484942

Unold 68511 Backmeister Seite 32

32
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/134
Nächste Seite
32
BROTE FÜR ALLERGIKER
Für Personen, die unter einer Getreide-Allergie leiden oder bestimmte Diätpläne einhalten müssen, haben wir mit verschiedenen Mehlmischungen,
die teilweise auf Maisstärke-, Reisstärke-, oder Kartoffelstärkebasis hergestellt sind, Backversuche in unserem BACKMEISTER durchgeführt und
dabei gute Ergebnisse erzielt.
Wir haben gute Backergebnisse mit den Produkten der Firma Schär und der Hammermühle Diät GmbH erzielt. Bei Fragen zu glutenfreien
Produkten oder bei Mehrfachunverträglichkeiten können Sie sich direkt an diese Firmen wenden:
Hotline Fa. Schär www.schaer.com info_de@schaer.com
Hotline Hammermühle www.hammermuehle-shop.de post@hammermuehle.de
Die in unseren Rezepten verwendeten Zutaten erhalten Sie in Reformhäusern und Bioläden. Die Ham mer mühle-Produkte können unter der o.g.
Telefonnummer direkt beim Hersteller bestellt werden.
Alle aufgeführten Mehlsorten sind für Kuchen und Brote bei besonderer Ernährung (Zöliakie/Sprue) im Rahmen eines Diätplanes geeignet. Auch
bei Zugabe von erhöhten Mengen an Hefe, bzw. Weinsteinbackpulver bleiben die Brote, die im BACKMEISTER gebacken wurden, relativ fest.
Füllen Sie die Zutaten der nachstehend aufgeführten Rezepte in der Reihenfolge, wie sie angegeben sind, in den Backbehälter.
Wählen Sie folgende Programme:
a) für die Zubereitung von Brot
„Basis“ dunkel, womit das Brot eine kräftigere Kruste bekommt,
„Schnell“ dunkel, womit das Brot eine schwächere Kruste bekommt.
b) für die Zubereitung von Teig, den Sie weiterverarbeiten wollen:
Programm „Teig“
c) für die Zubereitung von Gebäck, für das Sie Backpulver oder Weinstein als Treibmittel verwenden:
ausschließlich das Programm „Backpulver“
Da sich glutenfreie Mehle nicht für das Vorprogrammieren eigen, starten Sie den Ablauf immer sofort, indem Sie die Taste „Start/Stopp“ betäti-
gen.
Sofern sich Mehlreste am Rand des Behälters bilden, öffnen Sie während des Knetvorgangs kurz den Deckel. Das Mehl mit einem Gummi-
Teigschaber in die Mitte der Backform streichen und etwas in den Teig drücken. Den Deckel wieder schließen.
Beim Brotbacken mit Hefe können Sie am Anfang des letzten Aufgehens (siehe Tabelle zeitlicher Programmablauf) des jeweiligen Programmes,
(beim Brotbacken mit Backpulver nach dem Rühren) den Deckel des Gerätes kurz öffnen und die Kneter entnehmen. Keinesfalls die „Stopp“Taste
betätigen, weil der Programmablauf dann wieder in die Anfangsphase springt und erneut gestartet werden müßte, was nicht empfehlenswert ist,
wenn das Brot bereits aufgegangen ist.
Entfernen Sie nach dem Öffnen des Deckels die Kneter, weil das Brot, da es nur schwach aufgeht, anderenfalls nach dem Backen an dieser Stelle
einen Hohlraum hat und erhöht ist.
Geben Sie einige Tropfen Öl auf den Teig und streichen Sie diesen mit den Fingern oder einem Teigschaber glatt. Das Einölen ist wichtig, weil
anderenfalls das Brot beim Backen zu tief einreißt.
Den Deckel wieder schließen.
Das fertig gebackene Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.
Wir empfehlen, das erkaltete Brot in Scheiben zu schneiden und diese portionsweise einzufrieren, damit es nicht so schnell austrocknet. Bei
Bedarf kann man die Brotscheiben auf dem Toaster aufbacken.
Alle nachstehend aufgeführten Rezepte können auch mit Backpulver oder phosphatfreiem Weinstein-Backpulver zubereitet werden. Ersetzen Sie
die Trockenhefe-Päckchen durch entsprechende Backpulver-Päckchen.
Hammermühle Backmischungen für Allergiker
Kastanienbrot
Doppelbackform Große Backform
Stufe I Stufe I
Stufe II
Brotgewicht ca. 500 g 2 x 500 g 1000 g
1500 g
Wasser 200 ml 390 ml 390 ml
585 ml
Öl 10 g 20 g 20 g
30 g
Backmischung Kastanienbrot 250 g 500 g 500 g
750 g
Trockenhefe ¾ TL 1½ TL 1½ TL
2¼ TL
PROGRAMM: BASIS oder SCHNELL
100 g enthalten ca.
1494 kJ/352 kcal
Eiweiß 2 g
Kohlenhydrate 85 g
Fett 0,5 g
- ohne Milch
- ohne Ei
- ohne Soja
Weißbrot Doppelbackform Große Backform
Stufe I Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 500 g 2 x 500 g 1000 g 1500 g
Wasser 200 ml 390 ml 390 ml 585 ml
Margarine (milchfrei) 10 g 20 g 20 g 30 g
Backmischung Weißbrot 250 g 500 g 500 g 750 g
Trockenhefe ¾ TL 1½ TL 1½ TL 2¼ TL
PROGRAMM: BASIS oder SCHNELL
100 g enthalten ca.
1494 kJ/352 kcal
Eiweiß 2 g
Kohlenhydrate 85 g
Fett 0,5 g
- ohne Milch
- ohne Ei
- ohne Soja
… 32 …

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln
1

Forum

unold-68511-backmeister

Suche zurücksetzen

  • Kann ich 2 Brote im brotbackautomaten hintereinander backen Eingereicht am 30-4-2021 16:32

    Antworten Frage melden

  • Kann ich beim Schnellbacken des Brotes auch die Farbe des Brotes einstellen Eingereicht am 12-12-2018 17:08

    Antworten Frage melden

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Unold 68511 Backmeister wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info