60
11. Tabel over kogetider
Svin og kalv
K
og ved 2. ring og overhold
d
en minimale fyldmængde på
1
/4 l væske.
D
er er ikke behov for en spe-
c
ialindsats ved nogen ret.
Okse
K
og ved 2. ring og overhold den
m
inimale fyldmængde på 1/4 l
v
æske.
V
ed oksetunge er der behov for
e
n indsats med huller.
Høne
Kog ved 2. ring og overhold den
minimale fyldmængde på 1/4 l
væske. Ved suppe hønen er der
behov for en indsats med huller.
Vildt
Kog ved 2. ring og overhold den
minimale fyldmængde på 1/4 l
væske. Der er ikke behov for
nogen specialindsats.
Lam
Kog ved 2. ring og overhold den
minimale fyldmængde på 1/4 l
væske.
Fisk
Kog ved 1. ring og overhold den
minimale fyldmængde på 1/4 l
væske. Ved ragout og gulasch er
en indsats ikke nødvendig, ellers
anvendes den uden huller.
Minutter
S
vinekød i strimler
5-7
S
vinekød til gulasch
1
0
-1
5
F
læskesteg
2
0
-2
5
K
ogetid afhængig af størrelse og form
K
alvekød i strimler
5-7
K
alvekød til gulasch
1
0
-1
5
H
el kalveskank
2
5
-3
0
K
alvetunge
1
5
-2
0
D
ækkes med vand
K
alvesteg
2
0
-2
5
K
ogetid afhængig af størrelse og form
Forloren hare
10-15
Sursteg 30 -35
Oksetunge 45-60
Kalvekød i strimler 6-8
Gulasch 15 -20
Benløse fugle 15 -20
Oksesteg 35 -45 Kogetid afhængig af størrelse og form
Suppehøne 20 -25 Maks. 1/2 fyldmængde
Parteret høne 6 -8
Kalkunkølle 25 -30 Afhængigt af køllens tykkelse
Kalkunragout 6-10 Kalkun er identisk
Kalkunschnitzel 2 -3
Haresteg 15 -20
Hareryg 10 - 12
Hjortesteg 25 -30
Hjortegulasch 15-20
Lammeragout 20 -25 Lammekød har længere kogetider
Lammebraten 25 -30 Kogetid afhængig af størrelse og form
Fiskefiléter
2 -3 Dampkoges i egen saft
Hele fisk 3 -4 Dampkoges i egen saft
Ragout eller gulasch 3 -4
