.
    Zutaten
    1 Tasse Soja-Sauce
    ¹/² Tasse trockener Sherry oder
    japanischer Sake
    1 Teelöffel Sesamöl
    ¹/3 Tasse brauner Zucker
    1 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
    1 Teelöffel getrocknete gehackte Zwiebel
    ¹/² Teelöffel gemahlener Ingwer

    Zubereitung
    1. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug
    ein und geben Sie Soja-Sauce, Sherry oder
    Sake, Sesamöl, braunen Zucker, Knoblauch,
    Zwiebel und Ingwer hinzu. Setzen Sie den
    Deckel auf den Krug und schalten Sie das
    Gerät ein.
    2. Wenn sich das Gerät automatisch ausgeschaltet hat, nehmen Sie den Krug herunter.
    Geben Sie die Sauce dann in eine Glasschüssel, legen Sie Fleisch, Geflügel oder
    Fisch in die Teriyaki-Sauce und lassen Sie die
    Schüssel während ungefähr 3-4 Stunden im
    Kühlschrank.
    3. Sie können das Fleisch oder den Fisch
    grillieren oder braten. Streichen Sie die
    Sauce dabei regelmässig über das Bratgut.
    Scharfe, süss-saure Sauce (ca. 1 Tasse)
    Für Hähnchen, Schweinefleisch, Shrimps,
    Reis oder Nudeln.
    Zutaten
    ¾ Tassen Ananassaft
    ¼ Tasse Ketchup
    ¼ Tasse Wasser
    1 Teelöffel Essig
    ½ Tasse Zucker
    2 Teelöffel Soja-Sauce
    2 Esslöffel Weizenstärke
    Zubereitung
    1. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein
    und geben Sie die Zutaten dazu.
    2. Fassen Sie die Saucenflügel oben an und
    drehen Sie sie in beide Richtungen, bis sich
    die Saucenflügel leicht bewegen lassen und
    die Stärke verteilt ist. Verschliessen Sie den
    Krug mit dem Deckel und schalten Sie das
    Gerät ein.
    3. Sobald sich das Gerät automatisch
    ausschaltet, nehmen Sie den Krug
    herunter und rühren die Sauce mit einem
    hitzebeständigen Gummischaber
    ca. 20 Sekunden kräftig, so dass am Boden
    nichts anbrennt.
    4. Geben Sie die Sauce dann in eine
    Schüssel.
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    Schweizer Fondue-Sauce (ca. ¾ Tasse)
    Eine wunderbare Dipp-Sauce als kleiner
    Appetitanreger für knuspriges Stangenbrot
    oder Chips. Auch auf gekochtem Gemüse
    auf ein Buttertoast gestrichen ein Genuss.
    Zutaten
    ½ Tasse trockener Weißwein
    2 Teelöffel Weizenstärke oder Kartoffelmehl
    ½ Teelöffel Instant-Brühpulver oder
    1 Bouillon
    1 gehäufte Tasse gehackten Käse
    (Emmentaler oder Gruyère)
    Zubereitung
    1. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein
    und geben Sie Bouillon, Wein und Stärke in
    den Krug. Halten Sie den Saucenflügel oben
    und drehen Sie ihn in beide Richtungen, bis
    er sich leicht durch die Mischung bewegen
    lässt und Stärke und Flüssigkeit miteinander
    vermengt sind. Verschliessen Sie den Krug
    und starten Sie das Gerät.
    2. Nach ungefähr einer halben Minute
    nehmen Sie den Krug wieder herunter,
    nehmen den Deckel ab und streuen ca. ¹/3
    des Käses dazu und rühren den Käse mit
    einem hitzebeständigen Gummischaber in
    die Sauce.

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    3. Stellen Sie danach den Krug wieder auf
    den Sockel, pressen die Saucenflügel nach
    unten, schliessen den Krug mit dem Deckel
    und starten das Gerät erneut. Lassen Sie
    das Gerät aktiviert, bis sich der Saucenflügel
    frei dreht.
    4. Wiederholen Sie die Käsezugabe mit
    den beiden verbliebenen Dritteln. Falls der
    Saucenflügel stecken bleibt, nehmen Sie
    den Krug herunter und rühren mit dem
    Gummischaber kräftig durch.
    5. Sobald sich das Gerät automatisch ausschaltet, nehmen Sie den Krug vom Gerät
    und rühren die Sauce mit einem hitzebeständigen Gummischaber ca. eine halbe
    Minute kräftig, so dass am Boden nichts
    anbrennt. Geben Sie die Sauce mit dem
    Gummischaber in eine Schüssel.
    6. Falls Sie die Sauce als Dipp verwenden,
    stellen Sie die Sauce in einem Topf in ein
    heisses Wasserbad.
    7. Sie können die Sauce heiss oder warm
    servieren.

    Elegante Desserts

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    Diese Desserts haben Sie in ungefähr 5-7 Minuten mit gleichmäßiger Qualität und Beschaffenheit zubereitet. Nachdem sich das Gerät automatisch ausschaltet, nehmen Sie den Krug
    vom Gerät und rühren die Sauce mit einem hitzebeständigen Gummischaber ca. eine Minute
    kräftig, so dass am Boden nichts anbrennt. Geben Sie die Sauce mit dem Gummischaber in
    eine Schüssel. Die zarten Dessert-Saucen (heiss oder kalt) eignen sich hervorragend zu
    Früchten, Eiscrème sowie zu anderen beliebigen Desserts.

    Traditionelle Vanillesauce
    Zutaten
    1 Tasse fettarme Milch oder Vollmilch
    2 bis 3 Esslöffel Zucker
    2 grosse Eier
    1 Teelöffel Vanille-Extrakt
    Aromen (siehe unten) werden zum fertigen
    Dessert zugegeben.
    Zubereitung
    1. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein,
    geben Sie die Zutaten ausser den Aromen in
    den Krug, und starten Sie das Gerät.
    2. Sobald sich das Gerät automatisch nach
    ungefähr fünf Minuten ausschaltet, nehmen
    Sie den Krug herunter und rühren die
    Saucen-Mischung mit einem hitzebeständigen Gummischaber ca. eine Minute
    kräftig, so dass am Boden im Krug nichts
    anbrennt. Geben Sie die Sauce mit dem
    Gummischaber in eine Schüssel.
    3. Rühren Sie das Dessert und geben Sie
    nach Belieben Sirup, Brandy oder Likör dazu.
    4. Sie können die Sauce heiss, warm oder
    kalt servieren. Beim Erkalten wird die Masse
    etwas fester.
    5. Bei kalter Verwendung decken Sie das
    Dessert luftdicht ab und stellen Sie es in
    den Kühlschrank. Das Dessert kann so bis
    zu 3 Tagen aufbewahrt werden (vor der
    Verwendung kurz durchrühren).
    Bei der Verwendung von fettarmer Milch erhalten Sie etwa 4 Tassen heisses Dessert, das
    beim Erkalten auf 2½ Tassen zusammenfällt.
    Bei der Verwendung von Vollmilch erhalten
    Sie etwa 3½ Tassen heisses Dessert, das beim

    Erkalten auf 1½ Tassen zusammenfällt.
    Verwenden Sie zum Aromatisieren folgende
    Zutaten:
    1 bis 3 Esslöffel aromatisierter Sirup oder
    1 Teelöffel Vanille-Extrakt oder
    ¼ Teelöffel Mandel-Extrakt oder
    Zitrusöle oder Zitrusaroma nach Geschmack
    oder
    1 bis 3 Esslöffel Likör (nach Belieben).
    Geeignet sind folgende Aromen: Grand
    Marnier, Cointreau, Kirsch, Amaretto,
    Frangelico, Brandy, Benedictine, Rum,
    Kaffee- oder Schokoladen-Liköre sowie
    Crème de Cassis.
    Kaffee-Likör-Sauce (ca. 3 Tassen)
    Eine passende Sauce zu Soufflées, Süssgebäck oder Eiscrème.
    Zutaten
    2 Esslöffel kalter starker schwarzer Kaffee
    1 Esslöffel Kaffee-Likör
    Zubereitung
    1. Bereiten Sie 1 Portion „Traditionelle
    Vanillesauce“ zu.
    2. Nach dem Kochen giessen Sie die Sauce
    in eine Schüssel und geben Kaffee und
    Kaffee-Likör dazu. Rühren Sie die Masse gut
    durch.

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    Brandy-Sauce (ca. 3 Tassen)
    Servieren Sie diese Sauce heiss zu
    Fruchtsalat, Eiscrème oder Früchtekuchenscheiben.
    Zutaten
    2 Esslöffel Brandy
    Zubereitung
    1. Bereiten Sie 1 Portion „Traditionelle
    Vanillesauce“ zu.
    2. Nach dem Kochen giessen Sie die Sauce
    in eine Schüssel und geben den Brandy
    dazu. Rühren Sie die Masse gut durch.
    Himbeer-Sauce (ca. 3 Tassen)
    Eine wunderbare Sauce für Götterspeise,
    Eiscrème oder frischen Fruchtsalat.
    Zutaten
    2 bis 3 Esslöffel Himbeersirup oder gesiebtes Himbeerpurée
    Zubereitung
    1. Bereiten Sie 1 Portion „Traditionelle
    Vanillesauce“ zu.
    2. Nach dem Kochen giessen Sie die Sauce
    in eine Schüssel und geben den Himbeersirup oder die pürierten Himbeeren dazu.
    Rühren Sie die Masse gut durch.

    Crème Anglaise
    (ca. 2 Tassen / Füllung für eine 25 cm
    Durchmesser Obsttorte)
    Die Crème Anglaise kann warm oder kalt
    serviert werden. Warm kann sie als Sauce
    verwendet werden. Kalt passt sie hervorragend als cremige Basis für Obsttorten.
    Früchte oder Beeren werden auf der Crème
    Anglaise ausgelegt und mit Tortenguss oder
    Fruchtgelée glasiert.
    Zutaten
    1 Esslöffel Weizenstärke
    1 Tasse fettarme Milch oder Vollmilch
    1 grosses Ei
    3 Esslöffel Zucker
    2 Esslöffel Vanille-Sirup
    1 Teelöffel Vanille-Extrakt
    Zubereitung
    1. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein
    und geben Sie die Zutaten hinzu.
    2. Fassen Sie den Saucenflügel oben an und
    drehen Sie ihn in beide Richtungen, bis er
    sich leicht durch die Mischung bewegen
    lässt und Stärke und Milch verteilt sind.
    Schliessen Sie den Krug mit dem Deckel
    und starten Sie das Gerät. Die Masse wird
    zunächst schäumen und gleich wieder in
    sich zusammenfallen.
    3. Sobald sich das Gerät automatisch
    ausschaltet, nehmen Sie den Krug herunter
    und rühren die Masse mehrmals mit einem
    hitzebeständigen Gummischaber ca. eine
    halbe Minute kräftig, so dass am Boden
    nichts anbrennt. Geben Sie die Sauce mit
    dem Gummischaber in eine Schüssel.
    4. Verwenden Sie die Masse warm als
    Sauce. Alternativ decken Sie die Crème luftdicht ab und kühlen die Masse mindestens
    2 Stunden im Kühlschrank. Danach können
    Sie den Boden einer Obsttorte damit bestreichen.
    Sie können die Crème Anglaise bis zu
    2 Tagen im Kühlschrank aufbewahren.

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    Schokoladensauce (ca. 3 Tassen)

    Orangen-Crème mit Aroma (ca. 1 Tasse)

    Zutaten
    1 Tasse fettarme Milch oder Vollmilch
    2 Esslöffel Vanille-Sirup
    4 Eigelbe
    1 Teelöffel Zucker
    200 bis 250 g (etwa 1 Tafel)
    Milchschokolade

    Zutaten
    ½ Tasse (etwa 125 g) Butter
    2 grosse Eier
    3 Esslöffel frischer Orangensaft
    1 Esslöffel Orangensaftkonzentrat
    1 Esslöffel frischer Zitronensaft
    ½ Tasse Zucker
    2 Teelöffel geriebene Orangenschale
    1 Esslöffel Cointreau (nach Wunsch)

    Zubereitung
    1. Die Schokolade in kleine Stücke hacken
    und danach in eine Schüssel geben.
    2. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein
    und geben Sie Milch, Vanille-Sirup, Ei und
    Zucker in den Krug. Schliessen Sie den Krug
    mit dem Deckel und starten Sie das Gerät.
    3. Sobald sich das Gerät automatisch ausgeschaltet hat, nehmen Sie den Krug herunter und rühren die Mischung mit einem
    hitzebeständigen Gummischaber ca. eine
    halbe Minute kräftig, so dass am Boden
    nichts anbrennt. Geben Sie die Mischung
    danach in die Schüssel mit der Schokolade
    und rühren nochmals kräftig um.
    4. Die Schokoladensauce kann heiss oder
    warm serviert werden.

    Zubereitung
    1. Lassen Sie die Butter in einer Pfanne bei
    mittlerer Hitze (oder Mikrowellenherd ca.
    35-45 Sek.) schmelzen und rühren Sie sie
    um, bis alles gleichmässig flüssig ist.
    Damit die Butter abkühlt, stellen Sie sie für
    2-3 Minuten in den Kühlschrank.
    2. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein
    und geben Sie Ei, Zucker, Orangensaft,
    Orangensaftkonzentrat, Zitronensaft und
    Orangenschale hinzu und rühren Sie kurz
    durch. Schliessen Sie den Krug und starten
    Sie das Gerät.
    3. Nach ungefähr 1 Minute nehmen Sie
    bei laufendem Gerät den Aromadeckel ab.
    Giessen Sie dann die Butter vorsichtig durch
    die Öffnung in den Krug. Schliessen Sie den
    Aromadeckel wieder.
    4. Sobald sich das Gerät automatisch ausschaltet, nehmen Sie den Krug vom Gerät
    und rühren die Crème mit einem hitzebeständigen Gummischaber ca. 50 Sekunden
    kräftig, so dass am Boden nichts anbrennt.
    5. Danach geben Sie die Crème mit dem
    Gummischaber in eine Schüssel und rühren
    weiter.
    6. Falls nötig, können Sie die Crème durch
    ein Sieb drücken, um die Schale zu entfernen.
    7. Sie können nun die Crème nach Belieben
    mit Cointreau aromatisieren und danach
    gut durchrühren.
    8. Die Crème kann warm oder kalt serviert
    werden. Bei kalter Verwendung luftdicht
    verschliessen und im Kühlschrank bis zu
    3 Tagen aufbewahren.

