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Recepten
Blinis
Kleine pannenkoekjes, een specialiteit uit Rusland.
Baktijd : 2,5 min. aan elke kant.
Recept voor ongeveer 20 blinis:
Kaukasische blinis
• 300 g bloem • 2 gesplitste eieren • 10 g biergist of verse gist • 1/2 l melk •
1 klontje gesmolten boter • 1/2 theelepeltje zout
Los de gist op in 3 eetlepels lauwe melk en laat dit 10 minuten
rusten. Doe de tarwebloem in een kom en maak er een kuiltje in.
Voeg de melk beetje bij beetje toe, terwijl u het met de bloem
vermengt. Vervolgens voegt u de gistoplossing, de eierdooiers en
het zout toe en maakt u er een egaal mengsel van. Laat het beslag
1 uur rusten. Net voor het bakken de stijfgeklopte eiwitten
voorzichtig door het beslag scheppen.
Serveer de blinis met rauwe ham, of als dessert met een zoete
garnituur. In het laatste geval kunt u voor het bakken een eetlepel
suiker aan het beslag toevoegen.
Pancakes
Wie kent er de Amerikaanse “pancakes” niet, die in Canada worden
opgediend met ahornsiroop ?
Baktijd : 2,5 min. aan elke kant.
Recept voor ongeveer 20 pancakes:
Traditionele
pancakes
• 300 g bloem • 20 g verse gist • 3 eieren • 3 dl melk • 30 g poedersuiker •
2 eetlepels gesmolten boter • 1 snufje zout • 30 g boter voor het bakken
Begin 1 uur van tevoren.
Los de gist op in 3 eetlepels lauwe melk. Doe de bloem in een kom
en voeg de poedersuiker, het zout en de gesmolten boter er aan toe.
Maak in het midden een kuiltje en giet daarin de eieren en de
gistmelkoplossing. Meng het beslag met de garde en voeg beetje bij
beetje de melk eraan toe. Dek het beslag af d.m.v. een doek en laat
het tenminste 1 uur rusten in een warme omgeving. Opdienen met
ahornsiroop of jam.
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