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Solis Foamer 3 in 1 Seite 19

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Desserts élégants
La bonne vieille sauce vanille
Vous pouvez utiliser du lait pauvre en ma-
tières grasses ou du lait entier pour ce des-
sert. Si vous choisissez la première alterna-
tive, le dessert sera particulièrement délicat
avec une consistance évoquant une sauce.
Lorsqu’ils sont chauds, les desserts sont très
mousseux avec de petites bulles régulières.
Quand vous les remuez, la mousse retom-
be et la masse devient plus ferme. Si vous
trouvez le dessert trop liquide, laissez-le
refroidir, ajoutez 2 cuillères à café d’amidon
de froment et reversez le tout dans la
Il vous suffira d’env. 5 minutes pour préparer ces desserts qui se distinguent par une qualité
et une consistance bien régulières. Dès que l’appareil s’arrêtera automatiquement, vous
retirerez la cruche du socle et remuerez vigoureusement la sauce pendant env. 60 secondes
à l’aide d’une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur, en insistant particulièrement sur
le fond pour éviter qu’il n’attache. Versez alors le dessert dans un plat en vous aidant de la
spatule. Vous servirez les sauces liquides, chaudes ou froides, avec des fruits, une crème glacée
ou d’autres desserts, alors que les sauces plus épaisses composeront aussi un petit déjeuner
nourrissant.
cruche. Répétez alors la cuisson comme dé-
crit dans les recettes. Lorsque vous prépare-
rez le même dessert la prochaine fois, vous
ajouterez directement l’amidon au début de
la première préparation.
Ingrédients
1 tasse de lait pauvre en matières grasses
ou de lait entier
2 à 3 cuillères à soupe de sucre
2 grands oeufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Les arômes (voir ci-dessous) sont ajoutés
lorsque le dessert est prêt.
Préparation
1. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et
versez-y le lait, le sucre, les œufs et l’extrait
de vanille. Mettez le couvercle et enclenchez
l’appareil. Le temps de cuisson est toujours
d’env. 5 minutes.
2. Dès que l’appareil s’arrête automatique-
ment, enlevez la cruche du socle et remuez
env. 30 secondes la sauce à l’aide d’une
spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant
à la chaleur, en insistant particulièrement
sur le fond pour éviter qu’il n’attache.
Versez le dessert dans une terrine en vous
aidant de la spatule.
3. Remuez le dessert et ajoutez à volonté
du sirop, du brandy ou une liqueur.
4. Vous pouvez le servir chaud, tiède ou
froid. La sauce se solidifie en refroidissant.
5. Si vous souhaitez servir le dessert froid,
couvrez-le hermétiquement et mettez-le au
réfrigérateur où il peut se conserver jusqu’à
3 jours. Remuez brièvement avant de servir.
Si vous utilisez un lait pauvre en matières
grasses, vous obtiendrez env. 4 tasses de
dessert chaud, qui réduira à 2½ tasses après
avoir refroidi.
Si vous utilisez un lait entier, vous obtiend-
rez env. 3½ tasses de dessert chaud, qui se
réduira à 1½ tasse après avoir refroidi.
Utilisez les ingrédients suivants pour aroma-
tiser :
1 à 3 cuillères à soupe de sirop aromatisé ou
1 cuillère à café d’extrait de vanille ou
¼ de cuillère à café d’extrait d’amandes ou
huiles ou arômes d’agrumes selon vos goûts
ou
1 à 3 cuillères à soupe de liqueur (selon les
goûts). Nous conseillons du Grand Marnier,
Cointreau, Kirsch, Amaretto, Frangelico,
Brandy, de la Bénédictine, du Rhum, de la
liqueur de café ou de chocolat ainsi que de
la crème de cassis.
Crème sabayon (env. 1½ tasse)
Servez cette sauce chaude avec des fruits
frais, des soufflés, un pudding, des pommes
ou des bananes au four. Froide, elle consti-
tue un dessert savoureux.
Ingrédients
4 grands jaunes d’oeuf
¹/
3
de tasse de sucre
¹/
3
de tasse de Marsala
Préparation
1. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche
et versez-y les jaunes d’œuf, le sucre et le
marsala. Mettez le couvercle sur la cruche et
enclenchez l’appareil.
2. Dès que l’appareil s’arrête automatique-
ment, enlevez la cruche du socle et remuez
env. 30 secondes la sauce à l’aide d’une
spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant
à la chaleur, en insistant particulièrement
sur le fond pour éviter qu’il n’attache.
3. Versez la sauce dans un bol en vous
aidant de la spatule. Servez-la chaude ou
tiède.
5. Si vous souhaitez utiliser cette crème en
guise de dessert, refroidissez-la au bain-ma-
rie avec de l’eau glacée. Remuez constam-
ment jusqu’à ce qu’elle soit froide. Versez-la
alors dans des coupelles à dessert que vous
garderez au réfrigérateur
Sauce « fondue suisse »
(env. ¾ de tasse)
Pour ouvrir l’appétit, vous pouvez tremper
de la baguette croustillante ou des chips
dans cette sauce chaude au fromage.
Tartinée sur un toast beurré, elle constitue
un en-cas léger. Vous pouvez également en
napper des légumes cuits.
Ingrédients
½ tasse de vin blanc sec
2 cuillères à café d’amidon de froment ou
de farine de pommes de terre
½ cuillère à café de bouillon instantané en
poudre ou 1 cube de bouillon
1 tasse rase de fromage râpé
(Emmentaler ou Gruyère)
Préparation
1. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et
versez-y le bouillon en poudre ou le cube de
bouillon, le vin blanc et l’amidon. Saisissez
le moulinet par le haut et tournez-le dans
les deux sens jusqu’à ce qu’il passe facile-
ment à travers le mélange et que l’amidon
et le liquide soient bien mélangés. Mettez
le couvercle sur la cruche et enclenchez
l’appareil.
2. Au bout d’env. 30 secondes, enlevez
la cruche du socle, retirez le couvercle,
versez env. 1/3 du fromage dans la cruche
et mélangez bien à l’aide d’une spatule en
caoutchouc résistant à la chaleur.
3. Remettez la cruche sur l’appareil en le
laissant fonctionner jusqu’à ce que le mouli-
net tourne librement.
4. Répétez l’étape 2 avec les deux tiers
restants de fromage. Si le moulinet est figé,
retirez la cruche de l’appareil et remuez
vigoureusement à l’aide de la spatule.
5. Dès que l’appareil s’arrête automatique-
ment, enlevez la cruche du socle et remuez
env. 30 secondes la sauce à l’aide d’une
spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant
à la chaleur, en insistant particulièrement
sur le fond pour éviter qu’il n’attache.
Versez ensuite la sauce dans une terrine en
vous aidant de la spatule.
6. Si vous utilisez la sauce pour y tremper
du pain ou des chips, gardez-la au chaud
sur un réchaud au bain-marie.
7. Servez la sauce chaude ou tiède.
… 19 …

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