    19

    D



  • Page 11

    D

    Sauce Suzette (ca. 1½ Tassen)
    Zutaten
    ½ Tasse (etwa 125 g) Butter
    1 Esslöffel Orangensaft
    3 Esslöffel Orangen-Likör
    ½ Tasse Zucker
    1 bis 2 Teelöffel fein gemahlene
    Orangenschale
    Zubereitung
    1. Lassen Sie die Butter in einer Pfanne bei
    mittlerer Hitze (oder Mikrowellenherd
    ca. 35-45 Sek.) schmelzen und rühren Sie
    sie um bis alles gleichmässig flüssig ist.
    Damit die Butter abkühlt, stellen Sie sie
    für 2-3 Minuten in den Kühlschrank.
    2. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein
    und geben Sie Orangensaft, Likör, Zucker
    und Orangenschale hinzu und rühren Sie
    alles kurz um, um die Zutaten miteinander
    zu vermengen. Schliessen Sie den Krug mit
    dem Deckel auf den Sockel und schalten Sie
    das Gerät ein.
    3. Nach ungefähr einer halben Minute
    nehmen Sie bei laufendem Gerät den
    Aromadeckel ab. Giessen Sie dann die
    geschmolzene Butter langsam durch die
    Öffnung in den Krug und schliessen den
    Aromadeckel wieder.
    4. Sobald sich das Gerät automatisch ausgeschaltet hat, entfernen Sie den Krug und
    rühren die Masse mit einem hitzebeständigen Gummischaber ca. 30 Sekunden lang,
    so dass am Boden nichts anbrennt. Geben
    Sie die Sauce dann mit dem Gummischaber
    in eine Schüssel; rühren Sie noch einmal
    um.
    5. Sie können die Sauce Suzette heiss oder
    warm servieren.

    20

    Pariser Zitronen-Crème
    (für ungefähr 4 kleine Törtchen mit
    Durchmesser von 10cm oder 1 Tasse)
    Zutaten
    ½ Tasse (etwa 125 g) Butter
    4 grosse Eigelbe
    ¼ Tasse frischer Zitronensaft
    ½ Tasse Zucker
    1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
    2 Esslöffel Cointreau oder Grand Marnier
    Zubereitung
    1. Lassen Sie die Butter in einer Pfanne bei
    mittlerer Hitze (oder Mikrowellenherd
    ca. 35-45 Sek.) schmelzen und rühren Sie
    sie um, bis alles gleichmässig flüssig ist.
    Damit die Butter abkühlt, stellen Sie sie für
    2-3 Minuten in den Kühlschrank.
    2. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein
    und geben Sie Ei, Zucker, Zitronensaft und
    Zitronenschale hinzu und rühren Sie kurz
    durch. Schliessen Sie den Krug mit dem
    Deckel wieder und starten Sie das Gerät.
    3. Nach ungefähr 1 Minute nehmen Sie
    bei laufendem Gerät den Aromadeckel ab.
    Giessen Sie dann die geschmolzene Butter
    vorsichtig durch die Öffnung in den Krug
    und schliessen darauf den Aromadeckel
    wieder.
    4. Sobald sich das Gerät automatisch ausgeschaltet hat, entfernen Sie den Krug und
    rühren die Crème mit einem hitzebeständigen Gummischaber ca. 1 Minute lang, so
    dass am Boden nichts anbrennt. Danach
    geben Sie die Crème mit dem Gummischaber in eine Schüssel und rühren sie
    darin weiter.
    5. Falls nötig, können Sie die Crème durch
    ein Sieb drücken, um die Schale zu entfernen.
    6. Aromatisieren Sie die Crème nach Belieben mit dem Likör (Cointreau oder Grand
    Marnier) und rühren Sie gut durch.
    7. Sie können die Crème warm oder kalt
    servieren. Bei kalter Verwendung decken Sie
    die Crème luftdicht ab und stellen sie in den
    Kühlschrank.

    Zabaglione-Sauce (ca. 1½ Tassen)

    D

    Zutaten
    4 grosse Eigelbe
    ¹/3 Tasse Zucker
    ¹/3 Tasse Marsala
    Zubereitung
    1. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein
    und geben Sie die Zutaten bei. Schliessen
    Sie den Krug mit dem Deckel und starten Sie
    das Gerät.
    2. Sobald sich das Gerät automatisch ausgeschaltet hat, entfernen Sie den Krug und
    rühren die Sauce mit einem hitzebeständigen Gummischaber ca. 30 Sekunden lang,
    so dass am Boden nichts anbrennt.
    3. Giessen Sie die Sauce dann in eine
    Schüssel.
    5. Wenn Sie die Sauce als Dessert verwenden wollen, stellen Sie die Sauce in einem
    Topf in ein Eis-Wasserbad und rühren dabei
    die Sauce, bis sie kalt ist.

    21



  • Page 12

    Mode d’emploi
    Avant la première utilisation:
    Nettoyez le réservoir à mousse et le batteur avec de l’eau chaude. Rincez ensuite les pièces de
    l’appareil avec de l’eau froide et séchez-les.
    Utilisation du Foamer
    1 Tenez le batteur par la poignée supérieure et introduisez prudemment la partie
    inférieure du batteur vers le bas, jusqu’à ce
    qu’elle s’encliquette. Le cas échéant, tournez légèrement le batteur.

    1+2

    2 Placez le socle de l’appareil sur un comptoir sec ou sur une table sèche et insérez la
    fiche du cordon d’alimentation dans la prise
    de courant. Placez le réservoir à mousse sur
    le socle de l’appareil, de telle manière que
    les contacts glissent dans les ouvertures
    correspondantes pratiquées dans le socle.

    F

    F

    3 Versez la quantité souhaitée de lait froid
    3
    dans le réservoir à mousse. Vous pouvez
    utiliser du lait écrémé, du lait pauvre en
    matières grasses ou du lait entier. Mesurez
    la quantité de lait souhaitée à l’aide d’un
    gobelet gradué ou utilisez les marques
    de jauge indiquées sur la partie arrière du
    réservoir à mousse comme points de repère.
    Important: Vous pouvez faire mousser au
    moins une demi tasse, et au plus une tasse
    et demie de lait. Le volume et la qualité de
    la mousse dépendent du type et de la
    quantité de lait et des substances aromatiques.
    Le Foamer produit un volume maximum de mousse
    abondante et dense lorsque vous utilisez du lait écrémé froid.
    Le lait pauvre en matières grasses (1% à 2% de matières
    grasses) et le lait entier sont également appropriés.
    Cependant, en raison de la teneur élevée en matières grasses,
    la mousse présente une qualité différente et un volume réduit.
    Pour les cordons de mousse sur le café ou les desserts, une
    demi tasse de lait écrémé vous permet d’obtenir une à deux
    portions. Avec une tasse de lait, vous obtenez environ quatre
    portions et avec une tasse et demie approximativement six
    portions.

    22

    23



  • Page 13

    4 Placez le couvercle sur le réservoir à
    mousse. La marque RUN doit se trouver audessus du bec verseur du réservoir. Enfoncez
    le couvercle et mettez l‘appareil en marche.
    Le bouton de mise en marche se trouve sur
    le socle de l’appareil.

    F

    5 Si vous voulez faire de la mousse aromatisée, des boissons mousseuses, des sauces
    de desserts ou des desserts, vous pouvez
    ajouter du sirop, de la poudre, du sucre ou
    des sucrettes, du blanc de café aromatisé ou
    des liqueurs au lait.
    D‘une main, appuyez la partie avant du couvercle vers le bas et, de l‘autre main, ouvrez
    l’orifice d’insertion des substances aromatiques au centre du couvercle du réservoir à
    mousse. Après que l‘appareil ait fonctionné
    pendant environ une minute et demi à deux
    minutes, ou si le réservoir à mousse s‘est
    échauffé, insérez les substances aromatiques
    souhaitées dans le réservoir à mousse et
    refermez l‘orifice d‘insertion des substances
    aromatiques.
    6 A la fin du cycle de chauffage et de
    moussage (env. trois minutes), l‘appareil
    s‘arrête automatiquement.
    Vous pouvez interrompre à tout moment le
    cycle de chauffage et de moussage. Pour ce
    faire, soulevez simplement le réservoir à
    mousse du socle de l‘appareil.
    Patientez environ une minute jusqu‘à ce que
    le lait chaud repose. Tournez ensuite le
    couvercle du réservoir à mousse sur la position
    POUR et versez la quantité souhaitée de lait
    chaud pour les cappuccinos, les boissons au
    lait ou autres spécialités de boissons. Le lait
    liquide qui repose au fond est toujours plus
    chaud que la mousse. Si vous faites de la
    mousse au lait pour les enfants, attendez que
    le lait chaud se soit quelque peu refroidi avant
    de servir, ou soulevez le réservoir à mousse
    plus tôt du socle de l‘appareil.

    24

    4+5

    7 Tournez le couvercle au-delà de la
    position POUR et ôtez-le du réservoir à
    mousse. Prélevez la mousse exceptionnellement abondante et dense du réservoir à
    mousse en vous servant d‘une cuillère. Si
    vous le souhaitez, vous pouvez descendre le
    réservoir à mousse du socle et le placer sur
    la table pour servir.

    pas de rincer le réservoir à mousse avec de
    l‘eau froide avant la prochaine utilisation.

    8 Nettoyez votre réservoir à mousse après
    l‘utilisation. Observez à ce sujet les consignes d‘entretien et de nettoyage. N‘oubliez

    L‘appareil est prévu pour un usage de
    ménage uniquement.

    ATTENTION: Utilisez uniquement des liquides pour faire de la mousse et n‘ajoutez des
    poudres que pour aromatiser. Les aliments
    solides peuvent endommager le batteur et
    ne doivent pas être utilisés avec le Foamer.

    Montage

    A

    6

    B

    Afin de pouvoir monter l’ailette désirée,
    tenez la partie inférieure de la tige (C) d’une
    main et ensuite de l’autre main, introduisez
    l’ailette inférieure (B) sur le bouton de la
    tige (C) et pressez fermement celle-ci dans

    F

    C

    la conduite. Ensuite introduisez l’ailette (A)
    sur l’ailette (B) partie inférieure. Pressez ensuite fermement contre l’ailette (B) jusqu’à
    ce que celle-ci soit encliquetée.

    Consignes de sécurité importantes
    Lors de l‘utilisation d‘appareils électriques, des mesures de sécurité élémentaires doivent toujours
    être observées. Il est impératif de lire attentivement toutes les instructions avant d‘utiliser l‘appareil,
    pour éviter tout danger en rapport avec le feu, l‘électricité et/ou des lésions corporelles.
    • Lisez les instructions et consignes.
    • Ne touchez jamais les surfaces chaudes
    de l‘appareil. Saisissez l‘appareil uniquement par les poignées et aux endroits
    prévus à cet effet.
    • Ne plongez jamais le cordon ‘alimentation,
    la fiche du cordon, le socle de l‘appareil
    ou le réservoir à mousse dans l‘eau, ne
    les aspergez pas d‘eau et ne les placez

    pas sur des surfaces humides, pour éviter
    tout danger dû au feu, à l‘électricité et
    des lésions corporelles. Placez l‘appareil
    uniquement sur des plans de travail secs,
    solides et stables. Si du liquide pénètre
    dans le socle de l‘appareil ou dans le
    dispositif de chauffage du réservoir à
    mousse, débranchez immédiatement
    la fiche du cordon d‘alimentation de la
    25



  • Page 14








    F







    prise de courant. Faites ensuite contrôler
    l‘appareil par un atelier spécialisé.
    Les enfants doivent toujours être
    soigneusement surveillés lorsqu‘ils
    manipulent des appareils électriques.
    Débranchez toujours la fiche du cordon
    d‘alimentation lorsque l‘appareil n‘est
    pas utilisé. Attendez que l‘appareil se
    soit refroidi avant d‘enlever ou d‘installer
    les composants et avant d‘effectuer le
    nettoyage.
    Ne mettez jamais l‘appareil en marche et
    ne versez pas de lait (ou tout autre liquide)
    dans le réservoir à mousse quand le batteur (Froth Whip TM) n‘est pas en place.
    Ne mettez jamais l‘appareil en marche
    quand le réservoir à mousse ne contient
    pas de liquide approprié. Ceci pourrait
    endommager l‘appareil. Les liquides
    appropriés sont le lait, l‘eau ou tout autre
    liquide.
    Utilisez uniquement les pièces et
    accessoires recommandés par le fabricant
    pour l‘appareil, pour éviter tout danger
    dû au feu ou à l‘électricité et des lésions
    corporelles.
    Ne placez jamais l‘appareil à proximité
    de fortes sources de chaleur (installations
    de chauffage électrique ou à gaz, fours).
    Pour des raisons de sécurité, l‘appareil
    est équipé uniquement d‘un court cordon
    d‘alimentation. Veillez à ce que le cordon
    d‘alimentation ne pende pas sur le bord
    de la table ou du comptoir. N‘utilisez pas
    de cordon de rallonge. Placez l‘appareil à
    côté d‘une prise de courant et branchez-y
    directement l‘appareil. Éloignez le cordon
    d‘alimentation des surfaces chaudes.
    Ne branchez jamais l‘appareil sur la prise
    de courant lorsque le cordon ‘alimentation, la fiche ou l‘appareil sont endommagés, pour éviter tout danger dû au feu ou













    à l‘électricité et des lésions corporelles.
    L‘appareil est probablement endommagé
    lorsque le boîtier est endommagé, lorsque
    l‘appareil ne fonctionne plus comme
    prévu ou lorsque du liquide pénètre dans
    le socle de l‘appareil. Dans ce cas, débranchez immédiatement la fiche du cordon
    d‘alimentation de la prise de courant
    et donnez l‘appareil en réparation à un
    atelier autorisé ou au fabricant.
    N‘effectuez jamais sur l‘appareil des
    travaux qui ne sont pas décrits dans les
    présentes instructions. N‘essayez jamais
    d‘ouvrir le socle de l‘appareil ou de
    réparer vous-même l‘appareil.
    Appareil prévu pour l‘utilisation à
    l‘intérieur uniquement. N‘utilisez et ne
    conservez jamais l‘appareil en plein air.
    Utilisez l‘appareil uniquement pour
    l‘usage décrit dans ce mode d‘emploi.
    Avant de mettre l‘appareil en marche,
    assurez-vous que le réservoir à mousse
    est correctement assemblé et placé sur le
    socle de l‘appareil.
    Maintenez le couvercle toujours fermé,
    lorsque vous mettez l‘appareil en
    marche. N‘introduisez jamais la main
    ou tout autre objet dans le réservoir à
    mousse lorsque celui-ci est placé sur le
    socle de l‘appareil.
    De la vapeur peut s‘échapper à
    l‘ouverture du couvercle. Ne maintenez
    ni votre visage ni vos mains ou tout autre
    objet sensible à la chaleur au-dessus de
    l‘appareil à l‘ouverture du couvercle.
    ATTENTION: Le lait échauffé est plus
    chaud que la mousse. Si vous faites de la
    mousse pour les enfants, attendez que
    le lait se refroidisse quelque peu. Goûtez
    d‘abord prudemment.

    Conservez soigneusement ces
    instructions.

