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EL PROGRAMA INDIVIDUAL
La máquina de hacer pan BACKMEISTER le ofrece una variedad de programas con diferentes posibilidades de ajuste (tostado, peso). Para que
usted pueda usar su aparato de forma mucho más amplia y pueda aprovecharse de sus ambiciones individuales de manera correspondiente,
la máquina de hacer pan dispone de un PROGRAMA INDIVIDUAL (EIGENPROGRAMM), que se puede programar con mucha libertad. En el
programa individual tiene la posibilidad de modicar el programa preprogramado de fábrica, tanto en la secuencia de tiempos como también
quitando completamente diferentes secuencias del programa. Con ello tendrá usted todas las posibilidades para preparar su pan de forma
personalizada, o también de preparar masas. Tenga en cuenta las siguientes informaciones respecto al ajuste básico y manejo del PROGRAMA
INDIVIDUAL:
EIGENPROGRAMM (programa individual)
El programa contiene las siguientes posibilidades de selección:
Peso del pan, escalas I y II no seleccionable
Preselección de tiempo seleccionable
Tostado seleccionable
Añadir ingredientes
Señal acústica en el programa de
amasado
sí
La secuencia preprogramada por el fabricante corresponde al progra-
ma “Hefekuchen” (pastel de levadura). Los tiempos programados de la
secuencia se establecen de la siguiente manera.
Tiempo total h./min. 3:50
Precalentamiento
con o sin calentamiento
Ajuste básico
ajustable de/hasta
0:22
0-30 min.
Amasado
Ajuste básico
ajustable de/hasta
0:18
0-30 min.
1ª subida
Ajuste básico
ajustable de/hasta
0:45
0-120 min. - (2:00 h.)
2ª subida
Ajuste básico
ajustable de/hasta
1:25
0-120 min. - (2:00 h.)
3ª subida
Ajuste básico
ajustable de/hasta
OFF
0-120 min. - (2:00 h.)
Horneado
Ajuste básico
ajustable de/hasta
1:00
0-60 min. - (1:00 h.)
Mantener caliente
Ajuste básico
ajustable ON/OFF
1:00
OFF ó 1:00 h.
Proceda de la siguiente manera:
Con la tecla del menú seleccione el EIGENPROGRAMM (progra-
ma individual).
Pulse la tecla PROGRAMM ABSCHNITT (segmento del programa).
La pantalla muestra ahora el primer segmento del programa PRE-
CALENTAMIENTO/ PREHEAT, así como el tiempo de 22 minutos
programado para este segmento.
Mediante la tecla ZEITÄNDERUNG (modicación del tiempo)
puede prolongar el tiempo pulsando repetidamente hasta un máx.
de 30 minutos. Si quiere reducir el tiempo, continúe presionando
después de ver la indicación de 30 min., el recuento comienza en-
tonces de nuevo a partir de 0 y usted podrá programar 10 min.,
por ejemplo. Puede tomar de la tabla de la parte izquierda el in-
tervalo de tiempo posible para cada segmento del programa. Si
quiere saltarse un segmento entero del programa, pulse la tecla
ZEIT ÄNDERUNG, hasta que en la pantalla se muestre OFF.
Pulse una vez la tecla PRO GRAMM ABSCHNITT, para conrmar
el cambio realizado.
A continuación pulse nuevamente la tecla PROGRAMM-
ABSCHNITT, para acceder al siguiente segmento del programa,
el cual se mostrará igualmente en la pantalla con el tiempo prepro-
gramado de fábrica.
Si se supera el tiempo máximo ajustable indicado en la tabla para
cada segmento respectivo del programa al pulsar la tecla ZEIT-
ÄNDERUNG (modicación del tiempo), entonces aparecerá OFF
en la pantalla, con lo que este segmento será omitido durante el
transcurso del programa.
Siempre que realice algún cambio, se deberá conrmar cada
segmento del programa, incluso aunque no se hayan modicado,
pulsando la tecla PROGRAMM ABSCHNITT (segmento del pro-
grama).
Una vez que se hayan modicado o conrmado adecuadamente
todos los segmentos del programa, la pantalla volverá a mostrar
el primer segmento del programa PRECALENTAMIENTO/PRE-
HEAT.
Salga de la modicación del programa pulsando la tecla STOPP
. En la pantalla aparecerá el tiempo total de programación del
programa individual, que usted puede iniciar ahora con la tecla
START.
En caso de que se hubiera memorizado un programa individual
diferente elaborado en anteriores procesos de horneado, entonces
reestablezca de nuevo el ajuste básico, tal como se ha descrito en
el punto Ajuste básico. La pantalla debe indicar entonces otra vez
3:50 como tiempo total.
A continuación tenemos dos recetas como ejemplos para un po-
sible programa individual:
Bollo de quark
Molde pq. Molde gra.
Ingredientes para un
peso de
2 x 350 g 1400 g
Huevos 1 2
Quark 20% 125 g 250 g
Ron 2 ½ cs 5 cs
Aceite de almendras
amargas
2 gotas 4 gotas
Zumo y piel rallada de ½ limón 1 limón
Mantequilla líquida 90 g 180 g
Harina, tipo 405 250 g 500 g
Pasas 60 g 125 g
Almendras molidas 60 g 125 g
Avellanas molidas 60 g 125 g
Cáscara de cidra contada 20 g 40 g
Levadura química ¾ sobre 1½ sobre
Sal 2 pizcas 3 pizcas
Vainilla azucarada ½ sobre 1 sobre
Azúcar 100 g 200g
Programa individual: Amasado = 20 minutos
Proceda de la siguiente manera:
Ajuste los tiempos para los segmentos del programa como se
ha descrito antes
• PREHEAT en “OFF”
• KNEAD en “20”
• RISE I - Rise III en “OFF”
• BAKE en “OFF”
• KEEP WARM en “OFF”.
Tras el amasado, saque la masa del contenedor y forme un
bollo. Hornéelo en el horno a 180 °C, en el horno de aire ca-
liente a 160 °C aprox. 60 minutos.
La siguiente receta está prevista para la secuencia programada de
fábrica en el programa individual.
Pan blanco con costra
CONSEJO: Este pan resultará especialmente sabroso si le añade
1½ cs de comino.
Molde doble Molde gr.
Peso del pan, aprox. 1 x 350 g 900 g
Agua 125 ml 280 ml
Harina, tipo 1050 250 g 675 g
Mantequilla 10 g 30 g
Sal ½ ct 1½ ct
Levadura seca ½ sobre 1 sobre
Programa individual: Ajuste básico
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