Русский
использовать раствор из 10 гр. соли в 40 мл чистке.
в о д ы . С Т Е Н К И В Ы Н И М А Ю Щ Е Й С Я
М ы т ь л о п а с т и , п р о з р а ч н у ю к р ы ш к у ,
КОРОБКИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ПОЛНОСТЬЮ
закрепляющий винт и вынимающуюся коробку
СМ ОЧЕН Ы: э то очень ва жно след овать
теплой мыльной водой.
данной операции, что даст в дальнейшем
Чис тить корпу с ап парат а мя гкой тряпо чкой.
хорошую передачу холода от закрепленной
НИКОГДА НЕ ОПУСКАТЬ АППАРАТ В ВОДУ!
коробки к вынимающейся и, следовательно,
Когда используется вынимающаяся коробка
хороший результат мороженого.
из алюминия, очень важно чистить аккуратно
3). Вс т а в и ть вы н и м а ющ у ю с я к о р об к у (G ) ,
все части, которые контактировали с соляным
убедившись, что края коробки контактируют с
раствором, во избежание коррозии.
поверхностью аппарата.
ХРАНЕНИЕ МОРОЖЕНОГО
4). Вставить лопасть для вынимающейся коробки
(F) и закрепить винтом (С) (по час овой
стрелке). Аппарат готов к использованию.
5). Осуществить процесс, описанный в разделе
“Использование с закрепленной коробкой” с 4
по 10 пункты.
6). У б р а т ь в ы н и м а ю щ у ю с я к о р о б к у в
В морозильном отделении
направлении вверх после того, как убран винт
Mожно хранить (ограниченное время) мороженое
(С),раскрутив его против часовой стрелки.
в м о р о з и л ь н и к е . П о л г о е п р е б ы в а н и е в
При желании возможно использовать эту
морозильнике, в любом случае, не улучшает его
коробку как контейнер для мороженого в
вкус и качество. Через 1-2 недели мороженое
морозильной камере (-12° С).
опадает и теряет свежий вкус. Свежее мороженое
7). По окончанию работ отключить аппарат от
имеет лучший вкус.
электросети.
Если вы все равно захотите сохранить мороженое
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
в морозилке, соблюдайте следующие правила:
С о е д и н я т ь и н г р е д и е н т ы и р а з м е ш и в а т ь
Храните мороженое в совершенно чистом и
мороженое в разных контейнерах.
хорошо закрытом контейнере.
Использовать охлажденные ингредиенты.
Т ем пе ра ту ра х ра не ни я до лж на б ыт ь ка к
Н Е Н А П О Л Н Я Т Ь К О Р О Б К У Б О Л Ь Ш Е
минимум -18 C.
ПОЛОВИНЫ ОБЪЁМА. Имея ввиду, что объём
Отметьте на контейнере дату приготовления и
сме си в о вр емя п ригот овлен ия мо рожен ого
вид мороженого.
увеличиться.
ВНИМАНИЕ!
Для избежания образования льда не оставлять
В мороженом могут размножаться бактерии. џо
слишком длительное время мороженое в коробке
эт ой п рич ине важн о, чтобы мо роже ница и
с работающей установкой охлаждения. Когда
инструменты были чистыми и сухими.
мороженое достигло желаемой консистенции,
Н И В К О Е М С Л У Ч А Е В Н О В Ь Н Е
выключить холодильную установку. Подавать
мороженое в заранее охлажденной посуде.
З А М О Р А Ж И В А Й Т Е Р А С Т А Я В Ш Е Е И Л И
ПОЛУРАСТАЯВШЕЕ МОРОЖЕНОЕ.
КАК ПОЛУЧИТЬ ОТЛИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ
Для подачи на стол достаньте мороженое из
В кус но е мор ож ен ое н ужн ой к он си сте нц ии и
морозильника за полчаса и поместите его в
воздушности, полезное и натуральное, зависит от
холодильник. При необходимости для того, чтобы
следующих факторов:
температура мороженого была пригодной для
Хорошей работы апп арата: оставлят ь стенки
потребления, вы можете на 10-15 минут оставить
аппарата для достаточной циркуляции воздуха
его при температуре помещения.
о х л а ж д е н и я . В о з д у х н е о б х о д и м ы й д л я
охлаждения компрессора.
СРОК ХРАНЕНИЯ
К а ч е с т в о , с в е ж е с т ь и н а т у р а л ь н о с т ь
ингредиентов.
Правильный рецепт: правильность дозировки и
хорошее размешивание ингредиентов.
ЧИСТКА АППАРАТА
Убедитесь, что аппарат отключен от электросети,
прежде чем осуществлять любую операцию по
•
•
•
•В мороженице.
Когда мороженое готово, закрыв, вы можете
хранитъ его в самой мороженице примерно в
течеине 10-20 минит при выключенном моторе.
До подачи на столм, для придания нужной
густоты, несколько минит перемеживайте его.
• .
•
•
•
•
•
°
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Мор оженое на основе сыр ых
±1 Неделя
ингредиентов:
Сорбетто
1-2 Недели
Мороженое на основе полусырых
±2 Недели
ингредиентов
26
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
предварительно растворить сахар в небольшом
количестве воды или снятом молоке и затем
•Неко торые ре цепты предусма тривают варку.