    Elimination de l’appareil:
    Conformément à la Directive 2002/96/CE concernant les déchets d’équipements
    électriques et électroniques (DEEE), une fois l’appareil arrivé à la fin de sa durée de
    vie, pour une élimination respectueuse de l’environne-ment, ramenez-le dans un
    centre pour la collecte d’appareils électriques.
    26

    Instructions d’entretien et de nettoyage
    Il est absolument important de nettoyer soigneusement l’appareil après chaque utilisation.
    Avant toute utilisation de l’appareil, rincez le réservoir à mousse avec de l’eau froide. Observez
    également les consignes suivantes:
    Nettoyage du socle de l’appareil
    • Débranchez toujours la fiche du cordon
    d‘alimentation de la prise de courant
    avant de nettoyer l’appareil.
    • Ne plongez jamais l’appareil, le cordon
    d’alimentation ou la fiche du cordon dans
    l’eau ou tout autre liquide.
    Humectez un chiffon avec de l’eau
    chaude et utilisez-le pour nettoyer
    l’appareil. Bien sécher l’appareil après. Ne
    laisser pénétrer aucune liquide à l’intérieur
    du socle de l’appareil.
    Entretien du réservoir à mousse et
    des batteurs à mousse
    • Ne nettoyez jamais le réservoir à mousse
    dans un lave-vaisselle!
    • Après l’utilisation, versez immédiatement
    un peu d’eau chaude dans le réservoir
    à mousse, pour amollir les restes. L’eau
    empêche l’accumulation et le durcissement des restes de lait et des substances
    aromatiques sur la surface antiadhésive.
    Ceci facilite le nettoyage.
    • Nettoyez prudemment le réservoir à
    mousse et son couvercle, les batteurs à
    mousse ainsi que l‘orifice d’introduction
    des substances aromatiques (Flavor
    HatchTM) avec une solution détergente
    à l‘eau chaude. Pour ce faire, utilisez un
    chiffon ou une éponge pour vaisselle
    appropriés pour les revêtements en téflon
    ou antiadhésifs. Rincez ensuite les pièces
    de l’appareil et séchez-les à l’aide d’un
    chiffon doux.
    • La plaque de fond du réservoir à mousse
    doit être nettoyée et séchée avec beaucoup de précaution, pour ne pas endommager le revêtement antiadhésif.
    • ATTENTION: Utilisez uniquement des
    éponges pour vaisselle appropriées pour
    les revêtements antiadhésifs. N’utilisez









    jamais de produits abrasifs ni des utensiles de nettoyage métalliques ou autres
    auxiliaires de nettoyage semblables dotés
    de surfaces dures en plastique ou en
    métal.
    Avant toute utilisation, rincez le Foamer
    d’abord avec de l’eau froide, mais
    également entre les différents cycles
    d‘utilisation, si vous faites plusieurs
    portions de mousse successivement.
    Ceci permet de garantir un bon fonctionnement.
    Nettoyez de temps en temps le Foamer
    en le remplissant d’une tasse et demie
    d’eau à laquelle vous aurez ajouté une
    goutte de détergent pour vaisselle, et
    mettez ensuite l’appareil en marche.
    Lors du nettoyage, accordez une
    attention particulière aux petites pièces
    de l’appareil comme le couvercle de
    l‘orifice d’insertion des substances aromatiques. Veillez à ce que ces pièces ne
    soient pas emportées avec l’eau de rinçage, éventuellement perdues ou mises à
    la poubelle par inadvertance.
    A observer: Chaque fois que vous
    voulez faire de la mousse au lait, rincez
    toujours préalablement l’appareil avec de
    l’eau froide et séchez-le.

    AVERTISSEMENT: Danger dû au feu et
    à l’électricité. N’ouvrez jamais le socle de
    l’appareil. Le symbole de l’éclair indique
    une tension électrique dangereuse. Le point
    d’exclamation indique des endroits de
    danger à caractère général. Observez
    impérativement les instructions données
    dans la présente notice.
    AVERTISSEMENT: N‘enlevez jamais les
    composants du socle de l’appareil, en par-

    27

    F



  • Page 15

    ticulier le couvercle du fond. Ne démontez
    jamais le dispositif de chauffage du réservoir
    à mousse. Pour éviter tout danger par le feu
    et/ou l’électricité ou des lésions corporelles,

    l’appareil ne doit être démonté et réparé
    que par le personnel spécialisé et dûment
    autorisé.

    Nettoyage
    A

    B

    C

    1. Afin de pouvoir nettoyer l’ailette, tenez
    la partie inférieure de l’ailette (B) d’une
    main et tirez avec l’autre main sur la

    partie supérieure de l’ailette (A).
    Après tirez la tige (C) de l’ailette (B).
    2. Lavez ces 3 pièces au moyen d’une
    éponge dans de l’eau chaude
    savonneuse. Séchez ensuite ces
    3 pièces au moyen d’un chiffon.
    3. Pour le montage, reprenez les
    instructions Montage page 25.

    F

    Mousse de lait classique ( 4 portions )

    Chocolat chaud velouté (1 à 2 portions)

    1 tasse de lait écrémé, pauvre en matières
    grasses ou à teneur réduite en matières
    grasses*

    1 tasse de lait écrémé,
    pauvre en matières grasses ou à teneur
    réduite en matières grasses*
    2 petits sachets de mélange pour cacao
    chaud ou
    3 à 4 cuillères à soupe de sirop de chocolat.

    Chauffer et battre le lait dans le Foamer en
    suivant les instructions du mode d’emploi,
    pages 23 à 25. Ensuite mettez l’appareil en
    marche. Le bouton de mise en marche se
    trouve sur le socle de l’appareil. L’appareil
    arrête automatiquement.
    *Le lai pauvre en matières grasses (1%
    à 2% de matières grasses) et le lait entier
    sont également appropriés. Cependant,
    en raison de la teneur élevée en matières
    grasses, la mousse présente une qualité
    différente et un volume réduit.

    Préparez la mousse en suivant la recette de
    la « Mousse de lait aromatisée ». Versez le
    mélange dans 1 ou 2 grands gobelets.
    *Vous pouvez aussi utiliser du lait entier
    pour cette recette.
    La préparation aura alors une consistance
    plus crémeuse, mais prendra moins de volume et ne sera pas aussi mousseuse.
    Magie au moka (1 ou 2 portions)

    Espresso au lait (1 ou 2 portions)
    Si vous aimez les cafés sucrés, ajoutez de
    l’Irish Cream ou d’autres sirops aromatisés
    appropriés, du sucre ou un édulcorant.

    Recettes
    Recettes de mousses de lait
    Mousse de lait aromatisée (4 portions)
    1 tasse de lait écrémé, pauvre en matières
    grasses ou à teneur réduite en matières
    grasses*
    Sirops de mousse de lait, poudres alimentaires aromatisées**, sucre ou édulcorant.
    Chauffer et battre le lait dans le Foamer en
    suivant les instructions du mode d’emploi,
    pages 23 à 25, jusqu’à ce que de la mousse
    se forme et que le récipient se remplisse de
    mousse chaude (env. 1½ à
    2 minutes). Tenir fermement le couvercle du
    récipient à mousse pendant que l’appareil
    fonctionne et retirer le couvercle de l’orifice
    à arômes. Introduire la quantité désirée
    28

    (selon les goûts) de sirop aromatisé, poudres
    alimentaires ou édulcorant à travers l’orifice
    à arômes et le refermer. Après l’arrêt automatique du Foamer, enlevez le récipient
    du socle, retirez le couvercle et déposez la
    mousse à l’aide d’une cuillère sur le dessert
    ou votre boisson préférée.
    *Vous pouvez aussi utiliser du lait entier
    pour cette recette. La préparation aura alors
    une consistance plus crémeuse, mais prendra moins de volume et ne sera pas aussi
    mousseuse.
    **Vous pouvez utiliser des boissons lactées
    en poudre, de l’Ovamaltine, du Cappuccino,
    du chocolat, du moka ou ajouter de la noix
    de coco; pour boissons chaudes et froides.

    1 tasse de lait écrémé,
    pauvre en matières grasses ou à teneur
    réduite en matières grasses*
    1 tasse remplie env. aux 2/3 d’espresso ou
    de café chaud bien fort
    2 cuillères à soupe de sirop Irish Cream
    (selon les goûts)
    Préparez la mousse de lait en suivant la
    recette « Mousse de lait classique » jusqu’à
    ce que de la mousse se forme et que le
    récipient se remplisse de mousse chaude.
    Pendant que l’appareil fonctionne, versez
    l’espresso ou le café fort ainsi que le sirop
    à travers l’orifice à arômes. Dès que les
    ingrédients sont bien mélangés, retirez le
    récipient à mousse du socle de l’appareil.
    Enlevez le couvercle du récipient et versez le
    mélange dans 1 à 2 grands gobelets.
    *Vous pouvez aussi utiliser du lait entier
    pour cette recette.
    La préparation aura alors une consistance
    plus crémeuse, mais prendra moins de volume et ne sera pas aussi mousseuse.

    1 tasse de lait écrémé, pauvre en matières
    grasses ou à teneur réduite en matières
    grasses*
    1 cuillère à soupe de sirop de caramel ou de
    sauce caramel
    2 cuillères à café de café instantané en
    poudre
    2 cuillères à soupe de sirop de chocolat
    Préparez la mousse en suivant la recette de
    la « Mousse de lait aromatisée ». Dès que
    le récipient se remplit de mousse chaude,
    retirez-le du socle et enlevez le couvercle.
    Versez le caramel, le café en poudre et le
    sirop de chocolat dans la mousse de lait.
    Remettez le couvercle du récipient, posez-le
    sur le socle de l’appareil et appuyez sur le
    bouton « start ». Lorsque les ingrédients
    sont bien mélangés, retirez de nouveau le
    récipient du socle, enlevez le couvercle et
    versez le mélange dans 2 grands gobelets.
    *Vous pouvez aussi utiliser du lait entier
    pour cette recette.
    La préparation aura alors une consistance
    plus crémeuse, mais prendra moins de volume et ne sera pas aussi mousseuse.

    29

    F



  • Page 16

    F

    Rays Chai (1 portion)

    Recettes de sauces

    Si vous aimez les thés sucrés, utilisez du thé
    instantané sucré ou ajoutez du sucre selon
    vos goûts. Le mélange deviendra mousseux,
    mais moins riche.

    Sauce hollandaise traditionnelle
    (env. ¾ de tasse)

    2 cuillères à café de thé instantané en
    poudre, naturel ou sucré
    1/8e de cuillère à café de chacune des
    épices moulues suivantes : clous de girofle,
    noix de muscade et cannelle
    4 ou 5 gousses de cardamome pelées ou
    env. 1/16e de cardamome moulue
    1 tasse de lait écrémé, pauvre en matières
    grasses ou à teneur réduite en matières
    grasses*
    1 cuillère à soupe de gingembre confit
    finement haché ou de marmelade de
    gingembre
    Une longue branche de cannelle (selon les
    goûts)
    Mélangez le thé en poudre, les clous de
    girofle, la noix de muscade, la cannelle et
    la cardamome dans un petit bol. Chauffez
    le lait dans le Foamer. Dès que le récipient
    se remplit de mousse chaude, retirez le
    récipient du socle et enlevez le couvercle.
    Ajoutez le mélange de thé dans le récipient
    à mousse. Remettez le couvercle, posez le
    récipient à mousse sur le socle de l’appareil
    et appuyez sur le bouton « start ». Dès que
    les ingrédients sont bien mélangés, enlevez
    le récipient du socle, retirez le couvercle et
    versez le mélange dans 1 grand gobelet.
    Ajoutez le gingembre confit ou la marmelade de gingembre, puis la branche de
    cannelle (ou de la cannelle en poudre) et
    remuez.
    *Vous pouvez aussi utiliser du lait entier
    pour cette recette.
    La préparation aura alors une consistance
    plus crémeuse, mais prendra moins de volume et ne sera pas aussi mousseuse.

    30

    La sauce hollandaise est une excellente
    sauce qui se marie aisément à de nombreux
    plats. Servez-la avec des œufs Bénédicte, des
    steaks sautés, du poisson grillé, un coquelet rôti ou des légumes (asperges, brocolis,
    tomates ou carottes grillées).
    Ingrédients
    ½ tasse (125 g) de beurre
    2 grands jaunes d’oeuf
    2 cuillères à soupe d’eau
    1 cuillère à soupe de jus de citron
    1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
    Préparation
    1. Chauffez le beurre au four à micro-ondes
    jusqu’à ce qu’il ait fondu env. aux ¾ (35 à
    50 secondes). Mélangez-le bien pour faire
    fondre le beurre restant. Il faut le laisser
    refroidir. Versez-le dans un gobelet gradué et
    mettez-le 2 à 3 minutes au réfrigérateur.
    2. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche
    et versez-y les jaunes d’œuf, l’eau, le jus de
    citron et la moutarde. Préparez le beurre
    fondu, mais ne l’intégrez pas encore au
    mélange. Mettez le couvercle de la cruche et
    enclenchez l’appareil.
    3. Au bout de 10 secondes, tout en laissant
    tourner l’appareil, retirez le clapet à arômes.
    Versez lentement environ la moitié du beurre
    dans la cruche à travers l’orifice. Refermez
    le clapet à arômes (sans l’encliqueter) et
    attendez 5 secondes.
    4. Versez alors de la même manière le reste
    du beurre dans la cruche et refermez le
    clapet à arômes.
    5. Dès que l’appareil s’arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle, remuez la
    sauce env. 30 secondes à l’aide d’une
    spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant
    à la chaleur, en insistant particulièrement sur
    le fond pour éviter qu’il n’attache. Versez
    ensuite la sauce dans une terrine et grattez

    avec la spatule les restes de sauce qui
    adhèrent à la cruche, continuez de remuer
    la sauce. Servez-la chaude, tiède ou froide.
    6. Si vous voulez servir la sauce froide,
    couvrez-la hermétiquement et mettez-la au
    réfrigérateur. Elle peut se conserver jusqu’à
    3 jours. Remuez brièvement avant de servir
    pour éliminer les grumeaux.
    Alternative :
    Vous obtiendrez une consistance plus
    épaisse et plus riche si vous préparez la
    sauce de la même manière, mais avec 4
    jaunes d’œuf. Pour développer pleinement
    les arômes, versez la sauce froide sur le mets
    brûlant avant de le placer 1 à 2 minutes
    sous le gril électrique (à env. 3 à 5 cm de la
    chaleur centrale). Retirez-le lorsque la sauce
    forme des bulles ou brunit légèrement. Ce
    mode de préparation est particulièrement
    adapté aux côtelettes d’agneau, steaks de
    bœuf, au saumon sauté ou à la sole, aux
    huîtres dans leur coquille ou aux légumes.
    Sauce bernaise
    (env. 1 tasse)
    La sauce bernaise accompagne fréquemment un copieux petit déjeuner, une entrée
    raffinée et des buffets froids. Essayez-la
    également sur un steak grillé, des côtelettes,
    des blancs de poulet, des légumes sautés ou
    toutes sortes de pommes de terre.
    Ingrédients
    2 cuillères à soupe d’échalotes hachées
    2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
    2 cuillères à soupe d’eau
    1 cuillère à café d’estragon frais ou
    ½ cuillère à café d’estragon séché
    ½ tasse (125 g) de beurre
    2 grands jaunes d’oeuf
    1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
    2 cuillères à soupe d’eau
    1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

    Préparation
    1. Faites revenir les échalotes dans
    2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à
    soupe d’eau et l’estragon dans une poêle
    de dimension moyenne à feu très vif jusqu’à
    évaporation du liquide. Retirez alors les échalotes du feu.
    2. Chauffez le beurre au four à micro-ondes
    jusqu’à ce qu’il ait fondu env. aux 3⁄4 (35 à
    40 secondes). Mélangez-le bien pour faire
    fondre le beurre restant. Il faut le laisser
    refroidir. Versez-le dans un gobelet gradué et
    mettez-le 2 à 3 minutes au réfrigérateur.
    3. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et
    versez-y les jaunes d’œuf, l’eau, le vinaigre et
    la moutarde. Préparez le beurre fondu, mais
    ne l’intégrez pas encore au mélange. Mettez
    le couvercle de la cruche et enclenchez
    l’appareil.
    4. Au bout de 10 secondes, tout en laissant
    tourner l’appareil, retirez le clapet à arômes.
    Versez lentement environ la moitié du
    beurre dans la cruche à travers l’orifice. Refermez le clapet à arômes (sans l’encliqueter)
    et attendez 5 secondes.
    5. Versez alors de la même manière le reste
    du beurre dans la cruche et refermez le
    clapet à arômes.
    6. Dès que l’appareil s’arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle, remuez la
    sauce env. 30 secondes à l’aide d’une spatule
    à pâtisserie en caoutchouc résistant à la chaleur, en insistant particulièrement sur le fond
    pour éviter qu’il n’attache.
    7. Versez ensuite la sauce dans une terrine
    en vous aidant de la spatule; intégrez les
    échalotes en remuant.
    8. Servez la sauce chaude, tiède ou froide.
    Si vous voulez la servir froide, couvrez-la
    hermétiquement et conservez-la au réfrigérateur.

