Bedienungsanleitung Xsquo HeladoMatic - LX-1015M (Seite 13 von 16) (Französisch, Italienisch, Portugiesisch, Spanisch)

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Receitas desenvolvidas por Nena Fernández de la Riva

O volume máximo dos ingredientes não pode exceder 700 ml para evitar transbordamento na sua

elaboração, o volume aumenta de forma signicativa durante mantecado

SORVETE DE CREME (1 LITRO)

Um litro de leite, uma vagem de baunilha, 200 g de açúcar, gema de ovo 6, 1/4 l de creme de leite

líquido.

Como fazê-lo: aqueça o leite com metade do açúcar e baunilha ao fogo até ferver. Cozinhe por alguns

minutos, retire e deixe descansar 30m.Bata as gemas com o restante do açúcar elevado, pois é um

creme branco. Retire o leite baunilha, trazer de volta a ferver e despeje sobre as gemas, mexendo

sempre. Coloque em fogo baixo até engrossar. O o calor adicione o creme. Esfrie e coloque na gela-

deira cerca de 3 ou 4 horas. Despeje em sorveteira e lançamento até o sorvete é feito. Armazenar no

congelador. Pode ser acompanhada por um molho de chocolate.

GELADO DE MORANGO

300g morangos, 1/4 l de creme de leite, 200ml de leite desnatado, 150 g de açúcar e 2 colheres de

sopa de açúcar invertido.

Inverta açúcar 150 ml de água mineral, 300 g de açúcar, 1 sachê de ácido tartárico (sobre o branco), 1 pa-

cote de bicarbonato de sódio (em roxo). Levar a água para aquecer em uma panela em fogo médio, quando

a temperatura atinge 50 ° nóadicione o açúcar, não mexendo sempre para dissolver bem. Quando você

chegar a 80º adicionar o envelope branco, retire do fogo, quando você adiciona o 60º no roxo e mexa até

dissolver bem. É importante ter um termómetro. Como fazê-lo: Misture os morangos purê com leite, açúcar

e uma vez batido adicione o creme de leite e duas colheres de sopa de açúcar líquido invertido.

Leve à geladeira por 4 horas e colocar no sorvete para o ponto desejado. Armazenar no congelador.

SORVETE DE LIMÃO

Ingredientes (1 litro): 3 dl de sumo de limão, 1/2 litro de xarope (feito com 1k de açúcar e 1 litro de água,

ferver 1 minuto e deixe esfriar), 2 ovos ligeiramente batidos.

Maneira de fazer isso: adicionar xarope de suco de limão e clara. Cool and denido na sorveteira.

GELADO DE CHOCOLATE (PARA 1 LITRO)

3/4 litro de leite, 200 g de açúcar, 6 gemas e 60g de cacau em pó sem açúcar. Aqueça o leite para fer-

ver, bata as gemas com o açúcar, adicione o leite e cacau gradualmente, batendo fortemente para não

formar grumos. Leve para ferver. Quando gel frio na sorveteira. Sirva com waes.

GELADO FRAMBOESA

1/2 kg de framboesas esmagadas e passaram pelo crivo. 1/2 litro de xarope (1k de açúcar, 1 litro de

água, ferver e 1m cool), suco de meio limão.

Como fazê-lo: esmagar e passe a polpa por uma peneira, adicione o suco de limão e xarope, legal e

colocado na máquina de sorvete. Se guardado no congelador para fora um pouco mais cedo, de modo

que não é muito difícil. Sirva com algumas telhas.

CREAM PRALINE ICE (1 LITRO)

1/2 l de leite, 170 g de açúcar, 6 gemas de ovos, 1/4 l de creme de leite, 100 gr praline

Praline: 1 k de açúcar, 100 gr. glucose, 500 g de amêndoas. Faça um caramelo com glucose e açúcar.

Toast no forno ligeiramente amêndoas, caramelo incorporar e misture bem. Despeje o praline em um

mármore untada com óleo renado. alisar a superfície para se obter uma placa na. Quando esfriar é

esmagado. Como fazê-lo: colocar aquecer o leite para ferver, bata as gemas com o açúcar e despeje

o leite quente. Adicione o creme do fogo. Quando esfriar adicione o creme praline. Bata duro e colocar

na máquina de sorvete.

Nota: o açúcar invertido é importante para a produção de creme de gelo. Qualquer pessoa pode partic-

ipar de um par de colheres de sopa. Açúcar invertido pode ser mantido por muito tempo em um frasco

esterilizado e local escuro.

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