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Nederlands
Recepten
Ideeën voor sausen
Vurige mayonaise: aan de mayonaise 2 mespuntjes spaanse
peper toevoegen.
Saus met augurken: aan de mayonaise enkele fijn gehakte
augurken toevoegen.
Tartaarsaus: 40 g gehakte augurken, 40 g kappertjes, 40 g uien
en 1/4 bosje peterselie. Voeg bij al deze ingrediënten 20 cl
mayonaise toe.
Pikant: aan de mayonaise 1 theelepeltje gehakte sjalotjes, gehakte
augurken, Engelse mosterd, 1 eetlepel kappertjes, 1 eetlepel fijne
kruiden en peterselie toevoegen.
Rouille: aan de mayonaise 1 eetlepel tomatenpuree, 2 theelepeltjes
paprika en 1 eetlepel gehakte sjalotjes toevoegen.
Citroensaus: het sap van 1/2 citroen uitpersen en mengen met
1 eetlepel sterke mosterd en 5 eetlepels verse room. Bestrooien
met grof gemalen peper.
Saus met tuinkruiden: 1 bosje fijngehakte dille en 1 bosje
fijngehakte peterselie mengen met 2 eetlepels verse room en
2 lepels yoghurt. Zout en peper toevoegen en vervolgens 1 tot
2 theelepeltjes geraspte wortel en enkele druppels citroensap erbij
doen.
Aurore: 6 eetlepels verse room, 1 eetlepel ketchup en 1 theelepeltje
whisky mengen. Zout en peper toevoegen met 2 snufjes Cayenne
peper.
Knoflook en peterselie: aan 125 g zachte boter 4 teentjes
knoflook en 2 eetlepels gepureerde peterselie toevoegen. In de
koelkast zetten totdat het opgediend wordt.
Aïoli: 4 teentjes knoflook fijnstampen. 2 eidooiers, zout en peper
toevoegen. Mengen. Voeg langzaam 250 ml olijfolie toe. Citroensap
toevoegen.
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