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Pastel de café
Escala I Escala II
Ingredientes para el molde 26 cm Ø bandeja
Leche 225 ml 340 ml
Sal ½ ct ¾ ct
Yema de huevo 1 2
Margarina/mantequilla 20 g 30 g
Harina, tipo 550 450 g 700 g
Azúcar 50 g 75 g
Levadura seca ¾ sobre 1 sobre
PROGRAMA: BASIS+TEIG (base+masa) o
SCHNELL+TEIG (rápido+masa)
Preparación:
• Saque la masa del recipiente, vuelva a trabajarla y extienda.
• Haga una forma redonda o cuadrada y reparta por encima la
siguiente cobertura.
3 cs 4 cs
100 g 150 g
1 ½ ct 2 ct
90 g 120 g
• Distribuya la mantequilla sobre la masa.
• Mezcle el azúcar, la canela y las nueces y distribúyalas sobre la
mantequilla.
Deje que aumente la masa en un lugar caliente durante 30 min. y
hornee a su gusto.
CÓMO HACER CONFITURAS
En la máquina panicadora se puede preparar sencilla y rápidamente contura o mermelada. Incluso si usted nunca antes ha hecho ninguna,
debería atreverse a probarlo. Obtendrá una contura especialmente deliciosa, de agradable sabor.
Le recomendamos que para preparar la contura utilice un segundo molde de hornear aparte, ya que el ácido contenido en muchas clases de
frutas podría atacar el revestimiento y mermar la capacidad antiadherente. Esto también puede conducir a que los panes tras el horneado se
queden pegados y no se deslicen del molde al intentar sacarlos. Para la contura use siempre el molde grande, ya que la masa se saldría al
hervirse en el molde doble.
Para la preparación proceda como sigue:
Ø Lave las frutas frescas y maduras. Dado el caso, pele las manzanas, melocotones, peras y frutas de piel dura. No es recomendable la pre-
paración de contura de cereza, por el elevado contenido en acidez.
Ø Tome siempre las cantidades indicadas, porque están determinadas exactamente en el programa “Kontüre”. En otro caso la masa se cuece
demasiado pronto y se desborda.
Ø Pese las frutas, córtelas en pequeñas piezas (máx. 1 cm) o hágalas puré con la batidora de brazo ESGE y viértalas al recipiente.
Ø Agregue el azúcar gelatinizante “2:1” en la cantidad indicada. Utilice únicamente este azúcar y no azúcar doméstico o azúcar gelatinizante
“1:1”, porque entonces la contura no se solidica.
Ø Mezcle las frutas con el azúcar e inicie el programa, que ahora se desarrollará de forma totalmente automática.
Ø Al cabo de 1:20 horas el aparato emitirá un pitido. Vierta la contura en frascos y ciérrelos minuciosamente. Le recomendamos colocar los
frascos brevemente sobre la cabeza, para que se forme un vacío.
Usted puede elaborar también en el propio programa cantidades más pequeñas o diferentes relaciones de mezcla, modicando la secuencia
del programa remover (amasar) y cocer (hornear) según sus deseos y programando a 0 todos los demás puntos del programa. Preste aten-
ción en que la fase de cocción no dure demasiado tiempo, para que la mermelada no se desborde.
Contura de fresas
Fresas frescas lavadas, limpias y
cortadas en trocitos pequeños o en puré
900 g
Azúcar gelatinizante “2:1” 500 g
Zumo de limón 1 cs
PROGRAMA: KONFITÜRE
• Mezcle todos los ingredientes en el recipiente con una espátula
de goma.
• Inicie el programa.
• Quite los restos de azúcar de las paredes laterales del
recipiente con ayuda de una espátula.
• Cuando suene la señal, saque el recipiente del aparato con
agarradores de cocina.
• Llene los tarros con la contura y ciérrelos bien.
CONSEJO:
En lugar de las fresas también puede utilizar cualquier otra clase de
frutos de bayas.
Si preere que su contura quede relativamente sólida, tome
solamente 800 g de fresas.
Mermelada de naranja
Naranjas peladas y cortadas en
porciones pequeñas
900 g
Limones pelados y cortados en porciones
pequeñas
100 g
Azúcar gelatinizante “2:1” 500 g
PROGRAMA: KONFITÜRE
• Pele las naranjas y los limones y córtelos en trocitos
• Agregue el azúcar y mezcle todos los ingredientes en el
recipiente.
• Inicie el programa.
• Quite los restos de azúcar de los lados del recipiente con
ayuda de una espátula de goma.
• Cuando suene la señal, saque el recipiente del aparato con
agarradores de cocina.
• Llene los tarros con la mermelada y ciérrelos bien.
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