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Gerechten regenereren
Bij het regenereren worden gerechten op een gezonde manier
weer verwarmd. Ze smaken en zien eruit als vers klaargemaakt.
Ontdooien
Vries de levensmiddelen zo plat mogelijk en per portie in bij -
18 °C. Niet te grote hoeveelheden invriezen. Ontdooide
gerechten zijn niet meer zo lang houdbaar en bederven sneller
dan verse gerechten.
De gerechten in de diepvriesverpakking op een bord of in de
bak met gaatjes ontdooien. De bak zonder gaatjes hier altijd
onder schuiven. Zo blijven de levensmiddelen niet in het
ontdooiwater liggen en blijft de binnenruimte schoon.
Gebruik de verwarmingsmethode Ontdooien.
Indien nodig de gerechten tussendoor uit elkaar halen of al
ontdooide stukken uit het apparaat nemen.
Levensmiddelen na het ontdooien met het oog op een
gelijkmatige temperatuurverdeling nog 5 - 15 minuten laten
staan.
: Gezondheidsrisico!
Bij het ontdooien van dierlijke producten dient het ontdooivocht
beslist te worden verwijderd. Dit mag niet met andere
levensmiddelen in contact komen. Anders kunnen kiemen
worden overgebracht.
Laat de stoomoven na het ontdooien gedurende 15 minuten
opwarmen bij 100 °C met de verwarmingsmethode Stomen.
Vlees ontdooien
Stukken vlees die gepaneerd moeten worden, dienen in
zoverre te worden ontdooid dat de kruiden en het paneermeel
eraan blijven hechten.
Gevogelte ontdooien
Voor het ontdooien uit de verpakking nemen. De
ontdooivloeistof beslist weggooien.
Deeg laten rijzen
Met de verwarmingsmethode Laten rijzen rijst het deeg duidelijk
sneller dan bij kamertemperatuur.
U kunt de inschuifhoogte voor het rooster vrij kiezen of het
rooster voorzichtig op de bodem van de binnenruimte leggen.
Zorg dat er geen krassen komen op de bodem van de
binnenruimte!
Zet de deegkom op het rooster. Het deeg niet afdekken.
Kersencompote zonder gaatjes Stomen 100 10 - 15
Rabarbercompote zonder gaatjes Stomen 100 10 - 15
Pruimencompote zonder gaatjes Stomen 100 15 - 20
Levensmiddelen Toebehoren Verwarmingsmethode Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
* U kunt ook het bijpassende programma gebruiken (zie het hoofdstuk: Automatische programma's)
Levensmiddelen Toebehoren Hoogte Verwarmings-
methode
Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Groente bak zonder gaatjes 3 Regenereren 100 12 - 15
Noedels, aardappels, rijst bak zonder gaatjes 3 Regenereren 100 5 - 10
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoogte Temperatuur in °C Bereidingstijd in min.
Kippenbouten 0,25 kg met gaatjes +
zonder gaatjes
3
1
45 - 50 55 - 60
Kleinfruit 0,5 kg met gaatjes +
zonder gaatjes
3
1
50 - 55 15 - 20
Visfilet 0,4 kg met gaatjes +
zonder gaatjes
3
1
40 - 45 50 - 55
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Gistdeeg 1 kg Schaal + rooster 35 20 30
Zuurdesem 1 kg Schaal + rooster 35 20 30
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