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TABLEAU DE CUISSON
RECETTE FONCTION PRÉCHAUFFAG Gradin
(en partant du
bas) TEMP. (°C) TEMPS
(MIN) Accessoires et remarques
Gâteaux à pâte levée Oui 2 160 - 180 35 - 55 Moule à gâteaux sur la grille métallique
Tartes fourrées
(tarte au fromage, strudel, tarte
aux pommes)
Oui 2 170 - 190 30 -85 Lèchefrite/plaque à pâtisserie ou moule à
gâteaux sur grille
Biscuits/Tartelettes Oui 3 170 - 180 15 - 40 Lèchefrite / Plaque de cuisson
Chouquettes Oui 3180 30 - 40 Lèchefrite / Plaque de cuisson
Meringues Oui 390 120 - 130 Lèchefrite / Plaque de cuisson
Pain/Pizza/Fougasse Oui 2 190 - 250 15 - 50 Lèchefrite / Plaque de cuisson
Pizza surgelée Oui 2250 10 -15 Grille 2: lèchefrite / plaque à pâtisserie
ou grille
Tourtes (tourte aux légumes,
quiche lorraine) Oui 2 175 - 200 40 - 50 Moule à gâteaux sur la grille métallique
Vol-au-vent / Feuilletés Oui 3 180 - 200 20 - 30 Lèchefrite / Plaque de cuisson
Lasagnes / Pâtes au four /
Cannelloni / Flans Oui 2 190 - 200 40 - 65 Lèchefrite ou plaque de cuisson sur la
grille
Agneau / Veau / Bœuf / Porc 1 Kg Oui 2 190 - 200 90 - 110 Lèchefrite ou plaque de cuisson sur la
grille
Poulet/Lapin/Canard 1 Kg Oui 2 190 - 200 65 - 85 Lèchefrite ou plaque de cuisson sur la
grille
Dinde/Oie 3 Kg Oui 1 / 2 190 - 200 140 - 180 Lèchefrite ou plaque de cuisson sur la
grille
Poisson au four/en papillote
(let, entier) Oui 2 180 - 200 40 - 60 Lèchefrite ou plaque de cuisson sur la
grille
Légumes farcis
(tomates, courgettes, aubergines) Oui 2 200 - 225 40 - 60 Plaque de cuisson sur la grille
Toast Oui 4200 2 - 5 Grille métallique
Filets de poisson / biftecks Oui 4200 30 - 40 Grille 4 : grille (retournez les aliments à
mi-cuisson)
20 - 30 3e grille: lèchefrite remplie d'eau
Saucisses / Brochettes /
Côtes de porc / Hamburgers Oui 4200 30 - 50
Grille 4 : grille (retournez les aliments à
mi-cuisson)
3e grille: lèchefrite remplie d'eau
Légumes gratinés Oui 3200 10 - 20 Plaque de cuisson sur la grille
CONSEILS D'UTILISATION ET SUGGESTIONS
COMMENT LIRE LE TABLEAU DE CUISSON
Le tableau indique la fonction la plus appropriée pour la cuisson
d'aliments sur une ou plusieurs grilles à la fois. Les temps de
cuisson sont eectifs à partir de l'introduction du plat dans le four
et ne tiennent pas compte du préchauage (le cas échéant). Les
températures et les temps de cuisson sont indicatifs et dépendent de
la quantité d'aliments et du type d'accessoire utilisé. Pour commencer,
utilisez la température conseillée la plus basse, et si les aliments ne
sont pas assez cuits, augmentez-la. Utilisez les accessoires fournis, et
de préférence des moules à gâteau ou plaques de cuisson en métal
foncé. Vous pouvez aussi utiliser des plaques et accessoires en pyrex ou
en céramique; cependant, les temps de cuisson seront sensiblement
plus longs. Pour obtenir de meilleurs résultats, suivez attentivement
les conseils gurant dans le tableau de cuisson pour le choix des
accessoires (fournis) à placer sur les diérentes grilles.
DESSERTS
• Pour vérier si un gâteau est cuit, introduisez un cure-dent au
centre du gâteau. Si le cure-dent en ressort sec, le gâteau est cuit.
• Si vous utilisez des moules antiadhésifs, ne beurrez pas les bords; le
gâteau pourrait ne pas lever de manière homogène sur les bords.
• Si le gâteau «s’aaisse» durant la cuisson, sélectionnez une
température plus basse la prochaine fois. Vous pouvez également
réduire la quantité de liquide et mélanger la pâte plus délicatement.
Viande
• Utilisez tout type de plat à four ou plat en pyrex adapté à la
taille du morceau de viande à cuire. Pour les rôtis, il est conseillé
d'ajouter du bouillon dans le plat et d'arroser la viande durant la
cuisson pour la rendre plus savoureuse. Lorsque le rôti est cuit,
laissez-le reposer 10-15minutes au four, ou enveloppez-le de
papier aluminium.
• Si vous désirez faire griller de la viande, choisissez des morceaux
de la même épaisseur pour obtenir une cuisson uniforme. Les
morceaux de viande très épais demandent un temps de cuisson
plus long. Pour éviter de brûler la viande sur les côtés, abaissez la
grille pour éloigner la nourriture du gril. Retournez la viande aux
deux tiers de la cuisson.
Il est conseillé d'utiliser une lèchefrite contenant un demi-litre d'eau,
directement sous la grille sur laquelle la viande à griller a été placée,
pour recueillir le jus de cuisson. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
Pizza
Graissez légèrement les plaques pour obtenir une pizza avec une pâte
croustillante. Répartissez la mozzarella sur la pizza aux deux tiers de la
cuisson.
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