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PAPRIKAHUHN
Zwiebel fein hacken und im KELOMAT im heißen Fett hell anrösten.
Huhn in 8Stücke teilen und leicht anbraten. Paprika beifügen und leicht
durchrösten, mit Zitronensaft ablöschen. Salz und Zitronenschale bei-
fügen, mit Wein und Wasser (oder Hühnerbrühe) aufgießen. Den Topf
schließen und unter Druck 8Minuten kochen. Abkühlen, den Topf öff-
nen. Sauerrahm und Mehl gut vermischen, in die Sauce einrühren, noch-
mals aufkochen und abschmecken.
Tipp: Eine besondersschöneFarbe undpikanterGeschmack wird durch
Zugabe einer pürierten roten Paprikaschote erzielt.
1mittelgroßes Huhn
2ELFett
1Zwiebel
1TLPaprika
1Zitrone
100 ml Weißwein
1ELMehl
2ELSauerrahm
REISFLEISCH
Fett im KELOMAT erhitzen, kleingeschnittene Zwiebeln darin goldgelb
anrösten. Das würfelig geschnittene Fleisch dazugeben und gut anbra-
ten. Reis waschen, mit den Gewürzen beifügen, kurz durchrösten, mit
Wasser aufgießen (2 Teile Wasser :1Teil Reis). Den Topf schließen,
6Minuten unter Druck kochen. Abkühlen, öffnen, mit Käse bestreuen.
500 gSchweinefleisch
250 gReis
300 gZwiebel
60 gFett
1ELTomatenmark
Salz, Paprika
Parmesan oder Reibkäse
LAMMTOPF
Steinpilze in Wasser einweichen. Butter im KELOMAT erhitzen, das wür-
felig geschnittene Fleisch darin leicht anbraten. Gewürze, Zwiebeln und
Steinpilze (mit dem Einweichwasser) zugeben. Kurz andünsten, mit Rot-
wein ablöschen. Aufkochen, ca. 1/4 lFleischbrühe und Tomatenmark
zugeben. Schließen und 15 Minuten unter Druck kochen. Den Topf ab-
kühlen, öffnen, Petersilie und grüne Erbsen zugeben, nochmals 2-4 Mi-
nuten unter Druck kochen. Abkühlen, öffnen und servieren.
800 gLammschulter
2ELButter
1Bund Frühlingszwiebeln
100 ml Rotwein
1/4 lFleischbrühe
1ELParadeismark
Rosmarin, Thymian
Dill,Estragon,Petersilie
15 ggetrockneteSteinpilze
400 ggrüneErbsen
CHILICON CARNE
Fett im KELOMAT erhitzen. Das Faschierte darin gut anbraten. Die in
Scheiben geschnittenen Chilischoten und gehackte Zwiebel zugeben,
leicht anbraten.Dann die geschälten, kleingeschnittenen Tomaten bei-
fügen. Mit Salz,Pfeffer und kleingeschnittenem Knoblauchwürzen. Die
über Nacht eingeweichten Bohnen beigeben. Mit 1/4 lWasser oder
Fleischbrühe auffüllen, ca. 20 Minuten unter Druck kochen. Den Topf
öffnen, die gegarten Maiskörner beifügen und kurz durchkochen. Ab-
schmecken,evtl. mit Tabasconachwürzen.
Tipp: Schmeckt am besten mitfrischemWeißbrot. Fein gest oßener
Kreuzkümmel mitgekocht, verleiht dem Gericht mexikanisches Flair.
(ergibt ca. 6Portionen)
700 gfaschiertes Rindfleisch
250 gKidneybohnen
oder braune Bohnen
2großeZwiebeln
500 gTomaten
250 gMaiskörner
2ELButter oder Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
2Knoblauchzehen
2-5 Chilischoten
Tabasco
