Bedienungsanleitung Clatronic BBA 3505 (Seite 62 von 66) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Italienisch, Spanisch)

552291

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/66

Nächste Seite

Probléma Ok Megoldás

Sűrű, nehéz állag. Túl sok liszt, vagy nem elég a folyadék a/b/g

Nem elég az élesztő vagy a cukor a/b

Túl sok gyümölcs, korpaliszt vagy egy összetevő b

Régi vagy állott a liszt d

A kenyér a közepén nem sült át Túl sok vagy túl kevés folyadék a/b/g

Túl nagy a nedvesség g

Folyadékokat, például joghurtot tartalmazó recept f

Nyitott vagy durva állag vagy túl sok

lyuk

Túl sok a víz f/g

Nincs só b

Nagy a nedvesség, túl forró a víz f/h

Túl sok folyadék c

Lapos állagú, sületlen felület A kenyér térfogata túl nagy a sütőtepsihez a/e/j

Túl sok liszt, különösen fehérkenyér esetében e

Túl sok élesztő vagy nem elég a só a/b/j

Túl sok a cukor a/b

Édes összetevők a cukor mellett b

A kenyérszeletek aránytalanok vagy

nagyok

A kenyér nem hűlt ki eléggé (a gőz nem távozott el)

Lisztlerakódás a kenyérhéjon A liszt nem lett jól átdolgozva a széleken a dagasztás folyamán k

Problémák megoldása

a) Pontosan mérje meg az összetevőket.

b) Szabályozza be az összetevők mennyiségét és ellenőrizze, hogy

hozzáadta-e az összes összetevőt.

c) Használjon más folyadékot vagy hagyja lehűlni szobahőmérséklet-

re. A receptnek megfelelően, a meghatározott sorrendben adja hoz-

zá az összetevőket. Csináljon egy árkot a liszt közepébe, és abba

helyezze el a szétmorzsolt élesztőt vagy a száraz élesztőt. Kerülje

le, hogy a folyadék és az élesztő érintkezésbe lépjen.

d) Csak friss és megfelelően tárolt összetevőket használjon.

e) Csökkentse az összetevők teljes mennyiségét, ne használjon az

előírtnál több lisztmennyiséget. 1/3-dal csökkentse az összetevők

mennyiségét.

f) Határozza meg pontosan a folyadék mennyiségét. Ha a használt

összetevők vizet tartalmaznak, annak megfelelően csökkentse a

hozzáadott folyadék mennyiségét.

g) Nagyon nedves időjárás esetén vegyen ki 1-2 evőkanál vizet.

h) Meleg időjárás esetén ne használja az időzítő funkciót. Hideg folya-

dékot használjon.

i) Sütés után azonnal vegye ki a kenyeret a sütőtepsiből, és felvágás

előtt legalább 15 percig hagyja a rácson hűlni.

j) Csökkentse az élesztő vagy az összes összetevő mennyiségét 1/4-

del.

k) Ne kenje meg a sütőtepsit!

l) Adjon egy evőkanál lisztsikért a tésztához.

Tippek a receptekhez

1.Összetevők

Mióta minden egyes összetevő speciális szerepet játszik a sikeres ke-

nyérsütésben, a mérés ugyanolyan fontos, mint az összetevők hozzá-

adásának sorrendje.

• A legfontosabb összetevők, úgymint a folyadék, só, liszt, cukor és

élesztő (friss vagy száraz élesztő egyaránt használható) hatással

van a tészta és a kenyér sikeres elkészítésének kimenetelére. Min-

dig a megfelelő mennyiséget használja a megfelelő arányban.

• Langyos összetevőket használjon, ha azonnal el akarja készíteni a

tésztát. Ha be szeretné állítani a program időzítő funkcióját, akkor

tanácsos hideg összetevők használata, hogy elkerülje az élesztő túl

korai erjedését.

• A margarin, a vaj és a tej hatással van a kenyér ízére.

• A cukortartalom 20%-kal csökkenthető, ha könnyebbé és véko-

nyabbá szeretné tenni a kenyér héját úgy, hogy ne legyen hatással

a sütés sikeres kimenetelére. Ha puhább és világosabb kenyérhéjat

szeretne, a cukrot helyettesítse mézzel.

• A kenyér szerkezetéért a sikér a felelős, ami a lisztben keletkezik a

dagasztás során. Az ideális lisztkeverék 40% korpalisztből és 60%

fehérlisztből áll.

• Ha egész magvakat szeretne hozzáadni, egész éjszakára áztassa

be azokat. Csökkentse a liszt és a folyadék mennyiségét (legfeljebb

1/5-del).

• A kovász használata nélkülözhetetlen a rozsliszt esetében. Tejet és

acetobaktériumokat tartalmaz, ami könnyebbé és erjesztetté teszi a

kenyeret. Készíthet saját kovászt is, de az időbe telik. Ezért az aláb-

bi receptekben koncentrált kovászport kell használni. A por 15 g-os

csomagokban kapható (1 kg liszthez). Kövesse a receptekben le-

írt utasításokat (1/2, 3/4 vagy 1 csomag). A szükségesnél kevesebb

kovász használatakor a kenyér morzsálódni fog.

• Ha más koncentrációjú (100 g-os csomag 1 kg liszthez) kovászport

használ, a mennyiséget csökkenteni kell 80 g/kg-ra.

• A folyékony kovász tasakokban kapható, és ez megfelelő a haszná-

latra. Kövesse a csomagoláson előírt adagolást. Töltse meg a mé-

rőpoharat folyékony kovásszal és a többi folyadékkal a megfelelő

rányban, ahogy a receptben meg van adva.

• A búzakovász, ami általában száraz, növeli a tészta feldolgozható-

ságát, frissességét és az ízét. Enyhébb, mint a rozskovász.

• Kovászolt kenyér esetén használja a NORMAL vagy a VOLLKORN

programot.

• Adjon búzadarát a tésztához, ha rostanyagban gazdag, különösen

könnyű kenyeret szeretne. Egy evőkanállal adjon 500 g liszthez, és

növelje a folyadék mennyiségét 1/2 evőkanállal.

• A búzasikér a búzaproteinből nyert természetes adalék. Könnyebbé

és terjedelmesebbé teszi a kenyeret. A kenyér ritkábban esik össze,

és sokkal könnyebben dagasztható. A hatása könnyen észrevehe-

tő, ha otthon készített lisztből készít korpalisztes és más pékárut.

• A néhány receptben használatos feketemaláta sötétre pirított árpa-

maláta. Ez a sötétebb kenyérhéj és puha részek (pl. barna kenyér)

elérésére használatos. A rozsmaláta szintén megfelelő, de nem any-

nyira sötét. Ezt a malátát megtalálja a búza alapú élelmiszerek bolt-

jában.

Clatronic BBA 3505 Seite 62

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info