Bedienungsanleitung Moulinex Gustivio A CF7 (Seite 4 von 20) (Holländisch)

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. GAMBAS ET CREVETTES SAUCE MAURESQUE

Pour 4 personnes :

8 à 12 gambas

16 grosses crevettes

citrons verts ou jaunes

Sauce mauresque

2 jaunes d’œufs

2 verres d’huile d’olive

1 cuil. à café de moutarde

1 échalote

1 gousse d’ail

1 citron vert

1 cuil. à soupe de crème fraîche

1 cuil. à café de paprika

1 cuil. à soupe de concentré de tomate

1/2 cuil. à café d’harissa

sel, poivre

Préparation de la sauce mauresque:

- Ecrasez l’échalote et l’ail très finement. Met-

tez ce mélange dans un grand bol avec le

sel, le poivre, la moutarde et les jaunes

d’œufs.

- Mélangez et versez l’huile peu à peu pour

faire une mayonnaise. Incorporez ensuite le

jus du citron vert, la crème fraîche, le pa-

prika, le concentré de tomate et l’harissa.

Réservez au réfrigérateur.

- Préchauffez l’appareil et grillez les crevet-

tes et les gambas en prenant soin de fendre

la carapace des gambas en deux pour faci-

liter le grillage.

- Décorez de citron ou de fines herbes et ser-

vez avec la sauce mauresque.

. PÂTE À CRÊPES

Pour 6 personnes :

1/2 l de lait

3 oeufs

2 cuil. à soupe de sucre (si crêpes su-

crées)

2 cuil. à soupe d’huile

250 g de farine

eau de fleur d’oranger (si crêpes sucrées)

- Mélangez tous les ingrédients pour obtenir

une pâte lisse et homogène (utilisez un mé-

langeur électrique, un mixeur ou un batteur :

le travail sera rapide et la pâte sans gru-

meaux).

- Versez-la dans un saladier et laissez repo-

ser une heure au réfrigérateur.

- Versez la valeur d’une dosette de pâte dans

chaque surface de cuisson et faites cuire

environ 1 min par face.

. PÂTE DE GALETTES DE SARRASIN

Pour 6 personnes :

125 g de farine de sarrasin

25 g de farine de blé

1 cuil. à café de sel

400 ml d’eau

1 oeuf

- Mélangez tous les ingrédients pour obtenir

une pâte lisse et homogène comme une pâte

à crêpes (utilisez un mélangeur électrique,

un mixeur ou un batteur : le travail sera ra-

pide et la pâte sans grumeaux).

- Placez-la dans un saladier et laissez repo-

ser une heure au réfrigérateur.

- Versez la valeur d’une dosette de pâte dans

chaque surface de cuisson et faites cuire

environ 1 min par face.

. BLINIS

350 g de farine

1/2 l de lait

3 œufs

70 g de beurre fondu

1 sachet de levure

1/2 cuil. à café de sucre

1/2 cuil. à café de sel

- Délayez la levure dans un verre avec le su-

cre et 3 cuillères à soupe d’eau tiède. Met-

tez le verre dans une casserole d’eau tiède.

- Couvrez le tout et laissez gonfler pendant

20 min. La levure doit tripler de volume.

- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

- Dans une terrine, mélangez la farine avec

le sel, les jaunes d’œufs et la levure. Ajou-

tez le lait tiédi, mélangez bien le tout.

- Laissez lever la pâte pendant 2 heures à la

température de la pièce.

- Incorporez alors directement 50 g de beurre

fondu et les blancs d’œufs battus en neige

ferme.

- Faites chauffer la plaque et beurrez-la légè-

rement. Versez-y la valeur de deux dosettes

de pâte.

- Quand le blini se détache de la plaque, re-

tournez-le avec une spatule (environ 2 min

de cuisson par face).

- Servez avec du poisson, des oeufs de lump,

du tarama.

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Moulinex Gustivio A CF7 Seite 4

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