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ITALIANO 77
Tabelledicottura
Piatti Funzione Preriscal-
damento
Livello
(dalfondo)
Temperatura
(°C)
Tempodi
cottura(min.)
CARNE
Agnello, capretto, montone
X 2 200 90-110
Vitello, manzo, maiale
X 2 200 90-110
Pollo, coniglio, anatra
X 2 200 70-80
Tacchino (kg. 3-5)
X 2 210 160-180
Oca (kg. 2)
X 2 210 100-130
PESCE
Orata, spigola, tonno,
salmone, merluzzo (1 kg)
X 2 200 60-80
Pesce spada, tonno
(<1 kg - a tranci)
X 2 190 50-60
VERDURE
Peperoni, pomodori, patate
arrosto
X 2 190 50-60
DOLCI, PASTICCERIA, ECC.
Torte a lievitazione
X 2 180 40-50
Torte salate ripiene
X 2 190 60-90
Torte
X 2 190 40-50
Strudel di mele, crêpe
X 2 200 50-60
Biscotti, ciambelle, frollini
X 2 180 20-30
Bignè, rotoli di pan di
spagna
X 2 180 35-45
Torte salate, torte ripiene
alla frutta, ad es. ananas,
pesca
X 2 200 50-60
Lasagne, gratin di patate,
cannelloni, timballi di pasta
X 2 200 40-50
Pane
X 2 210 30-40
Pizza
X 2 225 15-20
Vol-au-vent
X 2 210 20-30
Soufflé
X 2 200 40-50
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