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OPMERKING:
bij het bereiden van vlees met ventilatie- of statische
functies, is het ook raadzaam de bruiningsfunctie te gebruiken
(niveau 1 t/m 3).
VOEDSEL Functie
Voorverwarming
(10 min.)
Hoogte
(vanaf de
bodem)
Temperatuur
(°C)
VLEES
Lamsvlees,
geitenvlees,
schapenvlees
X 2 200
X 2 190
X 2 190
Braadstuk(kg.1
(Lamsvlees,
varkensvlees,
rundvlees)
(kg. 1)
X 2 200
- 2 190
- 2 190
Kip,
konijn,
eend
X 2 200
- 2 190
- 2 190
Kalkoen
(kg. 6) + niveau 3
bruinen
X 1 200
X 1 190
X 1 190
Gans (2 Kg)
X 2 200
X 2 190
X 2 190
VIS (HELE)
(1-2 kg)
Brasem, baars,
tonijn, zalm, forel
X 2 200
- 2 - 3 190
VOEDSEL Functie
Voorverwarming
(10 min.)
Hoogte
(vanaf de
bodem)
Temperatuur
(°C)
GROENTEN
Gevulde paprika's
X 2 200
X 2 190
- 2 180
- 2 190
Gevulde tomaten
X 2 200
- 2 180
- 2 190
Gebakken
aardappelen
X 2 200
VOEDSEL Functie
Voorverwarming
(10 min.)
Hoogte
(vanaf de
bodem)
Temperatuur
(°C)
DESSERTS, GEBAK,
ENZ.
Cakes (biscuitdeeg)
X 2 160
- 3 150
- 3 160
Gevulde pasteien
(met kaas)
- 2 180
- 2 160
- 2 170
Taarten
X 2 180
- 3 180
- 2 180
Appelstrudel
X 2 200
X 3 200
- 2 180
Koekjes
X 2 180
- 1 - 3 160
- 2 - 4 180
Roomsoesjes
X 2 - 4 190
X 1 - 3 180
X 2 - 4 190
Pastei
X 2 200
X 3 180
X 2 200
Lasagne
X 2 200
- 2 190
BEREIDINGSTABEL VOOR DE GRILL-FUNCTIE
VOEDSEL Functie
Voorverwarming
(5 minuten)
Hoogte
(vanaf de
bodem)
Niveau
voor
bruinen
Bereidingstijd
(minuten)
Lendestuk X 4 5 35 - 45
Koteletten X 4 5 30 - 40
Worstjes X 4 5 30 - 40
Varkenskarbonade X 4 5 25 - 35
Vis X 4 5 30 - 40
Kippenpoten X 4 5 35 - 40
Kebab X 4 5 30 - 35
Magere
varkensribbetjes
X 4 5 20 - 35
Halve kip X 3 5 45 - 50
Halve kip - 3 5 45 - 55
Hele kip - 3 5 60 - 70
Braadstuk
(varkensvlees,
rundvlees)
- 3 5 75 - 90
Eend - 2 5 80 - 90
Lamspoot - 3 5 90 - 120
Rosbief - 3 5 90 - 120
Gebakken
aardappelen
- 3 5 40 - 50
Moten zwaardvis - 3 5 35 - 45
BEREIDINGSTABELLEN
2

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