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TABLEAU DE CUISSON
STATIQUE
Aliments
Gradin
(à partir du bas)
Température
(°C)
Temps de cuisson
(minutes)
Viande
Agneau (1,5 kg) 2 200 90-120
Chevreau (1,5 kg) 2 200 90-120
Mouton (1,5 kg) 2 200 90-120
Veau (1,5 kg) 2 180 90-120
Boeuf (1 kg) 2 180 90-120
Porc (1 kg) 2 180 100-130
Lapin (1,5 kg) 2 180 100-110
Poulet (1 kg) 2 200 65-75
Dinde (3 kg) 2 180 180-200
Oie (2 kg) 2 180 140-160
Canard (1,5 kg) 2 180 90-120
Poisson (~ 1 kg)
Dorade 2 180 45-55
Loup de mer 2 180 60-80
Saumon 2 180 60-80
Thon 2 180 60-80
Tuite 2 180 45-55
Filets de poisson (kg. 1)
Espadon 2 170 35-45
Thon 2 170 35-45
Saumon 2 170 35-45
Morue 2 170 35-45
Légumes
Poivrons farcis 2 180 50-70
Tomates farcies 2 180 50-70
Pommes de terre au four 2 180 40-50
Légumes au gratin 2 180 40-50
N.B. : les durées de cuisson et les températures sont fournies à titre purement indicatif
Aliments
Gradin
(à partir du bas)
Température
(°C)
Temps de cuisson
(minutes)
Viennoiseries etc.
Gâteaux levés 2 150 35-45
Gâteaux fourrés
(fruits - fromage blanc)
2 160 60-80
Tartes 2 170 30-40
Strudel aux pommes 2 180 40-50
Biscuits 2 140 20-35
Pâte feuilletée à la crème 2 150 30-40
Tourtes 2 160 50-60
Pain 2 180 30-40
Pizza 2 225 10-15
Lasagne 2 180 35-45
Vol-au-vent 2 180 15-25
Soufflés 2 160 40-50
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