484942

Unold 68511 Backmeister Seite 128

128
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/134
Nächste Seite
128
PŘÍPRAVA TĚSTA
Pomocí domácí pekárny je možné snadno připravit těsto, které je určeno k dalšímu zpracování a pečení v běžné troubě. Můžete použít buď
program Basis+Teig / základní program + těsto, nebo též program Schnell+Teig / rychle + těsto – zejména, pokud připravujete jen malé množství
a těsto má být lehké (obsahuje málo tuku), protože doba kynutí je v tomto programu podstatně zkrácena (viz tabulka „Časový průběh“).
V obou programech lze během 2. fáze hnětení po zaznění signálního tónu (pípnutí) přidat další přísady, jako jsou oříšky, sušené ovoce, nastrouhaná
čokoláda apod. Pro přípravu těsta doporučujeme použít vždy velkou formu, aby se suroviny lépe propracovaly a prohnětly.
Program TEIG nepeče. Uvádíme však vždy 2 různá množství pro přípravu, neboť i tento program je velmi exibilní. K přípravě těst použijte vždy
velkou pečicí formu.
Francouzské bagety
Stufe I / St. I Stufe II /St.II
Hmotnost cca 1280 g 1750 g
Voda 550 ml 750 ml
Sůl 1 ½ lžičky 2 lžičky
Cukr 1 ½ lžičky 2 lžičky
Pšeničná mouka T 550 700 g 1050 g
Mouka z tvrdé pšenice 100 g 150 g
Sušený kvásek 50 g 75 g
Sušené droždí 1 bal. 1½ bal.
PROGRAM: BASIS + TEIG nebo
SCHNELL + TEIG
Příprava:
Připravené těsto rozdělte na 2–4 části, vytvarujte je a nechte 30–40
minut kynout. Na horní straně bagety šikmo nakrojte a upečte v
troubě.
Celozrnná pizza
Stufe I / St. I Stufe II/ St.II
Přísady na 3 pizzy 4 pizzy
Voda 225 ml 300 ml
Sůl 1 lžička 1½ lžičky
Olivový olej 3 lžíce 4 lžíce
Celozrnná pšenič. mouka 450 g 600 g
Pšeničné klíčky 1 ½ lžíce 2 lžíce
Sušené droždí ¾ bal. 1 bal.
PROGRAM: BASIS + TEIG nebo
SCHNELL + TEIG
Příprava:
• Těsto vyválíme, vložíme do kulaté formy a necháme ho ještě
asi 10 min. kynout.
• Těsto potřeme tomatovou omáčkou a obložíme dle chuti.
• Troubu předehřejeme na 200°C.
• Pečeme 20 minut.
Preclíky
Stufe I / St. I Stufe II / St.II
Přísady na 12 ks 18 ks
Voda 300 ml 400 ml
Sůl ½ lžičky ¾ lžičky
Pšeničná mouka T 405 540 g 720 g
Cukr ¾ lžičky 1 lžička
Sušené droždí ¾ bal. 1 bal.
Vejce (rozšlehané)
na potření
1 1
Hrubá sůl na posypání Dle chuti
PROGRAM: BASIS + TEIG nebo
SCHNELL + TEIG
Příprava:
• Všechny suroviny, kromě vajíčka a hrubé soli, dejte do formy a
zapněte program.
• Jakmile zazní signál a na displeji svítí „0:00“, stiskněte tlačítko
STOP.
• Troubu předehřejte na 230°C.
• Těsto rozdělte na díly a každý vyvalujte na tenký váleček.
• Utvořte z nich preclíky a položte je na tukem vymazaný plech.
• Preclíky potřete rozšlehaným vejcem a posypte je hrubou solí.
• Pečeme 12–15 min. v předehřáté troubě na 200°C.
Croissanty
Stufe I / St. I Stufe II /St.II
Přísady na cca 18 ks 26 ks
Vejce, dolít vodou n. mlékem až na
objem
2
300 ml
3
450 ml
Máslo 80 g 120 g
Sůl 1 ¼ lžičky 1 ½ lžičky
Cukr 3 lžic 5 lžic
Pšeničná mouka T 405 540 g 800 g
Sušené droždí 1 bal. 1½ bal.
Příprava:
• Těsto vyjmeme z formy, prohněteme, necháme zkynout a
znovu prohněteme.
• Zakryté uložíme asi na 30 min. do chladu.
• Těsto vyválíme a potřeme ho máslem (ne až na okraje);
natřikrát přehneme přes sebe (jako dopis). Postup 3x
zopakujeme.
• Těsto vložíme do mikrotenového sáčku a uložíme ho alespoň
na 1 hodinu, příp. přes noc do chladničky.
• Těsto vyválíme a rozdělíme na čtyřúhelníky (7/9/13 ks). Každý
z nich pak ještě podélně přeřízneme.
• Trojúhelníky zlehka svineme od širší strany a vložíme je na
vymaštěný plech.
• Potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme v předehřáté troubě
na 190°C asi 20 min. Troubu během pečení neotvírejte!
PROGRAM: BASIS + TEIG nebo
SCHNELL + TEIG
Vánoční štola
Stufe I / St. I Stufe II / St. II
Přísady na 1000 g 1500 g
Mléko 125 ml 185 ml
Máslo, rozehřáté 125 g 185 g
Vejce 1 1
Rum 3 lžíce 5 lžic
Pšeničná mouka T 405 500 g 750 g
Cukr 100 g 150 g
Citronát 50 g 75 g
Kandované pomeranče 25 g 40 g
Mandle, mleté 50 g 75 g
Rozinky sultánky 100 g 150 g
Sůl 1 špetka 2 špetky
Skořice 2 špetky 3 špetky
Sušené droždí 2 bal. 3 bal.
Rozpuštěné máslo 250 g 350 g
Moučkový cukr 200 g 300 g
PROGRAM: BASIS + TEIG
Příprava:
• Všechny suroviny kromě rozpuštěného másla a moučkového
cukru vložíme do formy a pomocí programu TEIG uhněteme
těsto.
• Těsto vyjmeme z formy, vložíme ho do formy na štolu a
pečeme v troubě na 180°C (v horkovzdušné na 160°C) cca 1
hodinu.
• Upečenou, ještě teplou štolu několikrát potřeme rozpuštěným
máslem a posypeme silnou vrstvou cukru.
• Vychladlou štolu zabalíme do alobalu a necháme ji alespoň 1
týden odležet, aby se plně rozvinulo její aroma. Tip:
Pokud Vám nevadí, že štola nebude mít typický tvar, můžete
těsto zpracovat a upéci také v pekárně pomocí základního
programu BASIS. Na dvě malé štoly použijte suroviny v
množství pro Stufe I a do každé poloviny dvojité formy dejte
poloviční množství.
… 128 …

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln
1

Forum

unold-68511-backmeister

Suche zurücksetzen

  • Kann ich 2 Brote im brotbackautomaten hintereinander backen Eingereicht am 30-4-2021 16:32

    Antworten Frage melden

  • Kann ich beim Schnellbacken des Brotes auch die Farbe des Brotes einstellen Eingereicht am 12-12-2018 17:08

    Antworten Frage melden

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Unold 68511 Backmeister wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info