полученный сироп (охлажденный) добавить в
Воспользуйтесь ими по крайней мере за день для
бачок мороженицы.
то го , ч тоб ы сме сь охл ад ила сь и с оз рел а.
•Используемые фрукты до употребления должны
Н а с т о я т е л ь н о р е к о м е н д у е т с я о х л а ж д а т ь
подготовленную смесь.
быть промыты и высушены, кроме этого, даже
если это не написано, они должны быть очищены
•Охла жденны е полу фабрикат ы даду т лучш ие
от кож уры , ск орлу пы, орех и и звле чены из
результа ты, если яйцо и сах ар взби ваются
скорлупы и т.д.
электрическим миксером. Такой способ делает
•Е с ли не о б х о д им о у м е н ь ш ит ь ко л и ч е ст в о
смесь более объемной.
м ор ож ен о го , ук аз ан ны е к о ли че ст ва м о жн о
•Большая часть полуфабрикатов изготавливается
разделить на части или наполовину.
из с ливо к, молок а, я иц и са хара . Мо жете
•При использовании сырых яиц убедитесь в их
использовать любые сливки, но вкус и густота
мороженого зависят от выбранного сорта и
св еж ест и, раз бив ая по одн ому в со суд и
качества. Чем больше жирность сливок, тем
убеждаясь, что:
боле е бо гатым по вк усу бу дет морожено е.
1). У них нет плохого запаха.
На пр име р, в цел ьн ых сли вк ах со дер жи тся
2). Белок не водянистый, а плотный и прилегает к
минимум 36% жиров, в сбитых сливках - 30%, в
желтку.
сливках для кофе или сепарированных сливках -
3). Желток круглый и пухлый.
18 %, в с ли вка х нап ол ови ну ра зб авл ен ны х
ЧТО МОЖЕТ ПОМЕШАТЬ?
м ол ок ом - 1 0% . В л ю бо м слу ч ае , ва жн о
В н о р м а л ь н ы х у с л о в и я х п р и г о т о в л е н и е
поддерживать одно и тоже количество жидкости.
мороженого требует более 40-50 минут.
Например, более легкое мороженое может быть
В случае, если в течение 40-50 минут мороженое не
приготовлено с большим количеством молока,
сформировалось, до обращения в авторизованный
ч ем с ли во к ил и в оо б ще бе з н и х. Мо ж но
сервисый центр проверьте все пункты, указанные
использовать снятое молоко, но будет заметно
ниже.
значительное отличие густоты мороженого.
•Компоненты должны добавляться в мороженцу
•См есь д ля морож еного может хра ниться в
при комнатной температуре или, лучше, при
хо лодил ьнике нес коль ко д ней. Преж де ч ем
температуре холодильника. Если ингредиенты
переложить в бачок, как следует перемешайте
горячие, приготовление мороженого невозможно.
его.
•Бач ок н е д ол же н нап ол ня тьс я бо лее ч ем
•Д оба вля йте см есь в бач ок до запо лне ния
наполовину от сбоего объема. Если количество
наполовину, смесь во время готовки увеличится в
и н г р е д и е н т о в , в р е м я , т р е б у е м о е д л я
объеме.
ф о р м и р о в а н и я м о р о ж е н о г о , з н а ч и т е л ь н о
•Ал ко г ол ьн ые н ап и тк и за ме дл я ют с ко ро с ть
у ве л ич и б ае с ти я и р ес у ль т ат мо же т б ы ть
охлаждени я. Рекоме ндуется доб авлять их в
неудовлетворительным.
последние минуты готовки.
•В случае наличия аварийного устройства на
•Вкус мороженого сорбетто во многом зависит от
компрессоре, при сбоях напряжения или если
степени его созревания, сладости фруктов и
машина была выключена и потом включена по
используемого сока. Прежде чем добавлять,
к а к и м - т о п р и ч и а м , ра б о т а х о л о д ил ь н о г о
попробуйте фрукты на вкус. E сли они слишком
устройства прекращается. В таких случаях до
ки слые , до бавь те с ахар , е сли пере зрел ые,
в к л ю ч е н и я н е о б х о д и м о д а т ь у с т р о й с т в у
кладите меньше или вовсе не кладите сахар. Во
зарядиться в течение 10 минут. Если интервал 10
в ся ко м с лу ча е, н е з аб ыв ай т е, ч то х ол о д
м и н у т н е с о б л ю д а е т с я , р а б о т а н е
у м е н ь ш а е т с т е п е н ь с л а д о с т и .
возодновляется, несмотрия на то, что кнопка
•Вм е ст о са х ар а мо г ут б ыт ь и сп о ль зо в ан ы
охлаждения находится в положении ВКЛ (ОН) и
п од сла ст ит ел и. В та ко м сл уч ае , д об ав ьт е
соответствующая лампа горит.
п о д с л а с т и т е л ь к п о л у ф а б р и к а т у и
перемешивайте его до полного растворения.
• Н а г р е т ы е п о л у ф а б р и к а т ы д о л ж н ы
перекладываться в бачок только после полного
охлаждения.
•Если мороженое необходимо сделать более
сладким, не добавляйте сахар непосредственно в
бачок (он там не растворится). Рекомендуется
9
27
Русский