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Geräteeinstellungen:
Temperatur 200 °C
Funktion: Umluft
Safran-Rosinen-Brötchen
500g Mehl
¼l Vollmilch
1-2Prisen Safran,
gemahlen
50g Rumrosinen,
abgetropft
1Hefewürfel (42g)
60 g Zucker
Salz
2Eier
200 g Butter
Frischkäse
Orangenmarmelade
Für den Vorteig müssen alle Zutaten
Zimmertemperatur haben. Das Mehl in eine
Rührschüssel sieben. Die Milch mit dem Safran und
den Rosinen leicht erwärmen, die Hefe hineinbröseln,
mit 4EL Mehl und einer Prise Zucker in eine Schüssel
geben und vermischen. Die Schüssel mit einem
feuchten Tuch abdecken und den Vorteig im Ofen
mit dem Programm „Gehenlassen“ 10Minuten gehen
lassen.
Das restliche gesiebte Mehl und den Zucker mit einer
Prise Salz mischen. Nach und nach die Eier und 50g
Butter dazugeben. Die Mischung mit dem Vorteig
zu einem glatten Teig kneten. Die restliche Butter
nach und nach dazugeben und gut durchkneten.
Den Teig weitere 10Minuten mit dem Programm
„Gehenlassen“ im Ofen gehen lassen.
Den Teig auf einer großzügig mit Mehl bestäubten
Arbeitsfl äche in 16 Portionen teilen und mit den
Händen in kleine Bällchen formen. Die Bällchen mit
Mehl bestäuben. Die Bällchen auf das Kuchenblech
setzen und außerhalb des Ofens abdeckt weitere
10Minuten gehen lassen.
Im auf 200°C vorgeheizten Ofen (oder mit dem
Programm für Brötchen) auf der mittleren Stufe in
20-25Minuten goldbraun backen.
Bei einem Ofenmodell, bei dem kein Vorheizen
erforderlich ist, schlagen Sie die geeigneten
Einstellungen bitte in der Bedienungsanleitung
nach. Warm mit Frischkäse und Orangenmarmelade
servieren.
ZUBEREITUNG
Tipp:
Dieses Brot schmeckt gut zu Salat und eignet sich für Büffets.
Zutaten
für 4
Portionen
Zubereitungszeit: 80Minuten
Garzeit: 20-25 Minuten
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