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Rezepte
Grundrezept für Crêpes
Für ca. 10-12 Crêpes (20-22 cm Durchmesser)
1 1/2 Tassen / 225 g Weizenmehl
1/4 Teelöffel Salz
1 1/4 Tassen / 320 ml Milch
3 x 60 g Eier, kurz geschlagen
1 1/2 Esslöffel / 30 g Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Vanille Aroma
• Mehl und Salz in einen Mischbehälter sieben.
• Milch, Eier, Butter und Aroma vermischen
• Nach und nach die zuvor vermischten Zutaten mit dem gesiebten Mehl vermischen, bis der
Teig gleichmäßig vermischt ist.
• Heizen Sie die Crêpe-Pfanne auf Stufe 2 für 3-4 Minuten vor. Ca. 1/4 Tasse Teig in die Mitte
der Crêpe-Pfanne geben. Den Teig schnell mit dem Teig-Verteiler in kreisenden
Bewegungen verteilen, bis der gewünschte Durchmesser des Crêpe erreicht ist.
• Den Crêpe ca. 45-60 Sekunden backen lassen, bis der Crêpe nicht mehr verläuft und auf der
Pfannenoberfläche leicht bewegt werden kann.
• Den Crêpewender unter den Crêpe führen und den Crêpe auf die andere Seite drehen. Den
Crêpe solange backen, bis er goldbraun ist. Nicht überbacken!
• Den Crêpe mit dem Crêpewender von der Pfanne nehmen. Nehmen Sie ggf. einen zweiten
Crêpewender zur Hilfe. Den Crêpe auf einen flachen Teller legen. Falls Sie mehrere Crêpes
nacheinander backen und sie zwischenzeitlich auf einen Teller ablegen, empfehlen wir,
zwischen den Crêpes eine Lage Backpapier o.ä. zu legen, um ein Anhaften der Crêpes zu
vermeiden.
Spinat und Feta Crêpes
Für ca. 10-12 Crêpes
Für den Teig das Grundrezept für Crêpes verwenden
400 Gramm junger Spinat in Blättern, gewaschen und abgetrocknet
200 Gramm Quark
200 Gram Feta-Käse
1 Tasse feingeraspelter Parmesan-Käse
2 Eier (je ca. 60 Gramm), kurz geschlagen
1/2 Tasse fein in Ringe geschnittene Schalotten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse Cheddar-Käse
• Bereiten Sie die Crêpes nach dem Grundrezept zu. Decken Sie die Crêpes ab und stellen
diese zur Seite.
• Den Spinat in einer Pfanne mit etwas Wasser kochen, bis der Spinat weich wird. Den Spinat
vom Herd nehmen und die Flüssigkeit ablaufen lassen. Den Spinat ein wenig drücken, um
die verbleibene Flüssigkeit zu entfernen. Den Spinat grob hacken und zur Seite stellen.
• Quark, Feta-Käse, Eier und Schalotten in einen Behälter geben, die Zutaten nach
Geschmack würzen und alles vermischen. Die Mischung dann in den Spinat einrühren.
• 2-3 Esslöffel der Käsemischung in die Mitte der Crêpes geben. Jeden Crêpe vorsichtig
aufrollen, um die Füllung einzuschließen. Die Crêpes Seite an Seite in eine leicht gefettete
Backform legen. Den Cheddar-Käse gleichmäßig über die Crêpes träufeln.
• Die Crêpes im vorgeheizten Ofen bei 180ºC für ca. 15-20 Minuten backen. Die Crêpes
sollten durchgegart, leicht goldbraun und der Käse geschmolzen sein.
