Bedienungsanleitung Solis Vertivac Plus - 5703 (Seite 96 von 102) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Italienisch)

708695

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/102

Nächste Seite

191190

NL NL

Om deze zogenoemde "gevoelige" levensmiddelen (de lijst is niet volle-

dig) kort te bewaren, legt u ze in de koelkast. Om ze langer te bewaren

legt u ze in het vriesvak en moeten ze na opwarmen onmiddellijk worden

genuttigd. Zachte kaas, gerookte vis, knoﬂook, ui, paddenstoelen en

rauwe melk mogen omwille van hun gevoeligheid voor anaerobe bac-

teriën over het algemeen niet worden gevacumeerd en ook niet te lang

worden bewaard.

8. Zachte kaas en gerookte vis mag men niet vacuüm verpakken aangezien dit de

vorming van anaerobe bacterie listeria kan veroorzaken waardoor een contami-

natie van levensmiddelen of listeriose kan ontstaan. Dit geldt ook voor knoﬂook,

uien, paddenstoelen en rauwe melk.

9. Afhankelijk van de bewaartijd, de bewaartemperatuur en de hoeveelheid zuur-

stof kunnen sommige in levensmiddelen voorkomende enzymen de kleur, de

textuur en de smaak van de levensmiddelen veranderen. Om de reactie van

enzymen te voorkomen moeten de groenten worden gestoomd of geblancheerd

of in een magnetron worden verwarmd. Levensmiddelen met een hoog zuur-

gehalte, zoals de meeste fruitsoorten hoeven niet te worden geblancheerd. Een

vacuümverpakking is in dit geval voldoende om de enzymreactie te vertragen of

te verhinderen.

10. Sommige droge voedingsmiddelen, zoals meel en granen, kunnen insectenlarven

bevatten. Als u ze niet vacumeert, kunnen de larven uitkomen tijdens de bewa-

ring en levensmiddelen bederven. Om dit te voorkomen moeten levensmiddelen

vacuüm worden verpakt.

11. In het algemeen moeten levensmiddelen bij lagere temperaturen worden

bewaard, omdat er micro-organismen zijn die zich zonder lucht kunnen voort-

planten.

12. Bij een koelkasttemperatuur boven 4 °C en vooral wanneer levensmiddelen

langer worden bewaard, werkt bevorderlijk voor de uitbreiding van gevaarlijke

micro-organismen. Daarom moet de ingestelde temperatuur van uw koelkast

maximaal 4 °C of lager zijn.

13. Als u temperatuur in uw vriesvak −18 °C of lager is, kunnen de levensmiddelen

langer worden bewaard, maar denk eraan: invriezen doodt de micro-organismen

niet, het vertraagt alleen hun groei.

14. Hoe lager de bewaartemperatuur, hoe langer de houdbaarheid van vacuüm

verpakte droge levensmiddelen: per 10 °C koudere bewaartemperatuur, wordt

de houdbaarheid met 3–4 keer verlengd.



WAAROM BLIJVEN VACUÜM VERPAKTE

LEVENSMIDDELEN LANGER GOED?

1. Chemische reacties van levensmiddelen met lucht en vocht, zoals enzymreacties,

de opbouw van micro-organismen of verontreiniging door insecten kunnen

levensmiddelen bederven.

2. De voornaamste reden waarom levensmiddelen voedingsstoffen, structuur en

smaak verliezen, is de zuurstof in de lucht. De opbouw van micro-organismen

ontstaan meestal doordat de lucht enerzijds vocht uit de levensmiddelen ont-

trekt en anderzijds omgevingsvocht toevoegt als ze niet luchtdicht zijn verpakt.

Bevroren levensmiddelen krijgen in de lucht van het vriesvak vaak vriesbrand.

3. Het vacuümsysteem onttrekt de lucht uit de verpakking. Omdat lucht voor

ongeveer 21 % uit zuurstof bestaat, betekent dit dat er praktisch geen zuurstof

in de vacuüm verpakte zak of voorraadbus blijft. Bij een zuurstofgehalte van

5 % of minder kunnen de meeste microbacteriën zich niet meer vermeerderen.

4. In het algemeen kan men micro-organismen in drie categorieën indelen: schim-

mel, gistzwammen en bacteriën; ze zijn overal aanwezig, maar kunnen alleen

onder bepaalde omstandigheden schade veroorzaken.

5. In een omgeving met weinig zuurstof of zonder vocht kan schimmel niet

ontstaan.

6. In vocht, suiker en warme temperaturen kunnen gistzwammen zich met of

zonder lucht uitbreiden. Koelen vertraagt de groei van zwammen en invriezen

stopt de groei volledig.

7. Bacteriën kunnen zich met en zonder lucht verspreiden.

Een van de gevaarlijkste bacteriesoorten is clostridium botulinum. Die kan zich

onder bepaalde omstandigheden ook zonder lucht verspreiden – zij hebben

slechts een temperatuur nodig tussen 4 °C en 46 °C. Ze verspreiden zich in niet

zure levensmiddelen, in een omgeving met weinig zuurstof en bij een tempera-

tuur die een lange tijd hoger is dan 4 °C.

In bevroren, gedroogde of zure levensmiddelen of levensmiddelen die veel zout

of suiker bevatten, kan de botulinumbacterie niets.

De volgende levensmiddelen kunnen door botulinum worden geïnfecteerd:

– Levensmiddelen zonder zuur, zoals vlees, zeevruchten, gevogelte, vis, eieren

en in loog geconserveerde olijven

– Levensmiddelen met weinig zuur, zoals de meeste groentesoorten

– Levensmiddelen met gemiddeld zuur, zoals tomaten, chilipepers, vijgen en

komkommers.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Solis Vertivac Plus - 5703 Seite 96

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info