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Tableau pour fritures :
Réglage de la tempéra-
ture
Aliments à frire Durée de friture en minu-
tes *
Env. 160°C - 170°C Beignets
Chips
Crustacés
Volaille
Plats à base de pommes
de terre
Pommes frites
Viande de bœuf
Escalopes
Poisson
2-4
2-4
2-4
5-10
3-5
5-8
5-10
5-10
5-7
Env. 180°C - 190°C Steaks
Brochettes
Produits surgelés
1-3
2-3
Produits surgelés 1 à 3
conformément aux indica-
tions sur l‘emballage
* Il s‘agit de valeurs indicatives en fonction de la taille, du poids et de la tempéra-
ture des aliments à frire.
Une fois la friture terminée :
nettoyez la graisse à friture.
Retirez régulièrement les restes de panure ou d‘aliments se trouvant dans la graisse
ou dans l‘huile à friture. Dans cette friteuse, les impuretés et l‘eau se déposent dans la
« Cool Zone » se trouvant dessous les éléments chauffants et ne brûlent pas.
Une fois la friture terminée, faites d‘abord refroidir la graisse, puis transvasez-la
avec pcaution dans une casserole en métal à poignées.
Il faut absolument retirer les restes de panure et l‘eau se trouvant dans l‘huile.
Nettoyez le panier et la cuve (voir section « Nettoyage et entretien »).
Accrochez le panier dans la friteuse (position d‘égouttement et mettez de l‘essuie-
tout comme filtre dans le panier).
Remettez lentement la graisse à friture dans la friteuse en la versant sur le papier
servant de filtre.
Utilisez une seule fois ce papier.
Dans le cas où la graisse aurait pris du goût, on peut l‘améliorer en amenant le
thermostat légèrement au-dessous de 150 °C, en mettant dans la graisse réchauffée
une poignée de feuilles d‘épinard, de persil, de feuilles de salade ou 2 pommes de
terre épluchées, coupées en tranches et bien séchées et en les laissant dans la graisse
jusqu‘à ce qu‘ils prennent une couleur brunâtre. Retirer et jeter ces légumes.
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