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Roosteren en stoven van vlees
Het is aan te raden:
gerechten te roosteren en te bakken van meer dan 1 kilo
tijdens het braden op het rooster onder het vlees de
braadslede met wat water te plaatsen
schalen en pannen met handvatten te gebruiken.
Bereidingstijden braden (richttijden)
soort vlees gewicht minuten
kip ca. 1 kg. 50 - 60
wild 1-1,5 kg. 120-140
kalfsvlees ca. 1 kg. 100-140
varkensvlees ca. 1 kg. 120-150
rundervlees ca. 1 kg. 120-150
POSITIE VAN HET ROOSTER IN DE OVEN
Voor een optimaal resultaat is het belangrijk dat u het rooster of
de bakplaat op juiste nivo in de oven plaatst (fig. 8).
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Gerecht Temperatuur Positie rooster kooktijd (min.)
Roomcake 150 – 170 2 30 – 35
Gebak 200 – 220 2 35 – 45
Biscuits 160 – 170 3 20 – 25
Koekjes 160 – 170 3 20 – 35
Cake 160 – 180 2 25 – 35
Pastij 200 – 220 2 30 – 40
Filodeeg 180 – 200 2 35 – 45
Banket 160 – 180 2 20 – 30
Lam 200 – 230 3 20 – 25
Rundvlees 200 – 230 3 30 – 40
Rundvlees groot 200 – 250 3 30 – 40
Kip (stukken) 230 – 240 3 30 – 40
Vis 200 – 220 3 20 – 30
Opmerking: de tijden in de tabel zijn een resultaat verkregen in het
laboratorium van de producent. U zult uit eigen ervaring leren aan welke
smaak u de voorkeur geeft.
Een opwarm tijd van 5 tot 10 minuten is nodig alvorens u met koken begint.
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