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jaune d’oeuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Fouettez la crème liquide jusqu’à obtention d’une masse
presque ferme. Mélangez la préparation aux fraises à la crème
fouettée et au jaune d’oeuf. Veillez à ce que les ingrédients
soient bien amalgamés. Versez cette préparation dans la
sorbetière que vous ferez tourner pendant 35 minutes, et
laissez-la encore bien prendre au freezer pendant une demi-
heure.
Glace à la banane
Ingrédients:
150 g de bananes bien mûres
65 g de sucre fin cristallisé
le jus d’un petit citron
1 jaune d’oeuf
1 1/2 dl de crème liquide
1,5 dl de lait entier
Préparation:
Réduisez les bananes en purée avec le jaune d’oeuf et le jus de
citron. Incorporez bien la purée de banane à la crème liquide
(que vous ne devez donc pas fouetter) et au lait. Versez ce
mélange dans la sorbetière et faites-le tourner 35 minutes.
Laissez ensuite la glace bien prendre au freezer pendant une
demi-heure.
Glace au cappuccino
Ingrédients:
6 jaunes d’oeufs
125 ml de lait entier
75 ml de crème liquide
30 g de vergeoise blanche
5 g de sucre vanillé
1 sachet de cappuccino en poudre Nescafé
1/2 barre de chocolat pur
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Mélangez-y la crème liquide et l’essence de vanille et mettez-la
au réfrigérateur. Faites tourner la sorbetière 30 à 40 minutes.
Pendant que la glace tourne dans la machine, ajoutez les
pistaches par l’orifice de remplissage. Après sa confection dans
la sorbetière, mettez la glace environ une demi-heure au freezer.
Crème glacée au citron
Ingrédients:
1/8 l. de crème liquide
1/8 l. de lait entier
2 jaunes d’oeufs
100 g de sucre
1 cuillerée à dessert de zeste de citron
Préparation :
faites bouillir la crème liquide avec le lait et ajoutez-y le sucre.
Battez les jaunes d’oeufs et incorporez-y un peu du mélange
crémeux chaud. Mélangez bien le tout pour le reverser ensuite
dans la casserole et faites cuire le tout au bain marie tout en
remuant (à l’aide d’un fouet) jusqu’à obtention d’une crème
fluide.
Incorporez alors le zeste de citron et laissez refroidir le tout au
réfrigérateur. Après refroidissement, vous pourrez faire tourner ce
mélange dans la sorbetière pendant environ 35 minutes.
Après sa confection dans la sorbetière, mettez la crème glacée
environ une demi-heure au freezer.
Glace à la fraise
Ingrédients:
150 g de fraises fraîches
60 g de sucre fin cristallisé
1 jaune d’oeuf
1/2 cuillerée à dessert de jus de citron
1,5 dl de lait entier
3/4 dl de crème liquide
Lavez les fraises et équeutez-les.
Réduisez-les en purée avec le jus de citron et le lait. Battez le
ICE CREAM MAKER
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Français
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