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Maustaminen
Elintarvikkeet voidaan maustaa tai laittaa niihin yrttejä ennen
vakumointia/tyhjiöpakkaamista. Ole varovainen maustaessasi niin. että tuotteen omamaku
säilyy Sous-Vide -valmistuksessa.
Valmistusaika on riippuvainen elintarvikkeen paksuudesta
- Pakastetuissa tuotteissa pitenee valmistusaika vähintään 20 %.
- Kaikki ajat ovat noin“ -aikoja ja ne tulisi sovittaa omaan makuun sopiviksi.
- Sitkeään lihaan aika tuplataan.
Liha:
Lämpötila 58°C - 62°C
Paksuus Aika
10 mm 30 Min
20 mm
45 Min
30 mm 95 Min
40 mm 120 Min
50 mm 180 Min
60 mm 250 Min
Kala:
Lämpötila 55°C - 58°C
Paksuus
Aika
10 mm
10 Min
20 mm
20 Min
30 mm 30 Min
40 mm 40 Min
50 mm
50 Min
60 mm
60 Min
Linnut:
Lämpötila 63°C - 65°C
Paksuus Aika
10 mm 20 Min
20 mm 40 Min
30 mm
75 Min
40 mm 90 Min
Vihannekset:
Lämpötila 80°C - 85°C
Tuote Aika
Parsa
35 Min
Perunat*
70 Min
Juurekset*
110 Min
*kuutioidut
Älä alita kypsennystaulukossa olevia lämpötiloja!
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