Bedienungsanleitung Bosch HBA63B252 (Seite 24 von 28) (Französisch)

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Cuisson des confitures

Au bout de 40-50 minutes, des bulles commencent à se former

à intervalles rapprochés. Éteindre le four.

Retirez les bocaux du four au bout de 25-35 minutes (durant ce

de temps, le four tire profit de la chaleur résiduelle). Si la durée

de refroidissement des pots à l'intérieur du four est plus longue,

des germes favorisant l'acidité de la confiture peuvent se

former.

Cuisson des légumes

Dès que de petites bulles se forment dans les bocaux, réglez la

température sur 120-140 ºC. Env. 35-70 minutes en fonction

du type de légume. Une fois cette durée écoulée, éteignez le

four et tirez profit de la chaleur résiduelle.

Retirer les bocaux du four

Retirez les bocaux de l'intérieur du four lorsque la cuisson est

terminée.

Attention !

Ne déposez pas les bocaux chauds sur une surface froide ou

humide au risque de provoquer leur éclatement.

Acrylamide dans les aliments

L'acrylamide se produit notamment dans les aliments à base

de céréales et pommes de terre préparés à haute température,

par ex., frites, toasts, petits pains, pain et pâtisserie fine

(gâteaux secs, petits gâteaux épicés, gâteaux secs de Noël).

Fruits en bocal d'un 1 litre Dès que des bulles apparaissent Chaleur résiduelle

Pommes, groseilles, fraises Éteindre env. 25 minutes

Cerises, abricots, pêches, groseilles Éteindre env. 30 minutes

Compote de pommes, poires, prunes Éteindre env. 35 minutes

Légumes au bouillon froid en bocal d'un litre Dès que des bulles apparaissent 120-140 ºC Chaleur résiduelle

Concombres - env. 35 minutes

Betterave rouge env. 35 minutes env. 30 minutes

Choux de Bruxelles env. 45 minutes env. 30 minutes

Haricots, chou-rave, chou rouge env. 60 minutes env. 30 minutes

Petits pois env. 70 minutes env. 30 minutes

Conseils pour préparer des aliments contenant peu d'acrylamide

Général

■ Limiter le temps de cuisson au maximum.

■ Dorer les aliments sans trop les griller.

■ Les aliments volumineux et gras contiennent peu d'acrylamide.

Cuire À une chaleur supérieure et inférieure à 200 °C max.

Avec chaleur tournante 3D à 180 °C max.

Petits gâteaux et biscuits À une chaleur supérieure et inférieure à 190 °C max.

Avec chaleur tournante 3D à 170 °C max.

L'œuf ou le jaune d'œuf réduit la formation d'acrylamide.

Frites au four Répartir en une seule couche et de manière homogène sur la plaque. Cuire au moins

400 g par plaque pour éviter que les pommes de terre ne se dessèchent

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