    31

    F



  • Page 17

    Sauce blanche
    (env. 1 tasse)
    Utilisez cette sauce remarquablement
    polyvalente comme base pour vos soufflés,
    potages, sauces lactées, aromatisées ou à
    ajouter aux légumes cuits. Si vous préparez
    une sauce blanche ou sauce à la crème comme partie d’une recette, vous pouvez ajouter
    en plus d’amidon et de liquide également
    du sucre et d’autres ingrédients rapidement
    solubles comme de la gélatine.

    F

    Ingrédients
    1 tasse de lait pauvre en matières grasses ou
    lait entier
    Farine de froment, amidon de froment ou
    farine de pommes de terre (quantités voir
    ci-dessous)
    1 à 2 cuillères à soupe de beurre, découpé en
    morceaux de la taille d’un petit pois
    Sel et poivre
    Pour une sauce liquide : 1 cuillère à soupe
    de farine ou 2 cuillères à café d’amidon de
    froment ou de farine de pommes de terre.
    Pour une sauce un peu plus épaisse :
    2 cuillères à soupe de farine ou 1 cuillère à
    soupe d’amidon de froment ou de farine de
    pommes de terre.
    Pour une sauce épaisse : 3 cuillères à soupe
    de farine ou 2 cuillères à soupe d’amidon de
    froment ou de farine de pommes de terre.
    Préparation
    1. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche
    et versez-y le lait et la farine (ou l’amidon).
    Saisissez le moulinet par le haut et tournez-le
    dans les deux sens jusqu’à ce qu’il passe facilement à travers le mélange et que la farine
    ou l’amidon et le lait soient bien mélangés.
    Mettez le couvercle sur la cruche et enclenchez l’appareil.
    2. Dès que la cruche est chaude (au bout
    d’env. 1 minute), retirez-la de l’appareil.
    Enlevez le couvercle et ajoutez les morceaux
    de beurre. Remettez la cruche sur l’appareil,
    enfoncez le moulinet, mettez le couvercle et
    enclenchez l’appareil.
    3. Dès que l’appareil s’arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez
    32

    env. 30 secondes la sauce à l’aide d’une
    spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant
    à la chaleur, en insistant particulièrement sur
    le fond pour éviter qu’il n’attache. Versez
    ensuite la sauce dans une terrine en vous
    aidant de la spatule.
    4. Salez et poivrez la sauce à volonté.
    Mayonnaise de Dijon
    (env. 1 tasse)
    Comme cette mayonnaise est bouillie, elle
    est particulièrement veloutée et exempte de
    bactéries toxiques, tout en développant un
    goût très frais et savoureux.
    Ingrédients
    1 grand jaune d’oeuf
    1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
    ou de jus de citron
    1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
    1 cuillère à soupe d’eau
    1 tasse d’huile à salade
    (olive, noix ou sésame)
    Sel et poivre
    Préparation
    1. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche
    et versez-y le jaune d’œuf, l’eau, le vinaigre
    ou le jus de citron et la moutarde. Mettez
    le couvercle de la cruche et enclenchez
    l’appareil.
    2. Retirez le clapet à arômes pendant que
    l’appareil fonctionne. Versez lentement
    l’huile à travers l’orifice puis refermez le
    clapet à arômes.
    3. Dès que l’appareil s’arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et versez la
    mayonnaise dans une terrine en vous aidant
    d’une spatule à pâtisserie en caoutchouc
    résistant à la chaleur. Salez et poivrez.
    4. Vous pouvez utiliser la mayonnaise
    chaude, à température ambiante ou
    réfrigérée. Si vous souhaitez la servir froide,
    couvrez-la hermétiquement et mettez-la
    au réfrigérateur où elle se conserve jusqu’à
    2 semaines.

    Sauce barbecue originale
    (env. 1½ tasse)
    Pour steaks, poulet grillé, cuisses de poulet,
    agneau ou pommes de terre au four.
    Ingrédients
    1¹/4 à 1¹/2 tasse de ketchup
    1 tasse de vinaigre blanc
    1 cuillère à café de sucre
    ¹/2 cuillère à café de poivre noir
    ¹/8e de cuillère à café de poivre rouge
    (Cayenne)
    ¹/8e de cuillère à café de sel
    Préparation
    1. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche
    et versez-y le ketchup, le vinaigre, le sucre,
    le poivre rouge et noir et le sel. Mettez le
    couvercle et enclenchez l’appareil.
    2. Dès que l’appareil s’arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez
    env. 30 secondes la sauce à l’aide d’une
    spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant
    à la chaleur, en insistant particulièrement
    sur le fond pour éviter qu’il n’attache.
    Versez ensuite la sauce dans une terrine en
    vous aidant de la spatule.
    3. Servez la sauce à barbecue chaude, tiède
    ou froide.
    4. Si vous souhaitez utiliser cette sauce
    comme marinade, trempez-y la viande ou la
    volaille que vous devrez couvrir et laisser au
    réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
    Sauce au curry
    (env. 1 tasse)
    Cette sauce accompagne idéalement
    le poulet, l’agneau, les crevettes géantes et
    le riz.

    Préparation
    Préparez la sauce au curry en suivant la
    recette de la sauce blanche; vous pouvez
    également adapter les quantités en fonction
    de l’épaisseur voulue. Ajoutez le curry
    en poudre, le gingembre, le poivre et les
    oignons en poudre en même temps que la
    farine ou l’amidon.
    Sauce Teriyaki
    (env. 1½ tasse)
    Utilisez cette sauce comme marinade
    pour du poulet, des steaks de bœuf ou du
    poisson.
    Ingrédients
    1 tasse de sauce soja
    ¹/2 tasse de sherry sec ou de saké japonais
    1 cuillère à café d’huile de sésame
    ¹/3 de tasse de sucre brun
    1 cuillère à café d’ail pressé
    1 cuillère à café d’oignons séchés hachés
    ¹/2 cuillère à café de gingembre moulu

    F

    Préparation
    1. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et
    versez-y la sauce soja, le sherry ou le saké,
    l’huile de sésame, le sucre brun, l’ail, les oignons et le gingembre. Mettez le couvercle
    et enclenchez l’appareil.
    2. Dès que l’appareil s’arrête automatiquement, retirez la cruche du socle. Versez la
    sauce Teriyaki dans un plat en verre et disposez-y la viande, la volaille ou le poisson.
    Couvrez le plat et mettez-le au réfrigérateur
    pendant au moins 3 heures.
    3. Grillez ou rôtissez ensuite la volaille, les
    steaks ou le poisson en les nappant régulièrement de sauce.

    Ingrédients
    1 à 2 cuillères à café de curry en poudre
    (selon les goûts)
    ¹/2 cuillère à café de gingembre moulu
    ¹/8 e de cuillère à café de poivre blanc
    1 cuillère à café d’oignons en poudre

    33



  • Page 18

    Sauce béchamel
    (env. 1 tasse)
    La béchamel est une sauce blanche particulièrement veloutée. Elle est idéale pour
    accompagner des blancs de poulet pochés
    ou rôtis (encore rosés), les haricots ou un
    poisson grillé.

    F

    Ingrédients
    1 tasse d’oignons hachés
    2 cuillères à soupe de beurre
    ½ cuillère à café de noix de muscade
    moulue
    ½ tasse de lait pauvre en matières grasses
    ou lait entier
    ½ tasse de crème fraîche
    2 cuillères à soupe de farine de froment ou
    1 cuillère à soupe d’amidon de froment ou
    de farine de pommes de terre
    2 cuillères à soupe de Gruyère râpé
    Sel et poivre
    Préparation
    1. Dorez les oignons au beurre à feu modéré dans une poêle de dimension moyenne
    (env. 8 à 10 minutes). Ajoutez la noix de
    muscade et retirez les oignons du feu.
    2. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et
    versez-y le lait, la crème fraîche et la farine
    ou l’amidon.
    3. Saisissez les ailettes à sauce par le haut
    et tournez-les dans les deux sens jusqu’à ce
    qu’elles bougent facilement et que la farine
    soit bien répartie. Mettez le couvercle et
    enclenchez l’appareil.
    4. Lorsque la cruche est chaude (au bout
    d’env. 1 minute), retirez-la de l’appareil,
    ouvrez le couvercle et répartissez le fromage
    sur la sauce. Remettez la cruche sur le socle,
    enfoncez les ailettes, disposez le couvercle
    et enclenchez de nouveau l’appareil. Laissez-le fonctionner jusqu’à ce que les ailettes
    à sauce n’opposent plus de résistance.
    5. Dès que l’appareil s’arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez
    env. 30 secondes la sauce à l’aide d’une
    spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant

    34

    à la chaleur, en insistant particulièrement
    sur le fond pour éviter qu’il n’attache.
    Versez alors la sauce dans un bol avec les
    oignons en vous aidant de la spatule.
    6. Salez et poivrez à volonté et mélangez
    bien.
    7. Servez cette sauce chaude.
    Sauce aigre-douce piquante
    (env. 1 tasse)
    Pour poulet, porc, crevettes géantes, riz ou
    nouilles
    Ingrédients
    ¾ de tasse de jus d’ananas
    ¼ de tasse de ketchup
    ¼ de tasse d’eau
    1 cuillère à café de vinaigre
    ½ tasse de sucre
    2 cuillères à café de sauce soja
    2 cuillères à soupe d’amidon de froment
    Préparation
    1. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et
    versez-y le jus d’ananas, le ketchup, l’eau, le
    vinaigre, le sucre, la sauce soja et l’amidon
    de froment.
    2. Saisissez les ailettes à sauce par le haut
    et tournez-les dans les deux sens jusqu’à ce
    qu’elles bougent facilement et que l’amidon
    soit répartit régulièrement. Mettez le couvercle et enclenchez l’appareil.
    3. Dès que l’appareil s’arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez
    env. 30 secondes la sauce à l’aide d’une
    spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant
    à la chaleur, en insistant particulièrement
    sur le fond pour éviter qu’il n’attache.
    4. Versez ensuite la sauce dans une terrine
    en vous aidant de la spatule.

    Sauce Alfredo
    (env. 1 tasse)

    Sauce au raifort
    (env. 1 tasse)

    Cette sauce est délicieuse avec des pâtes.

    Cette sauce accompagne idéalement des
    tranches de rosbif chaud, des steaks grillés,
    de l’agneau ou du jambon.

    Ingrédients
    ½ tasse (125 g) de beurre
    ¾ de tasse de moitié-moitié (crème/lait)
    ½ tasse de parmesan râpé
    2 cuillères à café d’oignons en poudre
    ½ cuillère à soupe de sauce Worcestershire
    1 à 2 cuillères à café de poivre blanc
    5 cuillères à soupe de crème aigre
    Préparation
    1. Chauffez le beurre au four à micro-ondes
    jusqu’à ce qu’il ait fondu env. aux 3⁄4 (35 à
    50 secondes). Mélangez-le bien pour faire
    fondre le beurre restant. Il faut le laisser
    refroidir. Versez-le dans un gobelet gradué
    et mettez-le 2 à 3 minutes au réfrigérateur.
    2. Versez la crème aigre dans un bol.
    3. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche
    et versez-y le « moitié-moitié », le parmesan, la sauce Worcestershire, les oignons en
    poudre et le poivre. Mélangez les ingrédients. Préparez le beurre fondu, mais ne
    l’intégrez pas encore au mélange. Mettez
    le couvercle sur la cruche et enclenchez
    l’appareil.
    4. Au bout d’env. 1 minute, tout en laissant
    tourner l’appareil, retirez le clapet à arômes.
    Versez lentement le beurre dans la cruche
    à travers l’orifice et refermez le clapet à
    arômes.
    5. Dès que l’appareil s’arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez
    env. 30 secondes la sauce à l’aide d’une
    spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant
    à la chaleur, en insistant particulièrement
    sur le fond pour éviter qu’il n’attache.
    6. Versez ensuite la sauce dans une terrine
    avec la crème aigre et mélangez bien en
    vous aidant de la spatule.

    Ingrédients
    ¹/4 de cuillère à café de moutarde séchée
    ¹/3 de tasse de raifort prêt à l’emploi
    (haché finement ou en tube)
    Préparation
    1. Suivez la recette de la sauce blanche et
    ajoutez la moutarde en même temps que la
    farine ou l’amidon. Mettez le couvercle sur
    la cruche et enclenchez l’appareil; laissez-le
    tourner env. 30 secondes.
    2. Retirez la cruche de l’appareil, enlevez
    le couvercle et saupoudrez la moitié du
    raifort sur la sauce. Remettez la cruche sur
    l’appareil, enfoncez les ailettes à sauce,
    disposez le couvercle sur la cruche et
    enclenchez l’appareil; laissez-le fonctionner
    jusqu’à ce que la sauce tourne librement.
    3. Répétez l’étape 2 avec le reste du raifort.
    4. Dès que l’appareil s’arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez
    env. 30 secondes la sauce à l’aide d’une
    spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant
    à la chaleur, en insistant particulièrement
    sur le fond pour éviter qu’il n’attache.
    Versez ensuite la sauce dans une terrine en
    vous aidant de la spatule.

