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Unold 68511 Backmeister Seite 23

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Vollkornbrot
Doppelbackform Große Backform
Stufe I Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 430 g 2 x 430 g 1110 g 1750 g
Wasser 175 ml 350 ml 500 ml 700 ml
Margarine/Butter 15 g 25 g 35 g 50 g
Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Mehl Type 1050 140 g 270 g 380 g 540 g
Weizenvollkornmehl 140 g 270 g 380 g 540 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg. 2 Pckg.
Programm: SCHNELL+VOLLKORN
Weizenkleiebrot
Doppelbackform Große Backform
Stufe I Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 420 g 2 x 420 g 1350 g 1700 g
Wasser 220 ml 350 ml 570 ml 700 ml
Margarine/Butter 15 g 30 g 40 g 60 g
Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Weizenkleie 50 g 75 g 100 g 150 g
Weizenkeime 30 g 50 g 70 g 100 g
Essig 1 TL 1 EL 1 ½ EL 2 EL
Weizenvollkornmehl 250 g 400 g 650 g 800 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: BASIS+VOLLKORN
Siebenkornbrot
*Ganze Körner bitte vorher eingeweichen. Das Einweichwasser zum
Backen verwenden.
Doppelbackform Große Backform
Stufe I Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 400 g 2 x 400 g 1200 g 1600 g
Wasser 175 ml 350 ml 500 ml 700 ml
Margarine/Butter 15 g 25 g 30 g 50 g
Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Zucker ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Essig 1 TL 1 EL 1 ½ EL 2 EL
Weizenvollkornmehl 190 g 375 g 550g 750 g
7-Korn-Flocken * 750 g 150 g 200 g 300 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: BASIS+VOLLKORNBROT
Bierbrot
TIPP:
Bei Verwendung der größten Mehlmenge (große Backform – Stufe II)
sollte man das Mehl am Rand des Behälters während der ersten 10
Min. des Knetens mit einem Teig-schaber in die Mitte des Behälters
geben, damit es gut untergearbeitet wird.
Doppelbackform Große Backform
Stufe I Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 500 g 2 x 500 g 1080 g 1850 g
Wasser 100 ml 200 ml 225 ml 350 ml
Bier 100 ml 200 ml 225 ml 350 ml
Weizenvollkornmehl 115 g 230 g 280 g 460 g
Buchweizenmehl 90 g 180 g 180 g 360 g
Dinkelschrot 90 g 180 g 180 g 360 g
Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Sesam 25 g 50 g 75 g 100 g
Farbmalz (Gerstenmalz) 2,5 g 5 g 10 g 15 g
Trockenhefe 1/3 Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg. 2 Pckg.
Trockensauerteig ½ Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: BASIS
Bayerisches Vollkornbrot
T
IPP: Anstelle des Kümmels können Sie auch je ½ TL (5 g) Koriander,
Fenchel oder Anis verwenden.
Doppelbackform Große Backform
Stufe I Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Brotgewicht von 450 g 2 x 450 g 1180 g 1700 g
Wasser 150 ml 300 ml 360 ml 600 ml
Weizenvollkornmehl 200 g 400 g 570 g 800 g
Roggenvollkornmehl 65 g 125 g 150 g 250 g
Salz ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Kümmel 1 TL 1 EL 2 EL 3 EL
Kartoffel mittelgroß, gekocht und püriert 50 g 100 g 150 g 200 g
Trockensauerteig ¼ Pckg. ½ Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg.
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg. 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: BASIS+ VOLLKORN
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  • Kann ich 2 Brote im brotbackautomaten hintereinander backen Eingereicht am 30-4-2021 16:32

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  • Kann ich beim Schnellbacken des Brotes auch die Farbe des Brotes einstellen Eingereicht am 12-12-2018 17:08

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