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NL 52
BEREIDINGSTABEL
Categorieën
levensmiddelen
Gerechten of
bereidingswijzes
Vermogensniveau en voortgang bereiding
Eerste fase Vermogen Tweede fase Vermogen
Deegwaren, rijst
Verse deegwaren Verwarming van het water Booster - 9
Bereiding van de deegwaren en aan
de kook houden
7 - 8
Gedroogde
deegwaren
Verwarming van het water Booster - 9
Bereiding van de deegwaren en aan
de kook houden
7 - 8
Gekookte rijst Verwarming van het water Booster - 9
Bereiding van de deegwaren en aan
de kook houden
5 - 6
Risotto Fruiten en roosteren 7 - 8 Bereiding 4 - 5
Groenten,
peulvruchten
Gekookt Verwarming van het water Booster - 9 Koken 6 - 7
Gebakken Verwarming van de olie 9 Bakken, frituren 8 - 9
Gesauteerd Verwarming van het accessoire 7 - 8 Bereiding 6 - 7
Gestoofd / in
bouillon
Verwarming van het accessoire 7 - 8 Bereiding 3 - 4
Gefruit Verwarming van het accessoire 7 - 8
Bruin korstje geven aan licht gefruite
gerechten
7 - 8
Vlees
Braadstuk
Bruin korstje geven aan vlees met
olie)indien met boter vermogen 6(
7 - 8 Bereiding 3 - 4
Aan het spit De pan voorverwarmen 7 - 8 Grillen aan beide zijden 7 - 8
Aanbraden
Aanbraden met olie
)indien met boter vermogen 6(
7 - 8 Bereiding 4 - 5
Gestoofd / in
bouillon
Aanbraden met olie
)indien met boter vermogen 6(
7 - 8 Bereiding 3 - 4
Vis
Aan het spit De pan voorverwarmen 7 - 8 Bereidt 7 - 8
Gestoofd / in
bouillon
Aanbraden met olie
)indien met boter vermogen 6(
7 - 8 Bereiding 3 - 4
Gebakken Verwarming van de olie of van het vet 8 - 9 Bakken, frituren 7 - 8
Eieren
Gebakken
Verwarming van de pan met boter
of vet
6 Bereiding 6 - 7
Omelet
Verwarming van de pan met boter
of vet
6 Bereidt 5 - 6
Zacht/hard gekookt Verwarming van het water Booster - 9 Bereidt 5 - 6
Pannenkoek Verwarming van de pan met boter 6 Bereidt 6 - 7
Sauzen
Tomatensaus
Aanbraden met olie
)indien met boter vermogen 6(
6 - 7 Bereiding 3 - 4
Ragout
Aanbraden met olie )indien met boter
vermogen 6(
6 - 7 Bereidt 3 - 4
Bechamelsaus
Voorbereiding van de basis
)boter met bloem smelten(
5 - 6 Zachtjes aan de kook brengen 3 - 4
Desserts,
crèmes
Banketbakkerscrème Melk aan de kook brengen 4 - 5 Zachtjes aan de kook houden 4 - 5
Puddinkjes Melk aan de kook brengen 4 - 5 Zachtjes aan de kook houden 2 - 3
Rijstepap Melk verwarmen 5 - 6 Bereiding 2 - 3
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