    35

    F



  • Page 19

    Sauce « fondue suisse »
    (env. ¾ de tasse)
    Pour ouvrir l’appétit, vous pouvez tremper
    de la baguette croustillante ou des chips
    dans cette sauce chaude au fromage.
    Tartinée sur un toast beurré, elle constitue
    un en-cas léger. Vous pouvez également en
    napper des légumes cuits.

    F

    Ingrédients
    ½ tasse de vin blanc sec
    2 cuillères à café d’amidon de froment ou
    de farine de pommes de terre
    ½ cuillère à café de bouillon instantané en
    poudre ou 1 cube de bouillon
    1 tasse rase de fromage râpé
    (Emmentaler ou Gruyère)
    Préparation
    1. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et
    versez-y le bouillon en poudre ou le cube de
    bouillon, le vin blanc et l’amidon. Saisissez
    le moulinet par le haut et tournez-le dans
    les deux sens jusqu’à ce qu’il passe facilement à travers le mélange et que l’amidon
    et le liquide soient bien mélangés. Mettez

    le couvercle sur la cruche et enclenchez
    l’appareil.
    2. Au bout d’env. 30 secondes, enlevez
    la cruche du socle, retirez le couvercle,
    versez env. 1/3 du fromage dans la cruche
    et mélangez bien à l’aide d’une spatule en
    caoutchouc résistant à la chaleur.
    3. Remettez la cruche sur l’appareil en le
    laissant fonctionner jusqu’à ce que le moulinet tourne librement.
    4. Répétez l’étape 2 avec les deux tiers
    restants de fromage. Si le moulinet est figé,
    retirez la cruche de l’appareil et remuez
    vigoureusement à l’aide de la spatule.
    5. Dès que l’appareil s’arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez
    env. 30 secondes la sauce à l’aide d’une
    spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant
    à la chaleur, en insistant particulièrement
    sur le fond pour éviter qu’il n’attache.
    Versez ensuite la sauce dans une terrine en
    vous aidant de la spatule.
    6. Si vous utilisez la sauce pour y tremper
    du pain ou des chips, gardez-la au chaud
    sur un réchaud au bain-marie.
    7. Servez la sauce chaude ou tiède.

    Desserts élégants
    Il vous suffira d’env. 5 minutes pour préparer ces desserts qui se distinguent par une qualité
    et une consistance bien régulières. Dès que l’appareil s’arrêtera automatiquement, vous
    retirerez la cruche du socle et remuerez vigoureusement la sauce pendant env. 60 secondes
    à l’aide d’une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur, en insistant particulièrement sur
    le fond pour éviter qu’il n’attache. Versez alors le dessert dans un plat en vous aidant de la
    spatule. Vous servirez les sauces liquides, chaudes ou froides, avec des fruits, une crème glacée
    ou d’autres desserts, alors que les sauces plus épaisses composeront aussi un petit déjeuner
    nourrissant.
    La bonne vieille sauce vanille
    Vous pouvez utiliser du lait pauvre en matières grasses ou du lait entier pour ce dessert. Si vous choisissez la première alternative, le dessert sera particulièrement délicat
    avec une consistance évoquant une sauce.
    Lorsqu’ils sont chauds, les desserts sont très
    36

    mousseux avec de petites bulles régulières.
    Quand vous les remuez, la mousse retombe et la masse devient plus ferme. Si vous
    trouvez le dessert trop liquide, laissez-le
    refroidir, ajoutez 2 cuillères à café d’amidon
    de froment et reversez le tout dans la

    cruche. Répétez alors la cuisson comme décrit dans les recettes. Lorsque vous préparerez le même dessert la prochaine fois, vous
    ajouterez directement l’amidon au début de
    la première préparation.
    Ingrédients
    1 tasse de lait pauvre en matières grasses
    ou de lait entier
    2 à 3 cuillères à soupe de sucre
    2 grands oeufs
    1 cuillère à café d’extrait de vanille
    Les arômes (voir ci-dessous) sont ajoutés
    lorsque le dessert est prêt.
    Préparation
    1. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et
    versez-y le lait, le sucre, les œufs et l’extrait
    de vanille. Mettez le couvercle et enclenchez
    l’appareil. Le temps de cuisson est toujours
    d’env. 5 minutes.
    2. Dès que l’appareil s’arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez
    env. 30 secondes la sauce à l’aide d’une
    spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant
    à la chaleur, en insistant particulièrement
    sur le fond pour éviter qu’il n’attache.
    Versez le dessert dans une terrine en vous
    aidant de la spatule.
    3. Remuez le dessert et ajoutez à volonté
    du sirop, du brandy ou une liqueur.
    4. Vous pouvez le servir chaud, tiède ou
    froid. La sauce se solidifie en refroidissant.
    5. Si vous souhaitez servir le dessert froid,
    couvrez-le hermétiquement et mettez-le au
    réfrigérateur où il peut se conserver jusqu’à
    3 jours. Remuez brièvement avant de servir.
    Si vous utilisez un lait pauvre en matières
    grasses, vous obtiendrez env. 4 tasses de
    dessert chaud, qui réduira à 2½ tasses après
    avoir refroidi.
    Si vous utilisez un lait entier, vous obtiendrez env. 3½ tasses de dessert chaud, qui se
    réduira à 1½ tasse après avoir refroidi.
    Utilisez les ingrédients suivants pour aromatiser :
    1 à 3 cuillères à soupe de sirop aromatisé ou
    1 cuillère à café d’extrait de vanille ou
    ¼ de cuillère à café d’extrait d’amandes ou
    huiles ou arômes d’agrumes selon vos goûts

    ou
    1 à 3 cuillères à soupe de liqueur (selon les
    goûts). Nous conseillons du Grand Marnier,
    Cointreau, Kirsch, Amaretto, Frangelico,
    Brandy, de la Bénédictine, du Rhum, de la
    liqueur de café ou de chocolat ainsi que de
    la crème de cassis.
    Crème sabayon (env. 1½ tasse)
    Servez cette sauce chaude avec des fruits
    frais, des soufflés, un pudding, des pommes
    ou des bananes au four. Froide, elle constitue un dessert savoureux.
    Ingrédients
    4 grands jaunes d’oeuf
    ¹/3 de tasse de sucre
    ¹/3 de tasse de Marsala

    F

    Préparation
    1. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche
    et versez-y les jaunes d’œuf, le sucre et le
    marsala. Mettez le couvercle sur la cruche et
    enclenchez l’appareil.
    2. Dès que l’appareil s’arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez
    env. 30 secondes la sauce à l’aide d’une
    spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant
    à la chaleur, en insistant particulièrement
    sur le fond pour éviter qu’il n’attache.
    3. Versez la sauce dans un bol en vous
    aidant de la spatule. Servez-la chaude ou
    tiède.
    5. Si vous souhaitez utiliser cette crème en
    guise de dessert, refroidissez-la au bain-marie avec de l’eau glacée. Remuez constamment jusqu’à ce qu’elle soit froide. Versez-la
    alors dans des coupelles à dessert que vous
    garderez au réfrigérateur

    37



  • Page 20

    F

    Crème anglaise

    Sauce au chocolat (env. 3 tasses)

    Utilisez cette préparation chaude comme
    sauce. Froide, la crème anglaise constitue
    aussi une base crémeuse pour des tartes
    aux fruits. Dans ce cas, il faudra disposer les
    fruits ou les baies sur la crème anglaise avant
    de les napper d’un glaçage à tartes ou de
    gelée de fruits.
    Env. 2 tasses, suffit pour garnir une tarte aux
    fruits d’env. 25 cm de diamètre.

    Servez cette sauce chaude sur des poires
    pochées, une crème glacée ou un pudding.

    Ingrédients
    1 cuillère à soupe de farine de froment
    1 tasse de lait pauvre en matières grasses
    ou de lait entier
    1 grand oeuf
    3 cuillères à soupe de sucre
    2 cuillères à soupe de sirop de vanille
    1 cuillère à café d’extrait de vanille
    Préparation
    1. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche
    et versez-y le lait, l’œuf, le sucre, le sirop, la
    vanille et l’amidon.
    2. Saisissez le moulinet par le haut et tournez-le dans les deux sens jusqu’à ce qu’il
    bouge facilement et que l’amidon et le lait
    soient bien mélangés. Mettez le couvercle
    sur la cruche et enclenchez l’appareil. La
    masse mousse d’abord avant de retomber.
    3. Dès que l’appareil s’arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez
    env. 30 secondes la sauce à l’aide d’une
    spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant
    à la chaleur, en insistant particulièrement sur
    le fond pour éviter qu’il n’attache. Versez
    alors la crème anglaise dans une terrine en
    vous aidant de la spatule et remuez encore
    une fois.
    4. Utilisez cette préparation chaude comme
    sauce. Vous pouvez également la couvrir
    hermétiquement et la laisser refroidir au
    moins 2 heures au réfrigérateur. Vous vous
    en servirez alors pour napper le fond d’une
    tarte aux fruits.
    La crème anglaise se conserve au maximum
    2 jours.

    38

    Ingrédients
    1 tasse de lait pauvre en matières grasses ou
    de lait entier
    2 cuillères à soupe de sirop de vanille
    4 jaunes d’oeuf
    1 cuillère à café de sucre
    200 à 250 g (env. 1 plaque) de chocolat au
    lait
    Préparation
    1. Hachez le chocolat en petits morceaux et
    mettez-les dans un bol.
    2. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et
    versez-y le lait, le sirop de vanille, l’œuf et
    le sucre. Mettez le couvercle et enclenchez
    l’appareil.
    3. Dès que l’appareil s’arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez
    env. 30 secondes la sauce à l’aide d’une
    spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant à
    la chaleur, en insistant particulièrement sur le
    fond pour éviter qu’il n’attache.
    4. En vous aidant de la spatule, versez la
    sauce dans le bol contenant le chocolat et
    remuez vigoureusement jusqu’à ce que le
    chocolat soit entièrement dilué.
    5. Servez la sauce chaude ou froide.
    Sauce au brandy (env. 3 tasses)
    Servez cette sauce chaude pour accompagner
    une salade de fruits, une crème glacée ou des
    tranches de tarte aux fruits.
    Ingrédients
    2 cuillères à soupe de Brandy
    Préparation
    1. Suivez la recette de « La bonne vieille
    sauce vanille ».
    2. Après la cuisson, versez la sauce dans une
    terrine et ajoutez le Brandy. Remuez bien la
    masse.

    Crème à l’orange particulièrement
    aromatique (env. 1 tasse)
    Ingrédients
    ½ tasse (env. 125 g) de beurre
    2 grands oeufs
    3 cuillères à soupe de jus d’orange frais
    1 cuillère à soupe de concentré de jus
    d’orange
    1 cuillère à soupe de jus de citron frais
    ½ tasse de sucre
    2 cuillères à café de zestes d’orange râpés
    1 cuillère à soupe de Cointreau
    (selon les goûts)
    Préparation
    1. Chauffez le beurre au four à micro-ondes
    jusqu’à ce qu’il ait fondu env. aux 3⁄4 (35 à
    50 secondes). Mélangez-le bien pour faire
    fondre le beurre restant. Il faut le laisser
    refroidir. Versez-le dans un gobelet gradué
    et mettez-le 2 à 3 minutes au réfrigérateur.
    2. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et
    versez-y les œufs, le sucre, le jus d’orange,
    le concentré de jus d’orange, le jus de citron
    et les zestes d’orange et remuez brièvement
    pour bien répartir les ingrédients. Préparez
    le beurre fondu, mais ne l’intégrez pas
    encore au mélange. Mettez le couvercle sur
    la cruche et enclenchez l’appareil.
    3. Au bout d’env. 1 minute, tout en laissant
    tourner l’appareil, retirez le clapet à arômes.
    Versez lentement le beurre dans la cruche
    à travers l’orifice. Refermez le clapet à
    arômes.
    4. Dès que l’appareil s’arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez
    env. 30 secondes la sauce à l’aide d’une
    spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant
    à la chaleur, en insistant particulièrement
    sur le fond pour éviter qu’il n’attache.
    5. Versez alors la crème dans un bol en vous
    aidant de la spatule; continuez de remuer
    la crème.

    6. Si nécessaire, servez-vous d’une passoire
    pour éliminer l’écorce.
    7. Aromatisez la crème à volonté avec du
    Cointreau et mélangez bien.
    8. Servez la crème chaude ou mettez-la au
    frais, à couvert, avant de la servir.
    Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur.
    Sauce Suzette (env. 1½ tasse)
    Servez cette sauce sur des fruits frais, une
    crème glacée ou des crêpes.
    Ingrédients
    ½ tasse (env. 125 g) de beurre
    1 cuillère à soupe de jus d’orange
    3 cuillères à soupe de liqueur d’orange
    ½ tasse de sucre
    1 à 2 cuillères à café de zestes d’orange
    moulus

    F

    Préparation
    1. Chauffez le beurre au four à micro-ondes
    jusqu’à ce qu’il ait fondu env. aux 3⁄4 (35 à
    50 secondes). Mélangez-le bien pour faire
    fondre le beurre restant. Il faut le laisser
    refroidir. Versez-le dans un gobelet gradué
    et mettez-le 2 à 3 minutes au réfrigérateur.
    2. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et
    versez-y le jus d’orange, la liqueur, le sucre
    et les zestes d’orange. Remuez brièvement
    pour bien mélanger tous les ingrédients.
    Préparez le beurre fondu, mais ne l’intégrez
    pas encore au mélange. Mettez le couvercle
    de la cruche et enclenchez l’appareil.
    3. Au bout d’env. 30 secondes, tout en
    laissant tourner l’appareil, retirez le clapet à
    arômes. Versez lentement le beurre dans la
    cruche à travers l’orifice. Refermez le clapet
    à arômes.
    4. Dès que l’appareil s’arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez
    env. 30 secondes la sauce à l’aide d’une
    spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant
    à la chaleur, en insistant particulièrement sur
    le fond pour éviter qu’il n’attache. Versez
    alors la crème dans un bol en vous aidant de
    la spatule; remuez encore une fois.
    5. Servez la sauce chaude ou froide.
    39



  • Page 21

    Sauce à la liqueur de café (env. 3 tasses)
    Cette sauce accompagne idéalement les
    soufflés, les gâteaux sucrés ou une crème
    glacée.
    Ingrédients
    2 cuillères à soupe de café noir froid,
    bien fort
    1 cuillère à soupe de liqueur de café
    Préparation
    1. Suivez la recette de « La bonne vieille
    sauce vanille ».
    2. Après la cuisson, versez la sauce dans
    une terrine et ajoutez le café et la liqueur de
    café. Remuez bien la masse.

