Bedienungsanleitung G3 Ferrari Pizza Divina (Seite 5 von 20) (Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch, Portugiesisch, Spanisch)

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MANUTENZIONE E PULIZIA DEL FORNO PIZZA

Procedere alla pulizia solo dopo aver staccato la spina dalla presa di corrente, e solamente quando il forno

si sarà raffreddato. Per la parte esterna, la pulizia si può eseguire con acqua e una spugnetta. Il piano

di cottura, invece, non deve mai essere lavato; è sufficiente una passata con un panno umido da cucina,

oppure una spatola o la lama di un coltello, per eliminare gli eventuali residui che possono rimanere.

NON RICHIEDE ALCUN ALTRO TIPO DI MANUTENZIONE.

È normale che, con l’uso, la pietra refrattaria diventi scura. È una caratteristica della pietra naturale.

Qualora la pietra refrattaria risultasse molto sporca potete comunque acquistare una nuova pietra presso

tutti i centri di assistenza tecnica autorizzati G3 Ferrari.

AVVERTENZE

- Accertarsi sempre che l’apparecchio sia disinserito dalla presa di corrente prima di procedere alla

pulizia.

- Non usare detersivi per la pulizia del piano di cottura e non versare sulla pietra ancora calda acqua

fredda per evitare una

eventuale rottura, causata dallo shock termico.

- Non immergere l’apparecchio in acqua per non danneggiare l’impianto elettrico.

- Non toccare il piano di cottura, quando l’apparecchio è in funzione e, comunque, fino a quando, dopo

averlo spento, continua a mantenere un elevato calore.

- IMPORTANTE! Accertarsi che al momento dell’accensione del forno le palette in legno non siano

appoggiate sul piano di cottura.

RICETTE

Pasta base per pizza

Per preparare una buona pasta di pane in casa userete questa ricetta.

Ingredienti per 500 g di pasta: 300 g di farina / 25 g di lievito di birra / 1 pizzico di sale / 1 bicchiere di acqua

tiepida.

Preparare la farina a montagnola sulla tavola, praticarvi un incavo al centro, formando la cosidetta fontana,

e mettervi un cucchiaino raso di sale fino. Sbriciolare il lievito di birra in un bicchiere scarso di acqua calda,

aggiungerlo a poco a poco al centro della fontana di farina e impastare. All’inizio avremo una pasta piuttosto

molle e appiccicosa, che diventerà più soda ed elestica a mano a mano che verrà lavorata. Sbattere più

volte l’impasto sulla tavola, premerlo con i polsi, in modo da renderlo liscio e omogeneo. Quando, dopo aver

a lungo ripetuto quest’operazione di impastare e sbattere, si noterà che la pasta si stacca facilmente dalle

mani e dalla tavola, formare una palla. Praticare un taglio in croce sulla calotta, e metterla a lievitare in un

angolo tiepido della tavola, coperta con un canavaccio. Lasciar riposare per circa 2 ore, tempo necessario

per permettere alla pasta di raddoppiare di volume (tale tempo può essere di molto inferiore in condizioni

ambientali di caldo-umido). A questo punto, dopo la lievitazione la pasta può essere rimpastata qualche

minuto e usata subito, oppure surgelarla. Se la usate subito, prima di rimpastarla, potrete aggiungere un

grasso a vostra scelta, che sarà quasi sempre olio extra vergine d’oliva, ma potrebbe essere, in alcune

ricette particolari, strutto o burro.

Se invece decidete di surgelarla, avvolgetela con della pellicola di plastica trasparente per alimenti, fatene

un pacchetto e riponetela in freezer. Quando deciderete di usarla, la scongelerete a temperatura ambiente

e la rimpasterete per 5 minuti con un po’ d’olio.

LE PIZZE TRADIZIONALI

Pizza Margherita

Ingredienti per 4 persone: pasta di pane 400 g / pelati 2 scatole da 250 g / mozzarella da pizza 200 g / olio

q.b. / sale.

