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Hartige volkorenbrood
Goed voor 6 broodjes van 15x8 cm
Baktijd: 20 minuten
- 3 koppen volkorenbloem
- 2.5 koppen algemene bloem
- 1 eetlepel droge gist of 1 pakje
- 3 eetlepels suiker
- 2 1/3 koppen lauw water van 50 tot 55˚C
- 1 koffielepel zout
- ¼ kop groenteolie
1. Meng de bloem, suiker en zout in een grote kom. Strooi de gist in een
kleine kom over het lauwe water en roer tot de gist opgelost is. Voeg olie
toe. Giet de vloeibare ingrediënten bij de droge ingrediënten. Meng met uw
handen tot u een glas mengsel bekomt.
2. Leg het deeg op een licht met bloem bestrooide plank. Kneed gedurende 3
minuten. Leg het deeg in een geoliede kom, draai het even om, om te
bedekken met olie. Dek af met plastic folie en laat 1 tot 1.5 uur rijzen.
3. Druk het deeg naar beneden. Leg het op een licht met bloem bestrooide
plank. Maak een stronk en verdeel het deeg met een scherp mes in 6 gelijke
stukken. Maak van elk stuk een klein bolletje. Leg elke bal in een ingevette
schaal van 15x8 cm. Laat 30 minuten rijzen.
4. Plaats het metalen rooster in de glazen ovenschaal. Laat voorverwarmen
tot 180˚C. Bak het brood, per 3 broodjes gedurende 20 minuten. Haal het
brood onmiddellijk uit de oven en laat op het rooster afkoelen.
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