    F

    Crème parisienne au citron
    Cette crème ressemble aux préparations
    que vous trouvez dans les meilleures confiseries parisiennes.
    Env. 1 tasse; suffit pour 4 tartelettes plates
    (diamètre env. 10 cm).
    Ingrédients
    ½ tasse (env. 125 g) de beurre
    4 grands jaunes d’oeuf
    ¼ de tasse de jus de citron frais
    ½ tasse de sucre
    1 cuillère à café de zestes de citron râpés
    2 cuillères à soupe de Cointreau ou de
    Grand Marnier
    Préparation
    1. Chauffez le beurre au four à micro-ondes
    jusqu’à ce qu’il ait fondu env. aux 3⁄4 (35 à
    50 secondes). Mélangez-le bien pour faire
    fondre le beurre restant. Il faut le laisser
    refroidir. Versez-le dans un gobelet gradué
    et mettez-le 2 à 3 minutes au réfrigérateur.
    2. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche
    et versez-y les jaunes d’œuf, le sucre, le jus
    et les zestes de citron et remuez brièvement
    pour bien mélanger les ingrédients. Préparez le beurre fondu, mais ne l’intégrez pas
    encore au mélange. Mettez le couvercle de
    la cruche et enclenchez l’appareil.
    40

    3. Au bout d’env. 1 minute, tout en laissant
    tourner l’appareil, retirez le clapet à arômes.
    Versez lentement le beurre dans la cruche
    à travers l’orifice. Refermez le clapet à
    arômes.
    4. Dès que l’appareil s’arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez
    env. 30 secondes la sauce à l’aide d’une
    spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant
    à la chaleur, en insistant particulièrement
    sur le fond pour éviter qu’il n’attache.
    Versez alors la crème dans un bol en vous
    aidant de la spatule; continuez de remuer.
    5. Si nécessaire, servez-vous d’une passoire
    pour éliminer l’écorce.
    6. Aromatisez la crème avec la liqueur
    (Cointreau ou Grand Marnier) et remuez
    bien.
    7. Servez la crème chaude ou mettez-la au
    frais, à couvert, avant de servir.
    Sauce aux framboises (env. 3 tasses)
    Servez cette sauce pour accompagner des
    desserts à base de gélatine, une crème
    glacée ou une salade de fruits frais.
    Ingrédients
    2 à 3 cuillères à soupe de sirop de
    framboises ou de purée de framboises
    passée au tamis
    Préparation
    1. Suivez la recette de « La bonne vieille
    sauce vanille ».
    2. Après la cuisson, versez la sauce dans
    une terrine et ajoutez le sirop ou la purée
    de framboises. Remuez bien la masse.

    Operating instructions
    Before using for the first time:
    Clean the pitcher and the froth whip with a little warm, soapy water, then rinse with cold
    water and dry.
    Using the Foamer
    1 Hold the froth whip using the top handle
    and carefully guide the bottom of the whip
    downwards until the whip engages. Rotate
    the froth whip slightly when doing this.

    1+2

    2 Place the base unit on a dry counter or
    table and insert the plug into the power
    socket. Put the pitcher onto the base unit so
    that the contacts slide into the appropriate
    openings.
    3 Pour the required amount of cold milk
    into the pitcher. Skimmed milk, semi
    skimmed milk or full fat milk can be used.
    Measure the required quantity using a
    measuring cup or use the pre-measured
    level indicator marks on the back of the
    pitcher as a guide.
    Important: A minimum of ½ a cup and
    a maximum of 1½ cups of milk should be
    frothed. The volume and texture of the froth
    depends on the type of milk and flavouring
    that is used and the quantity thereof.
    The Foamer creates the maximum quantity
    of thick, rich foam if cold skimmed milk is
    used.
    Semi skimmed milk (1% to 2% fat) and full
    fat milk are also suitable.
    However, because of the higher proportion of fat, the foam has a slightly different
    texture and less volume.
    When preparing toppings for coffee or desserts, ½ a cup of skimmed milk will produce
    about 1 or 2 portions, 1 cup of milk will
    produce about 4 portions and 1½ cups will
    produce about 6 portions.

    3

    E

    41



  • Page 22

    4 Fit the lid to the pitcher. The RUN mark
    must be above the spout of the pitcher.
    Then push the lid down and switch the
    appliance on. The start button is in the base
    unit.
    5 If you wish to make flavoured foam,
    foam drinks, dessert sauces or desserts, add
    syrup, powder, sugar or sweetener, aromatised coffee creamer or liqueurs to the milk.
    Hold down the front of the lid with one
    hand and use the other to lift the cap of the
    flavour hatch in the middle of the pitcher
    lid. After approximately 1½ to 2 minutes of
    frothing, or when the pitcher feels warm,
    pour the required flavouring into the pitcher and then close the flavour hatch again.

    E

    CAUTION: Only use liquids for frothing,
    and only add powder mixtures for flavouring. Solid foodstuffs can damage the whip

    and must not be used with the Foamer.
    The appliance is for household use only.

    Assembly

    A

    B

    C

    4+5
    6

    6 Once the heating and foaming cycle is
    complete (about 3 minutes) the appliance
    switches off automatically.

    To assemble the desired whip, hold the bottom section of the Shaft (C) with one hand
    and with the other hand, slide the Bottom
    Whipping Blade (longer barrel) (B) over the
    knob and onto the Shaft and press firmly

    The heating and frothing cycle can be stopped at any time. Simply remove the pitcher
    from the base unit.

    Important safety instructions

    Wait for up to 1 minute until the hot milk
    has settled. Then rotate the pitcher lid to
    the POUR position and pour the required
    amount of milk for cappuccinos, lattes
    or other speciality drinks. Remember that
    liquid milk is always hotter than froth. If
    drinks are being prepared for children, wait
    until the hot milk has cooled down a little
    before serving, or remove the pitcher from
    the base unit a little sooner.
    7 Turn the lid past the pour position and
    remove it from the pitcher. Spoon the extremely rich, thick foam out of the pitcher. The
    pitcher can also be removed from the base
    unit and placed onto the table for serving
    8 Clean the pitcher after use. Follow the
    care and cleaning instructions. Remember
    to rinse the pitcher with cold water before
    using again.

    42

    into place. Then slide the Top Whipping
    Blade (shorter barrel) (A) over the knob and
    onto the shaft. Push down until it locks into
    position.

    There are some basic safety precautions to follow when using electrical equipment.
    In order to reduce the risk of fire, electric shock and/or personal injury, it is important to read
    all instructions before use.
    • Read all instructions
    • Never touch hot surfaces. Always pick
    up the appliance using the handles and
    knobs provided.
    • Never immerse the power cord, the
    plug, the base unit or the pitcher in
    water, pour liquid on them or place them
    on wet surfaces in order to reduce the
    risk of fire, electric shock and injury. Always place the appliance on a dry, solid
    and stable work surface. If liquid has
    penetrated the base unit or the heater of
    the pitcher, unplug the appliance from
    the power socket immediately and have
    it checked by a specialist workshop.
    • Children must be carefully supervised
    at all times when using electrical
    equipment.

    • Always disconnect the plug from the
    power socket if the appliance is not in
    use. Wait until the appliance has cooled
    down before removing or inserting components and before cleaning.
    • Never switch the appliance on or pour
    milk or other liquids into the pitcher
    without the Froth WhipTM in place.
    • Never switch the appliance on without
    a suitable liquid in the pitcher, otherwise
    damage may occur. Suitable liquids are
    milk, water or the like.
    • Only use accessories and components
    that are recommended for the appliance
    by the manufacturer in order to avoid
    the risk of fire, electric shock or injury.

    43

    E



  • Page 23

    • Never put the appliance near sources
    of extreme heat (electric or gas heaters,
    ovens).
    • The appliance is only equipped with a
    short power cord for safety reasons. Please ensure that the cable is not hanging
    over the edge of a table or counter. Do
    not use extension cables. Place the appliance near a wall socket and connect
    it to the socket directly. Keep the cable
    away from hot surfaces.
    • Never connect the appliance to a power
    socket if the power cord, the plug or
    the appliance itself is damaged, in order
    to avoid the risk of fire, electric shock
    or injury. The appliance is probably
    damaged if the housing is damaged,
    the equipment fails to work correctly
    or if the base unit has been penetrated
    by liquid. In this case, disconnect the
    plug from the power socket and have
    the appliance repaired by an authorised
    workshop or the manufacturer.
    • Never carry out work that is not described in these instructions on the appliance. Never attempt to open the base

    unit or repair the appliance yourself.
    • Only for use indoors. Never use or store
    the appliance outdoors.
    • Only use the appliance for its intended
    purpose, as described in these instructions.
    • Ensure that the pitcher is correctly
    assembled and has been placed correctly
    on the base unit before switching the
    appliance on.
    • Ensure that the lid is closed when the
    appliance is switched on. Never put your
    hand or other objects into the pitcher
    when it is on the base unit.
    • Steam can escape when the lid is
    opened. Never hold your face, hands or
    objects that are sensitive to heat over the
    appliance when opening the lid.
    • WARNING: Hot milk is hotter than
    froth. If drinks are being prepared for
    children, please wait until the milk has
    cooled down a little and sip cautiously
    beforehand.
    Please store these instructions in a
    safe place.

    Disposal:
    In conformity with Directive 2002/96/EC on waste electrical and electronic
    equipment (WEEE), at the end of its life the unit should be taken to an electrical
    appliance collection point for its environmentally friendly disposal.

    Care of the pitcher and the froth
    whip
    • Never clean the pitcher in a dishwasher!
    • Pour a little warm water into the pitcher
    immediately after use in order to soften
    any residue. The water prevents residual
    milk and flavouring from building up on
    the non-stick coating and hardening. This
    makes cleaning easier.
    • Carefully clean the pitcher, the froth whip
    and the pitcher lid with flavour hatch
    (Flavor HatchTM) with a warm detergent
    solution. Use a cloth or scrubber pad that
    is suitable for Teflon or non-stick coatings.
    Then rinse the parts and dry them with a
    soft cloth.
    • The bottom of the pitcher must be
    cleaned and dried with particular care so
    that the anti-stick coating is not damaged.
    • CAUTION: Only use scrubber pads that
    are suitable for non-stick coatings. Never
    use scouring agents, metal scouring pads
    or similar cleaning materials with hard
    plastic or metal surfaces.
    • Rinse the Foamer with cold water before
    use, and also between frothings if several
    portions are being prepared in succession.
    This will ensure that the appliance
    operates correctly.

    Care and cleaning instructions
    It is important to clean the appliance properly after use. Rinse the pitcher in cold water before
    use. The following instructions must also be followed:
    Cleaning the base unit
    • Always unplug the base unit before
    cleaning the appliance.

    44

    WARNING: Risk of fire and electric shock.
    Never open the base unit.
    The lightning symbol indicates dangerous
    electrical voltage, and the exclamation mark
    indicates general sources of danger. Please
    be sure to follow the instructions in this
    booklet.
    WARNING: Never remove base unit components. This particularly applies to the base
    cover. Never dismantle the pitcher heater.
    To avoid the risk of fire and/or electric shock
    and injury, the appliance must only be opened and repaired by authorised experts.

    Cleaning
    A

    E

    • The Foamer should be filled with
    1½ cups of water and a drop of
    detergent from time to time and
    switched on for cleaning.
    • Please take particular care with small
    components such as the flavour hatch
    when cleaning. Please ensure that these
    parts are not thrown away with the rinsing water, lost or inadvertently discarded.
    • Please note: Rinse and dry the appliance
    with cold water before frothing milk.

    B

    C

    1. To clean the Sauce Whip, hold the
    Bottom Whipping Blade (B) with one
    hand and with the other hand, pull and
    remove the Top Whipping Blade (A) from

    the Shaft (C). Then pull and remove the
    Bottom Whipping Blade (B) from the
    Shaft (C).
    2. Wash the three parts with warm soapy
    water using a sponge and then dry with
    a soft towel.
    3. To reassemble, follow the Assembly
    instructions to the left. „Assembly“ s.
    page 43.

    • Never immerse the appliance, the power
    cord or the plug in water or other liquids.
    Moisten a cloth with warm water and use
    it to wipe the appliance, then dry. Do not
    allow liquids to run into the base unit.
    45

    E



  • Page 24

    Espresso Latte (1 or 2 servings)

    Recipes

    If you like sweetened coffee add Irish cream
    or other suitable flavoured syrup, sugar or
    sugar substitute.

    Froth Whip: Recipes Classic
    Flavoured Froth Au Lait (4 servings)

    The Raj‘s Chai (1 serving)

    1 cup fat free, low fat, or reduced-fat milk*
    Foamer syrups, flavoured beverage powders** sugar or sugar substitutes

    If you like sweet tea, use the sweetened tea
    powder or add sugar to taste; mixture is
    frothy but not as thick.

    Put Froth Whip in pitcher. Pour the desired
    amount and type of refrigerated milk into
    the pitcher, and press the start button.
    Continue heating milk in Foamer until froth
    has formed and pitcher feels warm (approximately 1½ - 2 minutes). While unit is running, hold lid in place and remove Flavour
    HatchTM. Add optional amount of flavoured syrup, powder or sweetener through
    the Hatch opening and then reinstall Hatch.
    After cycle automatically ends, lit pitcher off
    base, remove lid, and spoon froth onto your
    favorite beverages or desserts.
    ** Beverage powders include malted milk,
    ovomaltine, cappuccino, chocolate, mocha
    or cocoa drink mixes for hot or cold liquids.

    2 teaspoons instant tea powder, plain or
    sweetened
    8 teaspoon each ground cloves, ground
    nutmeg, ground cinnamon
    4 or 5 hulled cardamom seeds or about
    Vie teaspoon ground cardamom
    1 cup fat free, low fat, or reduced-fat milk*
    1 tablespoon finely chopped candied ginger
    or ginger marmalade

    Classic Froth Au Lait (4 servings)

    E

    1 cup fat free, low fat, or reduced-fat milk*
    Put Froth Whip in pitcher. Pour the desired
    amount and type of refrigerated milk into
    the pitcher. Press the start button and let
    unit run until it shuts off automatically. Allow 30 seconds or more for the hot
    milk to settle then rotate lid to the POUR
    position and carefully pour desired amount
    of hot milk for Cappuccinos, Lattes or other
    Speciality Drinks. Remove lid, and spoon out
    the exceptionally rich, thick froth.
    *You can use whole milk to make these
    recipes: the mixtures will be creamy textured but not as thick and frothy.
    46

    Put a long cinnamon stick (optional) in
    a small bowl, mix tea powder, cloves,
    nutmeg, cinnamon, and cardamom. Put
    Froth Whip in pitcher. Pour the desired
    amount and type of refrigerated milk into
    the pitcher, and press the start button. Heat
    milk in Foamer until froth has formed and
    container feels warm. Lift pitcher off base,
    remove lid, and add tea mixture. Replace
    lid, return pitcher to base, and push start
    button. When ingredients are mixed, lift
    pitcher, remove lid, and pour mixture into
    1 large mug. Add candied ginger or ginger
    marmalade, cinnamon stick (or a spoon)
    and stir to mix.

