22
Pollame
Le indicazioni di peso nella tabella si riferiscono a pollame
senza ripieno, pronto da arrostire.
Inizialmente, disporre il pollame intero sulla griglia con il lato
del petto rivolto verso il basso che deve essere girato trascorsi
i
Z del tempo indicato.
Girare i pezzi di arrosto come la rolata o il petto di tacchino a
metà cottura. Girare i pezzi di pollo trascorsi i Z del tempo
indicato.
Per l'anatra e l'oca, punzecchiare la pelle sotto le ali. Si
consente così al grasso di colare.
Il pollame risulterà particolarmente dorato e croccante se verso
la fine della cottura lo si spennella con burro, acqua salata o
succo d'arancia.
Arrosto di maiale magro 1,0 kg Senza coperchio 2
%
200-220 120
1,5 kg 2
%
190-210 140
2,0 kg 2
%
180-200 160
Costata di maiale con osso 1,0 kg Con coperchio 2
%
200-220 70
Bistecche, spessore 2 cm Griglia + leccarda 5+1
(
320
Medaglioni maiale, spessore
3cm
Griglia + leccarda 5+1
(
310
Carne d'agnello
Costolette d'agnello con osso 1,5 kg Senza coperchio 2
4
190 60
Cosciotto d'agnello senza osso,
medio
1,5 kg Senza coperchio 1
4
150-170 120
Selvaggina
Lombata capriolo con osso 1,5 kg Senza coperchio 2
%
200-220 50
Cosciotto di capriolo disossato 1,5 kg Con coperchio 2
%
210-230 100
Arrosto di cinghiale 1,5 kg Con coperchio 2
%
180-200 140
Arrosto di cervo 1,5 kg Con coperchio 2
%
180-200 130
Coniglio 2,0 kg Con coperchio 2
%
220-240 60
Carne tritata
Polpettone con 500 g
di carne
Senza coperchio 1
4
180-200 80
Salsicce
Salsicce Griglia + leccarda 4+1
(
315
Carne Peso Accessori e stovi-
glie
Livello Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura
in °C, livello
grill
Durata
in minuti
Pollame Peso Accessori e stovi-
glie
Livello Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura
in °C, livello
grill
Durata
in minuti
Pollo, intero 1,2 kg Griglia 2
4
200-220 60-70
Pollo grande, intero 1,6 kg Griglia 2
4
190-210 80-90
Pollo, diviso a metà 500 g ogni
pezzo
Griglia 2
4
220-240 40-50
Porzioni di pollo 150 g cia-
scuna
Griglia 3
4
210-230 30-40
Porzioni di pollo 300 g cia-
scuna
Griglia 3
4
220-240 35-45
Petto di pollo 200 g cia-
scuno
Griglia 2
(
3 30-40
Anatra, intera 2,0 kg Griglia 2
4
190-210 100-110
Petto d'anatra 300 g cia-
scuna
Griglia 3
4
240-260 30-40
Oca, intera 3,5-4,0 kg Griglia 2
4
170-190 120-140
Cosce d'oca 400 g cia-
scuna
Griglia 3
4
220-240 50-60
Tacchino, intero 3,0 kg Griglia 2
4
180-200 80-100
Rolata di tacchino 1,5 kg Senza coperchio 1
4
190-210 110-130
Petto di tacchino 1,0 kg Con coperchio 2
%
180-200 80-90
Cosciotto di tacchino 1,0 kg Griglia 2
4
180-200 90-100