Scolare e spezzettare i pelati. tagliare la mozzarella a fettine. Stendere la pasta in modo regolare. Distribuire

repousar durante 2 horas, tempo necessaàrio para que a massa dobre de volume (este tempo pode ser

muito inferior se as condições ambientais sao quentes e hùmidades).

A este ponto, depois da massa levedada, volta-se a amassar a mesma durante breves minutos usa-se

imediatamente ou senão congela-se.

Se a massa vem usada imediatamente amassa-se durante pouco tempo com uma gordura a prazer,

geralmente usa-se azeite de qualidade, mas noutras receitas particulares pode-se usar banha ou

manteiga.

Se ne decide de congelar a massa deve-se cobrir com uma pelìcula de plàstico trasparente para alimentos

e põe-se no congelador. Quando a quisermos usar deixa-se descongelar à temperatura ambiente e depois

amassa-se durante breves minutos com um fio de azeite.

AS PIZAS TRADICIONAIS

Pizza Margherita

Ingredientes para 4 pessoas: 400 gr. de massa de padeiro / 2 latas de tomate pelado de 250 gr. cada uma

/ 200 gr. de moçarela para “pizza” / azeite q.b. / sal.

Escorrer esmiçar o tomate. Cortar a moçarela às fatias. Estender a massa de maneira regular. Distribuir

o tomate deixando um bordo de 2 centimetros à volta da “pizza”. Temperar com a sal e um fio de azeite

e enfornar usando as pàzinhas de madeira. Depois de 2/3 minutos de cozedura unir a moçarela, outro fio

de azeite e deixar cozer durante outros 2 minutos.

Caprichosa

Ingredientes para 4 pessoas: 400 gr. de massa de padeiro / 2 latas de tomate pelado / 10 alcachofras em

azeite / 10 azeitonas pretas / sal pimenta q.b.

Estender a massa. Guarnecer a mesma com o tomate escorrido e bem pisado com um garfo, com a

moçarela às fatias, as alcachofras e os cogumelos cortados ao melo, e com as azeitonas descaroçadas.

Temperar com sal, pimenta e um fio de azeite, enfornar usando as pàzinhas de madeira e deixar cozer

durante 4/5 minutos.

Com Fiambre e Cogumelos

Ingredientes para 4 pessoas: 400 gr. de massa de padeiro / 2 latas de tomate pelado / 3 fatias de fiambre

/ uma dezena de cogumelos / 100 gr. de moçarela / sal / azeite.

Escorrer e esmiuçar bem o tomate. Picar a moçarela, cortar os cogumelos ao melo e o fiambre às tiras.

Estender a massa, cobrir-la com o tomate e a moçarela, temperar com sal e um fio de azeite, juntar as

tiras de fiambre e por fim os cogumelos. Enfornar usando as pàzinhas de madeira e deixar cozer durante

4/5 minutos.

Com Qeijo Gorgonzola e Chouriço

Ingredientes para 4 pessoas: 350 gr. de massa de padeiro / 2 chàvenas de molho de tomate / 150 gr. de

gorgonzola / 150 gr. de chouriço.

Estender a massa muito fina. Distribuir o tomate deixando 2 dedos de bordo e sobre este deitar o gorgonzola

aos bocados e o chouriço esmiuçado sem a pele. Enfornar usando as pàzinhas de madeira, não salgar

nem põr azeite, deixar cozer durante 4/5 minutos.

A Marinheira

Ingredientes para 4 pessoas: 400 gr. de massa de padeiro / 2 latas de tomate pelado / 2 colheres de orégãos

/ 2 dentes de alho / azeite extra-virgem / sal / pimenta.

Escorrer e esmiucar o tomate. Cortar o alho em fatias muito finas. Estender a massa o mais fina possivel

deixando um bordo mais grosso em toda a volta. Cobrir com o tomate bem enxuto sem tocar o bordo e

as fatias de alho. Pulverizar com orégãos, temperar com sal, pimenta e um fio de azeite. Enfornar usando

as pàzinhas de madeira e deixar cozer durante 4/5 minutos.

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