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Prodomus
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Fachhandel erhältlich)
Zubereitung: Das Schweinefilet waschen und
trocken tupfen. Eine Chilischote waschen, halbie-
ren, Kerne entfernen (Vorsicht: Die Kerne sind
sehr scharf!) und die Schote fein hacken. Die
Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und
in kleinen Portionen durch die Presse drücken.
Mit dem Fünfgewürzpulver, den Chiliwürfeln,
dem Salz und dem Sesamöl zu einer Paste
verarbeiten. Von der Ananas die Schale ab-
schneiden, Frucht in 2 cm dicke Scheiben
schneiden und dann in Würfel. Das harte Mark
dabei entfernen. Die Paprika waschen, halbieren,
Stiel, Zwischenwände und Kerne entfernen,
Schote in Würfel schneiden. Die Frühlingszwie-
bel waschen, Wurzel und welke Blattenden
entfernen und die Zwiebel in feine Ringe schnei-
den. Die gewürfelte Ananas, Paprika und Früh-
lingszwiebelringe kurz im Wok anbraten. Dann
auf eine feuerfeste Schale die in das Gerät passt
geben und das Fleisch flach auf das Gemüse
legen. Mit Folie abgedeckt anschließend min-
destens 5 Stunden zum Marinieren in den Kühl-
schrank geben. Anschließend das Gerät 10 Min.
auf Temperatur 120 °C vorheizen. Deckel öffnen
und die feuerfeste Schale auf den niedrigen
Metall-Rost stellen, Etwa 1,5 Stunden bei
Temperatur 120 °C garen, 5 Min. ruhen lassen.
Mit Reis servieren.
Tipp: Die andere Hälfte der Ananas kann fein
gewürfelt, als Dessert mit Kokossahne serviert
werden.
Lachsbistro aus dem Bratschlauch
Zubereitung ca.15 Min; Wartezeit: ca. 1/2
Stunde.
Zutaten für 1 Person: 1 Lachsfilet (ca. 125 g),
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 Frühlings-
zwiebeln, 1 Möhre, 2 Zitronenscheiben,
1 Bratschlauch (im Fachhandel erhältlich)
Für die Senf-Honigsauce: 2 EL Honig, 2 TL
mittelscharfer Senf, 1 TL gehackter Dill
Zubereitung: Lachs waschen und mit Salz und
Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln putzen, Möhre
schälen und beides waschen. Frühlingszwiebeln
in Stücke und Möhre in Scheiben schneiden.
Gemüse kurze anbraten, sodass es noch
knackig ist, schließlich Frühlingszwiebeln, Möhre
und Zitrone in einen Bratschlauch oder
in Alufolie geben, das Lachsfilet darauf legen und
den Bratschlauch verschließen. Bei Temperatur
120 °C auf dem hohen Metall-Rost ca. 30 Min.
fertig garen. Nach Wunsch mit frischem Knob-
lauchbaguette servieren.
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