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Unold 68511 Backmeister Seite 21

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Bauernbrot
* Weizensauerteig verbessert die Teigbeschaffenheit,
Frischhaltung und den Geschmack. Er ist milder als
Roggensauerteig
Doppelbackform Große Backform
Stufe I Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 400 g 2 x 400 g 980 g 1560 g
Wasser 150 ml 300 ml 450 ml 600 ml
Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Weizensauerteig getrocknet* 12,5 g 25 g 40 g 50 g
Mehl Type 1050 250 g 500 g 750 g 1000 g
Zucker ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: BASIS
Sauerteigbrot
* Trockensauerteig ist ein Konzentrat, das in Packungen zu 15
g gehandelt wird.
Doppelbackform Große Backform
Stufe I Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 370 g 2 x 370 g 1050 g 1550 g
Trockensauerteig * ¼ Pckg. ½ Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg.
Wasser 175 ml 350 ml 450 ml 700 ml
Brotgewürz ¼ TL ½ TL ¾ TL 1 TL
Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Roggenmehl 125 g 250 g 340 g 500 g
Mehl Typ 1050 125 g 250 g 340 g 500 g
Programm: BASIS
Kartoffelbrot
Doppelbackform Große Backform
Stufe I Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 500 g 2 x 500 g 1400 g 2000 g
Wasser oder Milch 150 ml 300 ml 400 ml 600 ml
Margarine oder Butter 12,5 g 25 g 30 g 50 g
Ei (leicht verquirlt) ½ 1 1 2
zerdrückte gekochte Kartoffeln 75 g 150 g 200 g 300 g
Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Mehl Type 1050 300 g 600 g 780 g 1200 g
Trockenhefe ½ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg. 2 Pckg.
Programm: SCHNELL
Weizenschrotbrot
Doppelbackform Große Backform
Stufe I Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 450 g 2 x 450 g 1350 g 1830 g
Wasser 175 ml 350 ml 550 ml 700 ml
Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Butter/Margarine 12,5 g 25 g 30 g 50 g
Honig ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Essig 1 TL ¾ EL 1 EL 1 ½ EL
Weizenvollkornmehl 250 g 500 g 700 g 1000 g
Weizenschrot 40 g 75 g 100 g 150 g
Trockenhefe ½ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg. 2 Pckg.
Programm: BASIS+VOLLKORN
Mohnbrot
TIPP:
Vor dem letzten Aufgehen den Deckel des Gerätes kurz
öffnen, den Teig mit etwas Wasser bestreichen, mit Mohn
bestreuen und mit der Hand leicht festklopfen.
Doppelbackform Große Backform
Stufe I Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 450 g 2 x 450 g 1380 g 1900 g
Wasser 200 ml 375 ml 570 ml 750 ml
Weizenmehl Type 550 250 g 500 g 670 g 1000 g
Maisgrieß 50 g 75 g 130 g 150 g
Zucker ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Mohn ganz oder gemahlen 25 g 50 g 75 g 100 g
Butter 10 g 15 g 20 g 30 g
Muskatnuß gerieben 1 Prise 1 Prise 2 Prisen 3 Prisen
Parmesankäse gerieben 1 TL 1 EL 1 ½ EL 2 EL
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: SCHNELL ODER HEFEKUCHEN
Achtung! Im Programm Hefekuchen wird das Brot lockerer, wobei dann aber nur die Mengen der jeweiligen Stufe I verwendet
werden dürfen, weil das Volumen sonst zu groß wird.
… 21 …

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  • Kann ich 2 Brote im brotbackautomaten hintereinander backen Eingereicht am 30-4-2021 16:32

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  • Kann ich beim Schnellbacken des Brotes auch die Farbe des Brotes einstellen Eingereicht am 12-12-2018 17:08

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