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La zone chaude
Un volume chaud de plus ou moins 3 litres d’huile brassé en permanence par
un mouvement de convection permet de saisir sans refroidissement important
de la masse 750 grammes de pommes frites en une seule fois.
La zone d’émulsion
D’un volume de plus ou moins 5 litres, elle permet aux émulsions qui se
produisent lors de l’emploi de surgelés ou d'aliments trop chargés d'humidité
de se développer sans risques de débordement. Les bulles des émulsions
viennent se briser sur le bord du "palier" de la dernière zone, évitant ainsi les
catastrophes que peut causer l'émulsion de l'huile bouillante.
La zone d'égouttage et de récupération
C'est là que sont récupérées les éclaboussures qui ont parfois lieu lors des
cuissons. Cette zone toute en courbes et plans inclinés draine les petites
gouttes vers le bain de friture.
SECURITE DE SURCHAUFFE
Le thermostat de sécurité est une 2
ème
mesure de la température. En cas de
problème, il coupe automatiquement l'alimentation électrique de la friteuse. Le ré-
enclenchement n'est pas automatique. Il doit être fait manuellement par un
technicien agréé. Celui-ci devra également procéder au changement complet du
bain de friture.
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CONSEILS IMPORTANTS
1. Le niveau de remplissage de la cuve doit se situer entre les repères minimum
(3 litres) et maximum (3,6 litres) gravés sur la paroi latérale verticale de la
cuve.
2. La résistance de la friteuse à zone froide ne peut fonctionner à l'air libre: elle
doit toujours être plongée dans l'huile ou la graisse. Dès lors, il ne faut
jamais faire fondre de nouveaux blocs de graisse directement sur la
résistance. ATTENTION: SI VOUS EMPLOYEZ UNE GRAISSE VEGETALE
OU ANIMALE SOLIDE, IL EST IMPERATIF DE LA VIDER
PREALABLEMENT FONDUE DANS LA CUVE DE LA FRITEUSE. Vous
éviterez ainsi de griller la résistance.
3. Si vous utilisez de la graisse et non de l'huile dans votre friteuse, il est
conseillé de pratiquer (à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette) des trous
dans la graisse avant de mettre la friteuse en marche. Cela évitera les
éclaboussures si une bulle d'air s'y trouvait emprisonnée. Procédez
délicatement afin de ne pas heurter les sondes placées sur la résistance
chauffante.
4. L’appareil n’est pas prévu pour être utilisé par des enfants ou des
personnes handicapées sans surveillance.
Les enfants doivent être surveillés pour s’assurer qu’ils ne jouent pas
avec l’appareil.