    1 cup tat free, low fat, or reduced-fat milk*
    ²/3 cup hot espresso or strong hot coffee
    2 tablespoons Irish cream syrup (optional)
    Follow steps to make Classic Froth Au Lait
    until froth has formed and pitcher feels
    warm. While unit is still running, pour
    espresso or strong coffee and syrup through
    Flavour Match opening. When ingredients
    are mixed, lift pitcher off base, remove lid,
    and pour mixture into 1 or 2 large mugs.
    Instant Frothy Coffee or Cappuccino
    (1 or 2 servings) 1 cup fat free, low fat, or
    reduced-fat milk* 4 tablespoons of instant
    cappuccino powder, or other flavoured
    instant coffee powders. Follow steps to
    make Flavoured Froth Au Lait (page 41-43).
    Pour mixture into 1 or 2 large mugs. Velvety
    Hot Chocolate (1 or 2 servings) 1 cup fat
    free, low fat, or reduced-fat milk* 2 single
    serving envelopes of hot cocoa mix or 3 to
    4 tablespoons of Hershey‘s chocolate syrup.
    Follow steps to make Flavoured Froth Au
    Lait. Pour mixture into 1 or 2 large mugs.
    Note: The heated milk is hotter than the
    froth. When serving, especially to children,
    wait briefly for heated milk to cool. You
    may also stop the heating cycle early, before
    the automatic shutoff, by lifting pitcher off
    base. Guilt Free Classic or Flavoured „Whipped Cream“ (4 servings) 1 cup fat free
    milk 2 - 4 tablespoons Froth Au Lait Vanilla
    Syrup, or other flavoured syrups** 1 or 2
    packets sugar substitute such as Sweet‘N
    Low or Equal Follow steps to make Flavoured Froth Au Lait. Add sugar substitute and
    Vanilla Syrup to taste for classic „whipped
    cream“ or choose other syrup for flavoured
    „whipped cream“ to compliment. Cakes
    (carrot, layer, or pound cake), Cereals (granola, hot oatmeal, hot Cream of Wheat, or
    Grape nuts), Fruit (raspberries, strawberries,
    baked apples, applesauce, baked pears),
    Gelatine Desserts, lce Cream, Frozen

    Yogurt, and Pies (apple, berry, custard, pecan, and pumpkin).
    ** Compatible flavoured syrups include
    Froth Au Lait syrups, maple, chocolate, and
    fruit. Nut, coffee, and liqueur syrups.
    *You can use whole milk to make these
    recipes: the mixtures will be creamy textured
    but not as thick and frothy.
    Milky Ways (1 or 2 servings)
    1 cup fat free, low fat, or reduced-fat milk*
    1 tablespoon plain or
    chocolate-flavour Ovomaltine
    2 to 3 tablespoons Hershey‘s chocolate syrup
    V-i cup mini-marshmallows
    Follow steps to make Flavoured Froth Au Lait
    until pitcher feels warm. While unit is operating, pour Ovomaltine and chocolate syrup
    through the Flavour Hatch opening and
    replace hatch. When ingredients are mixed,
    lift pitcher off base, remove lid, add marshmallows, shake slightly, and pour mixture
    into 1 or 2 large mugs.
    You can use whole milk to make these recipes: the mixtures will be creamy textured but
    not as thick and frothy.
    Mocha Marvel (1 or 2 servings)
    1 cup fat free, low fat, or reduced-fat milk*
    1 tablespoon caramel syrup or caramel sauce
    2 teaspoons instant coffee powder 2 tablespoons Hershey‘s chocolate syrup
    Follow steps to make Flavoured Froth Au
    Lait. When it feels warm, lift pitcher off
    base and remove lid. Add caramel, coffee
    powder, and chocolate syrup. Replace lid,
    return pitcher to base, and push start
    button. When ingredients are mixed, lift
    pitcher off base, remove lid, and pour
    mixture into 2 large mugs.
    You can use whole milk to make these
    recipes: the mixtures will be creamy textured
    but not as thick and frothy.

    47

    E



  • Page 25

    Sauce Whip: Recipes Classic Sauces

    Bernaise Sauce (about 1 cup)

    White Sauce (about 1 cup)

    Traditional Hollandaise Sauce
    (about ¾ cup)

    Bernaise is a popular condiment for brunches, elegant entrees, and backyard buffets.
    Try it over grilled steaks, chops, and chicken
    breasts, roast vegetables, or any type of
    potatoes.

    Use this versatile sauce as a base for soufflés, cream soups, milk gravies, flavoured
    sauces, and to mix with cooked vegetables.
    If making a white or cream sauce as part of
    a recipe, you can also add sugar and other
    ingredients that dissolve quickly, such as
    gelatine, with the starch and liquid.

    This is a delicate sauce that lightly clings to
    foods. Pour sauce over eggs Benedict, sizzling steaks, grilled fish, roasted poultry, or
    herbed vegetables such as asparagus, broccoli, roasted tomatoes, and grilled carrots.

    foods such as lamb chops, beef steak,
    sautéed salmon or sole, oysters in the half
    or vegetables. Next, slide food under the
    broiler about 2 or 3 inches from the heat
    foil 1 to 2 minutes or until sauce begins to
    bubble and lightly browns.
    Dijon Mayonnaise (about 1 cup)

    ½ cup (¼ Ib.) butter
    2 large egg yolks
    2 tablespoons water
    1 tablespoon lemon juice
    1 tablespoon Dijon mustard

    E

    1. Heat butter in microwave until it melts
    between 35 to 50 seconds). Stir to melt
    remaining butter; it should not be hot.
    Refrigerate in measuring cup to cool for
    2 to 3 minutes.
    2. Put pitcher on the base and add egg
    yolks, water, lemon juice, and mustard.
    Hold the cup of butter ready but do not add
    to pitcher yet. Cover pitcher with lid and
    press start button.
    3. After 10 seconds, while unit is running,
    slightly lift and tilt Flavour Hatch towards
    you and slowly pour ½ of melted butter through opening into pitcher. Cover opening
    with Flavour hatch without locking and wait
    5 seconds.
    4. Repeat pouring butter in this manner
    one more time. Lock Flavour Hatch into
    place.
    5. When unit shuts off automatically, immediately remove pitcher from base and use
    a heat resistant rubber spatula to stir sauce
    vigorously against bottom of pitcher for
    about 30 seconds. Use spatula to scoop and
    pour hollandaise into a bow and stir Serve
    hot, warm, or cold; cover airtight and chill
    to serve cold, or store up to 3 days (stir to
    soften for serving).
    6. Variation: For a richer, thicker hollandaise, add 2 more large egg yolks to the recipe preceding. For an added touch, you can
    spread warm or cool sauce onto hot cooked
    48

    Because this mayonnaise is actually cooked,
    it is exceptionally velvety and free of harmful bacteria, yet fresh and delicate in flavour.
    1 large egg yolk
    1 tablespoon white wine vinegar or
    lemon juice
    1 tablespoon Dijon mustard
    1 tablespoon water
    1 cup vegetable (olive, peanut, corn) oil
    Salt and pepper
    1. Put Sauce Whip in pitcher and add egg
    yolk, vinegar, mustard, and water Cover
    pitcher with lid.
    2. Press start button, then slightly lift
    flavour hatch towards you and pour oil
    through the lid opening into the pitcher.
    Lock Flavour Hatch into place.
    3. As soon as the unit shuts off automatically, use heat resistant rubber spatula to
    scoop mayonnaise into a bowl.
    4. Season mayonnaise to taste with salt and
    Pepper serve warm, room temperature, or
    chilled. Cover airtight and chill to serve cold
    or to store up to 2 weeks.

    2 tablespoons minced shallots
    2 tablespoons white wine vinegar
    2 tablespoons water
    1 teaspoon chopped fresh tarragon or
    ½ teaspoon dried tarragon
    ½ cup (¼ Ib.) butter
    2 large egg yolks
    1 tablespoon white wine vinegar
    2 tablespoons water
    1 tablespoon Dijon mustard
    1. In an 8- to 10-inch frying pan over high
    heat, stir shallots, vinegar, water, and tarragon just until liquid evaporates. Remove
    from heat and set aside.
    2. Heat butter in microwave until about
    the butter melts (35 to 50 seconds). Stir to
    melt remaining butter; it should not be hot.
    Refrigerate in measuring cup to cool for 2 to
    3 minutes.
    3. Put Sauce Whip in pitcher and add egg
    yolks, white wine vinegar, water, and
    mustard. Mavemelted butter in measuring cup available but do not add it at this
    time. Cover pitcher with lid and press start
    button.
    4. After 10 seconds, while unit is running,
    slightly lift and tilt Flavour Hatch towards
    you and give butter slowly through opening
    into pitcher. Cover opening with Flavour
    Hatch without locking and wait 5 seconds.
    5. Repeat pouring butter in this manner one
    more time. Lock Flavour Hatch into place.
    6. When unit shuts off automatically, immediately remove pitcher from base and use
    a heat resistant rubber spatula to stir sauce
    vigorously against bottom of pitcher for
    about 30 seconds.
    7. Use spatula to scoop and pour hot sauce
    into a bowl and stir in the shallot mixture.
    8. Serve hot, warm, or cold; cover airtight
    and chill to serve cold, or store up to 3 days.

    1 cup reduced fat or whole milk
    All-purpose flour, cornstarch, or potato
    starch (see amounts below)
    1 to 2 tablespoon butter cut in pea-size
    pieces
    Salt and pepper
    For a thin sauce use 1 tablespoon flour or
    2 teaspoons cornstarch or potato starch.
    For a medium sauce use 2 tablespoons
    flour or 1 tablespoon cornstarch or potato
    starch.
    For a thick sauce use 3 tablespoons flour
    or 2 tablespoons cornstarch or potato
    starch.
    1. Put Sauce Whip in pitcher. Add milk and
    flour, cornstarch or potato starch. Hold top
    of whip and rotate in both directions until it
    moves easily and distributes flour or cornstarch evenly. Cover pitcher with lid and press
    start button.
    2. When pitcher is warm (about
    1 minute), lift from base to stop unit, remove lid, and add pea-size pieces of butter.
    Return pitcher to base, push whip down,
    cover with lid, and press start button.
    3. When unit shuts off automatically,
    remove pitcher from base and use a heat
    resistant rubber spatula to stir sauce vigorously against the bottom of pitcher for
    about 30 seconds.
    4. Pour and scoop out sauce. Add optional
    salt and pepper.

    49

    E



  • Page 26

    Curry Sauce (about 1 cup)

    Alfredo Sauce (about 1 cup)

    Bechamel Sauce (about 1 cup)

    Teriyaki Sauce (about 1½ cups)

    For chicken, lamb, shrimp, and rice

    A tasty pasta sauce.

    Use as a marinade for chicken, beef, or fish.

    1
    ¹/2
    ¹/8
    1

    ¼ cup (125 g Ib.) butter
    ¾ cup half and half cream/milk
    ½ cup grated Parmesan cheese
    2 teaspoons onion powder
    ½ tablespoon Worcestershire Sauce
    1 to 2 teaspoons white pepper
    5 tablespoons sour cream

    Bechamel is a velvety cream sauce. Serve it
    over poached or sauteed chicken breasts,
    savoury vegetables, or grilled fish.

    to 2 teaspoons curry powder, or to taste
    teaspoon ground ginger
    teaspoon white pepper
    teaspoon onion powder

    Follow recipe for medium White Sauce or
    medium Cream Sauce. Add curry powder,
    ground ginger, white pepper, and onion
    powder with the flour.
    Horseradish Sauce (about 1 cup)
    For hot sliced roast beef, grilled beef steaks,
    lamb, or ham
    ¹/4 teaspoon dry mustard
    ¹/3 cup prepared horseradish

    E

    1. Follow recipe for medium white or Cream
    Sauce (page 49). Add dry mustard with the
    flour. Cover pitcher with lid and press start
    button; mix for about 30 seconds.
    2. Remove pitcher from the base unit, open
    lid, and sprinkle about the half of the horseradish into the sauce. Return pitcher
    to the base unit, push whip down, cover
    pitcher with lid, press the start button, and
    let run until whip is spinning freely.
    3. Repeat this step one more time to add
    the remaining horseradish. When unit shuts
    off automatically, remove pitcher from base
    and use a heat resistant rubber spatula to
    stir sauce vigorously against the bottom
    of pitcher for about 30 seconds. Pour and
    scoop out sauce.

    50

    1. Heat butter in microwave until about
    the butter melts (35 to 50 seconds). Stir to
    melt remaining butter; it should not be hot.
    Refrigerate in measuring cup to cool for 2 to
    3 minutes.
    2. Add sour cream to a mixing bowl and set
    aside.
    3. Put Sauce Whip in pitcher and add half
    and half, Parmesan cheese, Worcestershire
    Sauce, onion powder, and pepper. Stir with
    spatula to distribute ingredients. Have melted butter in measuring cup available but do
    not add it at this time. Cover pitcher with lid
    and press start button.
    4. After about 1 minute, while unit is
    running, slightly lift and tilt Flavour Hatch
    towards you and slowly pour melted butter
    through opening into pitcher. Lock Flavour
    Hatch into place.
    5. When unit shuts off automatically, remove pitcher from base and use a heat resistant
    rubber spatula to stir sauce vigorously
    against the bottom of pitcher for about
    30 seconds.
    6. Pour sauce into bowl with sour cream
    and stir to blend.

    1 cup chopped onions
    2 tablespoons butter
    ½ teaspoon ground nutmeg
    ½ cup reduced fat or whole milk
    ½ cup whipping cream
    2 tablespoons all-purpose flour or
    1 tablespoon cornstarch, or potato starch
    2 tablespoons shredded Gruyere cheese
    Salt and pepper
    1. In an 8 to 10 inch frying pan over medium heat, frequently stir onions in butter
    until golden, 8 to 10 minutes. Add nutmeg.
    Set mixture aside.
    2. Put Sauce Whip in pitcher. Add milk,
    cream, and flour, cornstarch, or potato
    starch.
    3. Hold top of whip and rotate in both directions until it moves easily and distributes
    the ingredients.
    4. Cover pitcher with lid and press the start
    button. When the pitcher is warm (about
    1 minute), lift from base to stop unit, open
    lid, sprinkle cheese into sauce. Return pitcher to base, push whip down, cover with
    lid and press start button.
    5. When unit shuts off automatically,
    remove pitcher from base and use a heat
    resistant rubber spatula to stir vigorously
    against bottom of pitcher for 30 seconds.
    Use spatula to scoop and pour sauce into
    pan with onions.
    6. Mix and add optional salt and pepper.
    7. Serve hot.

