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Novy 3730 Seite 15

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QUELQUES SUGGESTIONS
La température idéale de friture se situe entre 140° et 180°C. Au-delà de ces
températures, l'huile se dégrade rapidement.
Si vous utilisez une température trop basse, les aliments ne sont pas saisis en
surface et s'imprègnent de graisse.
Il va de soi que plus les morceaux à cuire sont épais, plus ils doivent séjourner
dans le bain de friture. Il convient donc de choisir une température de cuisson qui
permette de cuire les aliments en profondeur sans les brûler à l'extérieur.
La température que vous avez choisie est atteinte quand la lampe rouge s'éteint.
La position du bouton est donnée à titre indicatif selon le type d'aliment à cuire.
Elle peut varier par rapport à la quantité des aliments et au goût personnel du
consommateur.
POSITION DU
THERMOSTAT
PREPARATIONS
140°C
Pré-cuisson des pommes de terre frites
160°C
cuisses, ailes de poulet
170°C
beignets, poisson
180°C
Croquettes, pommes de terre frites (cuisson)
Pour arrêter de cuisiner, mettre l’appareil en position 0.
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MISE EN SERVICE
Le plateau d'encastrement est fixé dans le plan de travail. Il est alors prêt à
recevoir dans l'ordre:
1. la cuve à huile anti-émulsion;
2. la résistance que vous faites pivoter sur sa charnière vers le bas pour la
positionner dans la cuve;
3. le plateau inox;
4. le panier;
LA CUVE INOX ANTI-EMULSION
La cuve inox constitue un élément très important de votre friteuse à zone froide.
La forme très spéciale en a été spécialement étudiée et conçue par ordinateur
pour utiliser au maximum les caractéristiques de la zone froide et offrir un
maximum de sécurité en évitant tout débordement lors de l'utilisation de la
friteuse. Ce modèle exclusif a été déposé.
Toutes les caractéristiques esthétiques qui donnent à la cuve son allure unique
(courbes, pentes et différences de niveaux) correspondent en fait aux impératifs
techniques: L'objectif principal était la maîtrise des bulles d'émulsion lors de
l'introduction brutale de particules de glace ou d'eau dans le bain d'huile. Ceci se
produit parfois lors de la cuisson de produits surgelés ou contenant beaucoup
d'eau.
Il y a 5 zones dans cette cuve:
Le fond de la cuve
Sur tout le pourtour du fond de la cuve, une gorge de 11 mm de profondeur a
été aménagée afin de récolter les déchets et de les stocker. Cette forme
particulière permet de réduire de 0,4 litre le volume d'huile de la zone froide.
En outre, la rainure confère à la cuve une excellente stabilité lors de la dépose.
La zone froide
La couche d’huile située sous la résistance n’est animée d’aucun mouvement.
En utilisant toute la puissance de chauffe, la température atteint 70°C dans la
gorge de stockage des déchets.
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