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Das Fleisch muss zum Dörren
in sehr dünne Scheiben
geschnitten werden.
Teilfrosten Sie das Fleisch für
max. 1 Stunde. Nehmen Sie es
aus dem Gefrierschrank und
schneiden Sie es entlang der
Maserung in dünne Scheiben.
Legen Sie die Scheiben sofort
auf die Trockengitter
2
.
Fischlets sollten ebenfalls in
dünne Scheiben geschnitten
werden. Teilfrosten Sie den
Fisch bei Bedarf zunächst
für max. 1 Stunde. Entfernen
Sie sämtliche Gräten (auch
die kleinen), um optimale
Ergebnisse zu erzielen.
Bereiten Sie ein schmackhaftes,
fettarmes Teriyaki Chicken
Jerky zu, indem Sie die
Hühnerbrust in dünne
Scheiben schneiden und diese
vor dem Dörren 1 Stunde
lang in einer Teriyaki-Sauce
marinieren. Tupfen Sie das
Fleisch trocken, und legen
Sie es auf die Trockengitter.
Geben Sie nach dem Dörren
Chiliocken, Chilipulver oder
andere Gewürze hinzu, um
das Geschmackserlebnis zu
steigern.
Der Dörrvorgang
Dörrautomaten befüllen
HINWEIS!
Beschädigungsgefahr!
Flüssigkeit kann in
stromführende Geräteteile
eindringen und diese
beschädigen.
Füllen Sie niemals Flüssigkeit in den
Dörrautomaten.
Belegen Sie die Trockengitter
2
so
mit Früchten oder Gemüse, dass die
warme Luft noch gut zirkulieren kann.
Wenn Sie Lebensmittel mit
unterschiedlichen Dörrzeiten
verwenden, geben Sie die
Lebensmittel mit der längsten Dörrzeit
Dörrgut
Vorbereitung
Temperatur
(in °C)
Dörrzeit
(in Stunden)
Konsistenz
Frischgewicht
(in g)
Gewicht nach
Dörrvorgang (in g)
Ananas Schälen und in kleine Stücke schneiden. 70 15 biegsam 600 150
Äpfel
Schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben
schneiden.
70 16 biegsam 600 95
Bananen
Schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben
schneiden.
70 10 knackig 500 150
Birnen
Schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben
schneiden.
70 70 biegsam 600 140
Bohnen
Ganze Bohnen weichkochen und gut
abtropfen lassen.
50 6 brüchig 400 60
Erbsen
Aushülsen, blanchieren und gut abtropfen
lassen.
50 9 hart 400 90
Erdbeeren
Halbieren oder in ca. 8 mm dicke Streifen
schneiden.
70 8 hart 500 80
Gurken
Schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben
schneiden.
50 6 hart 450 21
Karotten
Putzen und in ca. 3 mm dicke Scheiben
schneiden.
70 6 hart 450 70
Kirschen Entkernen und ganz lassen. 70 15
lederartig
500 140
Kräuter
Waschen, gut abtropfen lassen und in einen
Teebeutel füllen.
30-40
3 brüchig - -
Lauch
Halbieren, in 6–8 cm lange Stücke schneiden,
blanchieren und gut abtropfen lassen.
70 8 brüchig 500 100
Mandarinen Schälen und in Spalten auf das Blech geben. 70 12 biegsam 600 200
Marillen
Halbieren und mit der Schnittäche nach
unten auf das Blech geben.
70 20 biegsam 400 85
Paprika In Streifen schneiden.
50-60
9 biegsam 400 85
Pfeeroni In Streifen schneiden.
50-60
9 biegsam 500 100
Pilze Gut reinigen und längs in Scheiben schneiden. 50 4 zäh - -
Sellerie
Schälen, in ca. 3 mm dicke Scheiben schnei-
den, blanchieren und gut abtropfen lassen.
70 8 hart 400 60
Tomaten
Waschen, in ca. 6 mm dicke Scheiben schnei-
den, gut abtropfen lassen.
70 8 hart 600 85
Trauben
Halbieren und mit der Schnittäche nach
unten auf das Blech geben.
70 16
lederartig
500 200
Zucchini
Ungeschält in ca. 3 mm dicke Scheiben
schneiden.
50-60
6 hart 400 60
Zwetschgen/
Paumen
Halbieren und mit der Schnittäche nach
unten auf das Blech geben.
70 20 biegsam 500 120
Dörrgut
Vorbereitung
Temperatur
(in °C)
Dörrzeit
(in Stunden)
Konsistenz
Frischgewicht
(in g)
Gewicht nach
Dörrvorgang (in g)
Rind,
Geügel
oder Fisch
Fett abschneiden, 6 mm dicke Scheiben
schneiden
65-70
5-6 ledrig - -
Fleisch dörren
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