    1
    ¹/2
    1
    ¹/3
    1
    1
    ¹/2

    cup soy sauce
    cup dry sherry or Japanese sake
    teaspoon sesame oil
    cup brown sugar
    teaspoon crushed garlic
    teaspoon dried minced onion
    teaspoon ground ginger

    1. Put Sauce Whip in pitcher and add soy
    sauce, sherry or sake, sesame oil, brown sugar, garlic, onion, and ginger. Cover pitcher
    with lid and press start button.
    2. When unit shuts off automatically, remove
    pitcher from base. Pour sauce into a glass
    bowl. Place meat/poultry in teriyaki sauce,
    cover, and refrigerate for 3 hours or more.
    3. Broil or barbecue the chicken, beef, or
    fish, basting frequently with sauce.
    Original Barbecue Sauce
    (about 1½ cups)
    For beef, barbecue chicken, chicken tenders,
    lamb. Or baked potatoes.
    1¼ to 1½ cups tomato ketchup
    1 cup white distilled vinegar
    1 teaspoon sugar
    ¹/2 teaspoon black pepper
    ¹/8 teaspoon red pepper
    ¹/8 teaspoon salt

    E

    1. Put Sauce Whip in pitcher and add ketchup, vinegar, sugar, black and red pepper,
    and salt. Cover pitcher with lid and press
    start button.
    2. When unit shuts off automatically, remove
    pitcher from base and use a heat resistant
    rubber spatula to stir vigorously against
    bottom of pitcher for 30 seconds. Use
    spatula to scoop and pour sauce into a bowl.
    3. As a sauce serve hot, warm, or cold.
    4. As a marinade, place meat/poultry in
    barbecue sauce, cover, and refrigerate for
    2 hours or more.
    51



  • Page 27

    Tangy Sweet & Sour Sauce
    (about 1 cup)
    For chicken, pork, shrimp, rice, or noodles.
    ¾ cup pineapple juice
    ¼ cup ketchup
    ¼ cup water
    1 teaspoon vinegar
    ½ cup sugar
    2 teaspoons soy sauce
    2 tablespoons cornstarch
    1. Put Sauce Whip in pitcher and add pineapple juice, ketchup, water, vinegar, sugar,
    soy sauce, and cornstarch. Hold top of whip
    and rotate in both directions until it moves
    easily and distributes cornstarch. Cover
    pitcher with lid and press start button.
    2. When unit shuts off automatically,
    remove pitcher from base and use a heat
    resistant rubber spatula to stir sauce at
    bottom of pitcher for about 10 seconds.
    3. Pour and scoop out sauce.
    Swiss Fondue Sauce (about ¾ cup)
    Dip chunks of crusty bread or chips into
    warm cheese sauce for appetizers, pour
    over buttered toast for a light lunch, or
    ladle onto hot cooked vegetables.

    E

    ½ cup dry white wine
    2 teaspoons cornstarch or potato starch
    ½ teaspoon dry bouillon powder or
    moist bouillon paste
    1 packed cup (125 g) shredded Swiss,
    Emmenthaler, or Gruyere cheese

    reduces the volume and they become thicker.
    If the custard is thinner than desired, let cool,
    add 2 teaspoons cornstarch, return to the
    pitcher, and cook again as directed. When
    making custard again, simply add the cornstarch to the ingredients before cooking.

    1. Put Sauce Whip in pitcher and add wine,
    bouillon powder and cornstarch. Hold top
    of whip, and rotate in both directions until
    it moves easily and distributes cornstarch
    evenly. Cover pitcher with lid and press start
    button.
    2. After about 30 seconds, lift pitcher from
    base to stop unit, open lid, and sprinkle Vs
    of the cheese into the wine mixture. Use
    a heat resistant rubber spatula to stir and
    distribute cheese into mixture.
    3. Return pitcher to base, push whip down,
    cover pitcher with lid, press the start button,
    and let run until whip is spinning freely.
    4. Repeat adding cheese 2 more times.
    (If whip stalls, lift pitcher from base, use
    heat resistant rubber spatula to distribute
    ingredients.)
    5. When unit shuts off automatically,
    remove pitcher from base and use a heat
    resistant rubber spatula to stir sauce vigorously against the bottom of pitcher for
    about 30 seconds.
    6. Use spatula to scoop and pour into a
    bowl or, if serving as a dip for appetizers,
    into a chafing dish over hot water.
    7. Serve the sauce hot or warm.

    1 cup reduced fat or whole milk
    2 to 3 tablespoons sugar
    2 large eggs
    1 teaspoon vanilla extract
    Flavouring (choices follow) added to finished
    custard

    Elegant Custards
    Froth‘n Sauce custards cook in about 5 minutes and are consistent in quality and texture.
    When the unit shuts off automatically, use a heat resistant rubber spatula to stir sauce vigorously against the bottom of pitcher for about 60 seconds. Use spatula to pour the custards
    from the pitcher. Serve soft custards as a sauce, hot or cold, on fruit, ice cream, or over desserts. Enjoy thick custards as desserts or as a nourishing breakfast.

    1. Put Sauce Whip in pitcher and add milk,
    sugar, eggs and vanilla extract. Cover pitcher
    with lid and press start button. (The cycle is
    usually about 5 minutes.)
    2. When unit shuts off automatically, remove
    pitcher from base and use a heat resistant
    rubber spatula to stir vigorously against
    bottom of pitcher for about 60 seconds. Use
    spatula to pour and scoop custard into a
    bowl.
    3. Stir to blend and add flavouring to taste
    with syrup, brandy, or liqueur.
    4. Serve hot, warm, or cold; mixture
    thickens as it cools.
    5. Cover airtight and chill to serve cold, or
    to store up to 3 days; stir to blend before
    serving.
    Reduced fat milk custard makes about
    4 cups when hot and stirs down to about 2½
    cups when cold. Whole milk custard makes
    about 3½ cups when hot and stirs down
    to about 1½ cups when cold. Flavouring
    choices: Froth Au Lait Flavoured Syrups (1 to
    3 tablespoons), 1 teaspoon vanilla extract,
    ¼ teaspoon almond extract, citrus oils or
    extracts to taste, and liqueurs to taste (1 to
    3 tablespoons) such as Grand Marnier, Cointreau, Kirsch, Amaretto, Frangelico, Brandy,
    Benedictine, rum, coffee or chocolate flavour
    liqueurs, and creme de cassis.

    Intense Orange Curd (about 1 cup)
    ¹/2 cup (125 g) butter / 2 large eggs
    3 tablespoons fresh orange juice
    1 tablespoon frozen orange juice
    concentrate, thawed
    1 tablespoon fresh lemon juice
    ¹/2 cup sugar
    2 teaspoons grated orange peel
    1 tablespoon Cointreau (optional)
    1. Heat butter in microwave between
    35 to 50 seconds until it melts. Stir to melt
    remaining butter; it should not be hot.
    Refrigerate in measuring cup to cool for
    2 to 3 minutes.
    2. Put Sauce Whip in pitcher and add eggs,
    orange juice, orange juice concentrate,
    lemon juice, sugar, and orange peel. Stir to
    distribute ingredients. Have melted butter in
    measuring cup available but do not add it
    at this time. Cover pitcher with lid and press
    start button.
    3. After about 1 minute, while unit is
    running, slightly lift and tilt Flavour Hatch
    towards you and slowly pour melted butter
    through opening into pitcher. Lock Flavour
    Hatch into place.
    4. When unit shuts off automatically, remove
    pitcher from base and use a heat resistant
    rubber spatula to stir curd vigorously against
    bottom of pitcher for about 60 seconds.
    5. Scoop and pour curd into a bowl and stir.
    6. If desired, rub curd through strainer and
    discard peel. Flavour curd with Cointreau.
    7. Serve warm or cover airtight and chill to
    serve cold or to store up to 3 days.
    Brandy Sauce (about 3 cups)
    Serve hot with fruit salad, ice cream, or
    sliced fruit cake.
    2 tablespoons brandy

    Fashioned Custard
    You can use reduced fat or whole milk to
    make this custard; the reduced fat milk
    sauce tends to be thinner and more
    52

    delicate. The custards are at their foamiest
    (uniform tiny bubbles throughout) when
    hot; stirring after cooking or when cool

    1. Follow recipe for Good old Fashioned
    Custard or Cream Custard.
    2. When custard is complete, scoop into a
    bowl, add brandy, and stir to blend.
    53

    E



  • Page 28

    Coffee-Liqueur Sauce (about 3 cups)

    Suzette Sauce (about 1½ cups)

    Chocolate Sauce (about 3 cups)

    Serve over soufflés, sweet cookies, or ice
    cream.

    Serve over fresh fruit, ice cream, or crepes.

    Serve hot with hot poached pears, ice
    cream, or steamed puddings.

    2 tablespoons cold strong black coffee
    1 tablespoon coffee-flavoured liqueur
    1. Follow recipe for Good old Fashioned
    Custard or Cream Custard.
    2. When custard is complete, scoop into
    a bowl, add coffee and liqueur, and stir to
    blend.
    Creme Anglaise
    (about 2 cups, enough to fill a 10 to
    11 inch-wide round tart pastry)
    As a sauce, use this mixture warm. Creme
    Anglaise is also used cold as the creamy base
    in tarts covered with fresh berries or fruit
    that are glazed with melted jelly.
    1 cup reduced fat or whole milk
    2 large eggs
    3 tablespoons sugar
    2 tablespoons Froth Au Lait Vanilla Syrup
    1 teaspoon vanilla extract
    1 tablespoon cornstarch

    E

    1. Put Sauce Whip in pitcher and add milk,
    egg, sugar, syrup, vanilla, and cornstarch.
    2. Hold top of whip and rotate in both
    directions until it moves easily and distributes
    cornstarch evenly. Cover pitcher with lid and
    press start button. Mixture foams at first,
    and then settles down.
    3. When unit shuts off automatically, stir
    several times with a heat resistant rubber
    spatula. Use spatula to pour Creme Anglaise
    into a bowl stirring to blend.
    4. Use warm as a sauce, or cover airtight
    and chill until cold (at least 2 hours) or to
    store up to 2 days. Use cold to fill tarts and
    pastries.

    54

    ½ cup (125 g butter
    1 tablespoon orange juice
    3 tablespoons orange-flavoured liqueur
    ½ cup sugar
    1 to 2 teaspoons finely grated orange peel
    1. Heat butter in microwave until about of
    the butter melts (35 to 50 seconds) Stir to
    melt remaining butter; it should not be hot.
    Refrigerate in measuring cup to cool for
    2 to 3 minutes.
    2. Put Sauce Whip in pitcher and add orange juice, liqueur, sugar, and orange peel
    Stir to distribute ingredients. Have melted
    butter in measuring cup available but do
    not add it at this time. Cover pitcher with
    lid and press start button.
    3. After about 30 seconds, while unit is
    running, slightly lift and tilt Flavour Hatch
    towards you and slowly pour melted butter
    through opening into pitcher. Lock Flavour
    Hatch into place.
    4. When unit shuts off automatically,
    remove pitcher from base and use a heat
    resistant rubber spatula to stir sauce vigorously against bottom of pitcher for about
    30 seconds. Scoop and pour sauce into a
    bowl and stir.
    5. Serve hot or warm.
    Raspberry Sauce (about 3 cups)
    Serve with gelatine melds, ice cream or
    fresh fruit salads.
    2-3 tablespoons
    1. Froth Au Lait Raspberry Flavoured Syrup
    or sieved raspberry puree Follow recipe
    for Good old Fashioned Custard or Cream
    Custard.
    2. When custard is complete, scoop into a
    bowl, add raspberry syrup or puree, and stir
    to blend.

    1 cup reduced fat or whole milk
    2 tablespoons Froth Au Lait Vanilla Flavored
    Syrup
    4 egg yolks 1 teaspoon sugar
    200-250 g milk-chocolate candy bar
    1. Chop or cut chocolate bar into small
    pieces. Place in a bowl and set aside.
    2. Put Sauce Whip in pitcher and add milk,
    vanilla syrup, egg, and sugar. Cover pitcher
    with lid and press start button.
    3. When unit shuts off automatically,
    remove pitcher from base and use a heat resistant rubber spatula to stir sauce vigorously against bottom of pitcher for about 30
    seconds. Scoop and pour sauce into bowl
    with chocolate pieces in it. Stir vigorously to
    melt chocolate and blend.
    4. Serve hot or warm.
    Zabaglione Sauce (about 1½ cups)
    Serve hot with fresh fruits, soufflés,
    steamed puddings, or apple or banana fritters. Chill to serve the sauce as a dessert.
    4 large egg yolks
    ¹/3 cup sugar
    ¹/3 cup Marsala
    1. Put Sauce Whip in pitcher and egg yolks,
    sugar, and Marsala. Cover pitcher with lid
    and press start button.
    2. When unit shuts off automatically,
    remove pitcher from base and use a heat
    resistant rubber spatula to stir vigorously
    against bottom of pitcher for 30 seconds.
    3. Use spatula to scoop and pour sauce into
    a bowl.
    4. Serve hot or warm. To serve the sauce as
    a dessert, pour into a bowl and place in a
    large bowl of water and ice. Stir gently until
    cool. Transfer to serving dishes and refrigerate until required.

    Parisian Lemon Curd
    (about 1 cup, enough to fill 4 shallow
    pastries, about 3 inches wide)
    This curd is most like the kind you ‚II find in
    the finest Parisian patisseries.
    ¹/2 cup (1/4 Ib.) butter
    4 large egg yolks
    ¹/4 cup fresh lemon juice
    ¹/2 cup sugar
    1 teaspoon grated lemon peel
    2 tablespoons Cointreau or Grand Marnier
    1. Heat butter in microwave between
    35 to 50 seconds until it melts. Stir to melt
    remaining butter; it should not be hot. Refrigerate in measuring cup to cool for
    2 to 3 minutes.
    2. Put Sauce Whip in pitcher and add eggs,
    lemon juice, sugar, and lemon peel. Stir to
    distribute ingredients. Have melted butter in
    measuring cup available but do not add it
    at this time. Cover pitcher with lid and press
    start button.
    3. After about 1 minute, while unit is
    running, slightly lift and tilt Flavour Hatch
    towards you and slowly pour melted butter
    through opening into pitcher. Lock Flavour
    Hatch into place.
    4. When unit shuts off automatically,
    remove pitcher from base and use a heat
    resistant rubber spatula to stir curd vigorously against bottom of pitcher for about
    60 seconds. Scoop and pour curd into a
    bowl and stir.
    5. If desired, rub curd through strainer and
    discard peel.
    6. Flavour curd with Cointreau.
    7. Serve warm or cover airtight and chill to
    serve cold.

    55

    E



  • Page 29

    SOLIS AG
    Solis-Haus · CH-8152 Glattbrugg-Zürich · Telefon +41 44 874 64 54 · Fax +41 44 874 64 99 · info@solis.ch · www.solis.ch
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