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PROVENCALISCHE FISOLEN
Ca. 1/2 lWasser mit wenig Salz im KELOMATaufkochen. Fisolenhin-
eingeben und 4Minuten unter Druck kochen. Den Topf rasch abkühlen,
öffnen und die Fisolen abgießen. Das Kochwasser aufbewahren. Ölim
KELOMAT erhitzen, feingehackte Zwiebel und Knoblauch darin andün-
sten. Die kleingeschnittenen Tomaten, Lorbeerblatt und Gewürznelke
zugeben. Bei starker Hitze unter Rühren dick einkochen lassen. Lor-
beerblatt und Nelke entfernen. Fisolen zugeben, durchrühren, mit etwas
Bohnensud aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Bohnenkraut und Basilikum
würzen und anrichten.
Tipp: Dieses Gericht kann auch mit Bohnenkernen zubereitet werden:
Bohnen über Nacht einweichen, weitere Zubereitung unverändert. Die
Kochzeit im KELOMAT beträgt dann 15 Minuten.
750 gFisolen
2geschälte Tomaten
1Knoblauchzehe
1kleine Zwiebel
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Bohnenkraut, Basilikum
Lorbeerblatt, Gewürznelke
EINGEBRANNTE ERDÄPFEL
Erdäpfel schälen, in ca. 3mmdicke Scheiben schneiden. Butter im
KELOMAT erhitzen, die feingehackte Zwiebel darin glasig andünsten.
Erdäpfel beifügen,mit gut1/4 lFleisch-oderGemüsebrühe aufgießen,
Gewürze beifügen und 4Minuten unter Druck kochen. Den Topf ab-
kühlen, öffnen und das mit Rahm vermischte Kartoffelmehl unter Rüh-
ren beigeben. Auf kleiner Hitze sämig einkochen. Essig beifügen,
abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Weresbesonders pikant mag, kann auch noch geschnittene
Kapern und/oder süßsaure Gurkerln beifügen.
1kgErdäpfel
1Zwiebel
1ELButter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss,
Majoran
100 ml Sauerrahm
1/2 EL Kartoffelmehl
1ELWeißweinessig
1/4 lFleischbrühe
etwas gehackte Petersilie
ELSÄSSER SAUERKRAUT
Fett im KELOMAT erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin andünsten. Sau-
erkraut mehrfach durchschneiden und hinzufügen, mit Weißwein ablö-
schen. Feingeschnittenen Apfel, Speck und angedrückte
Wacholderbeeren zugeben. Mit ca. 1/4 lFleischbrühe auffüllen. 20 Mi-
nuten unter Druck kochen. Vor dem Anrichten mit einem Schuss
Cognac vollenden.
500 gSauerkraut
1Zwiebel
etwas Fett
100 ml Weißwein
1Apfel
3Wacholderbeeren
100 ggeräucherter Speck
Cognac
KOHL MITKICHERERBSEN
Kichererbsen über Nacht einweichen. Im KELOMAT mit Wasser 30 Mi-
nuten unter Druck kochen. Abgießen und beiseite stellen. Kohl waschen,
in dünne Streifen schneiden. Tomatensaft im KELOMAT erhitzen, Kohl
beifügen und 5Minuten unter Druck garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. In Olivenöl leicht anbra-
ten. Die abgetropften Kichererbsen, Salz und Curry dazugeben und hell-
braun rösten. Die Kichererbsen unter den Kohl mischen, nochmals
erwärmen und anrichten. Mit Crème fraîche/Sauerrahm und Kresse
garnieren.
250 gKichererbsen
750 gKohl
500 ml Tomatensaft
1Knoblauchzehe
4ELOlivenöl
1ELCurry
100 gCrème fraîche
50 gSauerrahm
4ELKresse
Salz, Pfeffer
GEMÜSE
