Zeer eenvoudig
19
Crème caramel
De adviezen van de chef-kok
Gebruik voor een nog vollere pudding uitsluitend de eidooiers. Dien in dat geval de puddinkjes
op in ovenschaaltjes (ze kunnen niet uit het vormpje gehaald worden).
Prik met een mes in de puddinkjes om te kijken of ze gaar zijn. De puddinkjes zijn gaar wanneer
het mes er schoon en helder uitkomt.
Ingrediënten
250 ml melk (bij voorkeur volle
melk)
3 hele eieren
75 g basterdsuiker
Enkele druppels vanille-extract.
Materiaal
4 of 5 ovenschaaltjes
Bereiding
Verhit de melk in een steelpannetje. Voeg het vanille-extract
toe.
Doe in een ander steelpannetje 25 g suiker met een beetje
water en zet het op hoog vuur om karamel te krijgen.
Breek de eieren in een kom en voeg 50 g suiker toe.
Klop het geheel op tot een witte massa. Voeg langzaam de
melk aan de eieren toe en meng het geheel zonder kloppen.
Doe op de bodem van ieder vormpje een beetje karamel.
Vul de vormpjes.
Kook ze gedurende 30 minuten au bain-marie op 260°C.
Laten afkoelen. Haal de puddinkjes uit hun vormpje en doe ze
op een bordje door een vochtig mes over de omtrek te halen.
Zet ze in de koelkast.
4 personen
