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Unold 68511 Backmeister Seite 43

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INDIVIDUAL PROGRAM
The BREADMAKER offers several programs including program called INDIVIDUAL PROGRAM because you can program it yourself. You can
include some of the pre-programmed parts of the basic works setting as well as being able to change the timings of individual program phases or
even leaving out various program processes. This gives you the possibility of individually making your bread or even preparing dough. Initially for
the basic setting of INDIVIDUAL PROGRAM we offer the following information :
INDIVIDUAL PROGRAM
The program offers the following options
Sizes I and II no
Select browning level yes
Acoustic signal for adding ingredients
(in the kneading phase)
yes
Time delay yes
The pre-set program corresponds to the program “Yeast cake”.
The duration of the respective program phases can be adjusted
within the limits listed below:
Total time
in hours
3:50
Pre-heat - heating on/off
Preset time
adustable from / to
0:22
0-30 minutes
Kneading
Preset time
adustable from / to
0:18
0-30 minutes
1st raising
Preset time
adustable from / to
0:45
0-120 minutes / (2:00 hours)
2nd raising
Preset time
adustable from / to
1:25
0-120 minutes / (2:00 hours)
3rd raising
Preset time
adustable from / to
OFF
0-120 minutes
(2:00 hours)
Baking
Preset time
adustable from / to
1:00
0-60 minutes / (1:00 hour)
Keep-warm
Preset time
adustable from / to
60
OFF or 1:00 hr
- Select EIGENPROGRAMM/Individual program with the menu
button.
- Choose the appropriate sector with the program sector button
PROGRAMM ABSCHNITT. The display shows the rst program
phase PREHEAT and the preset time for this phase (0:22 min.).
- You may now adjust the preset time by pressing the time change
button ZEITÄNDERUNG within the limits shown in the schedule,
i.e. 30 min for this phase. If you want to shorten the time, continue
to press the key after reaching 30 min., it will restart at 0 and you
set 10 minutes for example. The setting options are listed in the
schedule on the left side. If you want to cancel a certain program
phase, press the button ZEITÄNDERUNG, until the display shows
OFF.
- Then conrm the adjustment by pressing the program sector
button PROGRAMM ABSCHNITT once.
- Press the program sector button PRO GRAMM ABSCHNITT again
to move to the next program sector for which the programmed
time will be displayed.
- When the times in the table of the appropriate program sector are
exceeded by pressing the time change button ZEITÄNDERUNG,
OFF appears in the display; this will cause this sector to be
ignored in the program process.
- Whenever you make any changes, each program sector, even
if no changes are made, must be conrmed by pressing the
program sector button PRO GRAMM ABSCHNITT.
- After having adjusted resp. conrmed all program phases, the
display shows again the rst phase PREHEAT.
- Now leave the program setting by pressing the START/STOP
button once. The display now shows the total preset time for the
indivdual program. Press the START/STOP button again to start
the program.
Below you will nd two exampes for working with the individual pro-
gramme:
Stollen with white cheese
Double Large
Weight approx 700 g 1400 g
Eggs 1 2
Quark, fat 125 g 250 g
Rum 2 ½ tblsp 5 tblsp
Bitter almond oil 2 drops 4 drops
Juice and zest of ½ lemon 1 lemon
Melted butter 90 g 180 g
our type 405 250 g 500 g
Sultanas 60 g 125 g
Almonds, ground 60 g 125 g
Hazelnuts, ground 60 g 125 g
Candied lemon peel 20 g 40 g
Bakin powder ¾ bag. 1½ bag
Salt 2 pinches 3 pinches
Vanilla sugar 5 g 10 g
Sugar 100 g 200g
Individual program: Knead = 20 minutes
Proceed as follows:
Adjust the program phases as described above
• PREHEAT; OFF
• KNEAD: 20
• RISE I - Rise III: OFF
• BAKE: OFF
• KEEP WARM : OFF
After kneading remove the dough from the breadmaker and form
a loaf (a stollen is a German speciality formed like a bread). Bake
in the oven at 180°C for approx 60 minutes.
The following recipe is provided for the preset individual program without
any amendments.
Crunchy white bread
Double Large
Weight approx. 680 g 900 g
Water 250 ml 280 ml
Flour type 1050 500 g 675 g
Butter 20 g 30 g
Salt 1 tsp 1½ tsp
Dry yeast 4 g 7 g
Individual program: basic setting
The program corresponds to the basic settings of the individual
program. If there should be any amendments memorized from previous
operations, rst restore the basic settings as described on the previous
page. The display must show a total program duration of 3:50 hrs.
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