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PASTAVARIATIES
Pasta verde (met spinazie)
Pasta verde is door spinazie groen gekleurd. Voeg met de eieren een klein beetje (± 25 gram)
gekookte, goed uitgedrukte, fijn gehakte spinazie toe.
Zwarte pasta
Deze wordt met inktvisseninkt gemaakt. Roer per 100 g bloem / 1 ei, één koffielepel inktvisinkt. door
de eieren.
Rode pasta
Hiervoor wordt kookvocht van rode bieten gebruikt. Voeg het vocht (± 25 gram) samen met de eieren
door de bloem.
Pasta met gehakt en groente - Aantal personen: 5
Ingrediënten:
- 500 gram pasta
- 500 gram rundergehakt
- 3 halve paprika's (groen, geel en rood )
- 250 gram champignons
- 2 dikke uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 blik gepelde tomaten
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 10 groene olijven
- 5 bouillonblokjes
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 3 eetlepels Italiaanse kruiden
- 2 eetlepels groene pesto
- Peper/ zout
Bereiding:
Pasta al dente koken in licht gezouten water ondertussen gehakt rul bakken met peper en zout klein
gesneden ui en knoflook toevoegen even meebakken dan bouillonblokjes verkruimelen,
laurierblaadjes, paprikapoeder, Italiaanse kruiden en pesto toevoegen.
In blokjes gesneden paprika en in plakjes gesneden champignons en gepelde tomaten kleingesneden,
olijven en de tomatenpuree toevoegen. De pasta afgieten en door de groente-gehaktmengsel
mengen.
Romige pasta met zalm - Aantal personen: 4
Ingrediënten:
- 4 à 6 rijpe tomaten
- 1 potje ricotta/mascarpone
- 500g pasta (bijv. tagliatelle of fetuccine)
- 400g gerookte zalm
- kruiden (peper, zout, basilicum)
Bereiding:
Kook de pasta al dente, ondertussen snij je de tomaten in blokjes en laat je deze even bakken in
olijfolie. Ondertussen heb je de zalm in snippers gesneden en roer je ze onder de tomaten. Laat erg
kort meebakken en voeg er dan -al roerend- de ricotta of mascarpone bij. Kruiden met peper, zout
(zoals je het zelf graag hebt) en de saus nog even laten doorkoken, als ze te dik is kan je er nog een
beetje lichte room of melk aan toevoegen. Dien op met de pasta en eventueel verse kruiden zoals
basilicum. Je kan de tomaten ook vervangen door paprika's, courgettes etc.
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