484942

Unold 68511 Backmeister Seite 89

89
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/134
Nächste Seite
89
CAKE - BASISRECEPT
In de BACKMEISTER kunt u ook heel goed cake van roerdeeg bakken. Omdat het apparaat met kneed- en niet met roerwerktuigen werkt, wordt de
cake een beetje steviger, hetgeen echter aan de smaak geen afbreuk doet. Het is niet mogelijk om het bakken van cake vooraf te programmeren.
In het programma BACKPULVER (bakpoeder) zijn er geen verschillende standen, daarom geven wij per model slechts één hoeveelheid aan.
Aan het basisrecept kunt u verschillende ingrediënten toevoegen. Aan uw fantasie worden geen beperkingen opgelegd. Let daarbij op dat de
hierna volgend vermelde hoeveelheden niet overschreden worden, want anders is de cake eventueel niet goed doorgebakken. Neem na het
bakken de bakvorm uit het apparaat en plaats de bakvorm op een vochtige doek. Laat de cake ca. 15 minuten in de vorm afkoelen. Dan kunt u de
cake met een rubberen deegkrabber aan de zijkanten van de bakvorm gemakkelijk losmaken en voorzichtig omdraaien.
Basisrecept gebak van roerdeeg
Dub. bak-
vorm per
helft
Grote vorm
Stufe I
Grote vorm
Stufe II
Gewicht van het
gebak, ca:
500 g 1.000 g 1.200 g
Eieren 2 4 6
Zachte boter 75 g 150 g 250 g
Suiker 75 g 150 g 250 g
Vanillesuiker ½ p. 1 p. 2 p.
Meel type 405 225 g 450 g 550 g
Bakpoeder ½ p. 1 p. 1 p. + 1 TL
Ingrediënten naar keuze om het basisrecept te variëren:
Geraspte noten 40 g 70 g 100 g
Of: geraspte chocolade 40 g 70 g 100 g
Of: kokosvlokken 40 g 70 g 100 g
Of: geschilde en in blokjes
gesneden (1cm) appel
40 g 70 g 100 g
PROGRAMMA: BACKPULVER
DEEGBEREIDING
In uw Backmeister kunt u op eenvoudige wijze deeg bereiden, dat u dan vervolgens verder kunt verwerken en in de bakoven kunt bakken. U kunt
zowel het programma Basis+Teig alsook Schnell+Teig nemen. Het laatste programma is aan te bevelen bij kleine hoeveelheden en lichte soorten
deeg (met weinig vet), omdat de rijstijd hier aanzienlijk korter is (zie tabel „Tijdschema van de programma’s“). In beide programma‘s kan men
tijdens het tweede kneden, wanneer de pieptoon te horen is, ingrediënten toevoegen. Wij aanbevelen om het deeg steeds in de grote bakvorm te
bereiden omdat het deeg daarin beter wordt gekneed.
Bij het programma TEIG bestaan er geen verschillende standen voor het bakken. Wij geven echter 2 verschillende hoeveelheden aan die men kan
bereiden zo dat u ook dit programma exibel kunt gebruiken. Gebruik voor het bereiden van deeg altijd de grote bakvorm.
Franse stokbroden
Stufe I Stufe II
Broodgewicht ca. 1.280 g 1.750 g
Water 550 ml 750 ml
Zout 1 ½ TL 2 TL
Suiker 1 ½ TL 2 TL
Meel type 550 700 g 1.050 g
Harde-tarwemeel 100 g 150 g
Tarwezuurdesem gedr. 50 g 75 g
Droge gist 1 p. 1 ½ p.
PROGRAMMA: BASIS+TEIG of SCHNELL+TEIG
Bereiding:
Het deeg in 2 - 4 stukken verdelen, langwerpige, grote broden
vormen en gedurende 30 - 40 minuten laten rijzen. Bovenzijde
telkens schuin inkepen en in de bakoven bakken.
Croissants
Stufe I Stufe II
Ingrediënten voor ca. 18 stuks 26 stuks
Ei, met water of melk aanlengen
tot
2
300 ml
3
450 ml
Boter 80 g 120 g
Zout 1 ¼ TL 1 ½ TL
Suiker 3 EL 5 EL
Meel type 405 540 g 800 g
Droge gist 1 p. 1 ½ p.
Bereiding:
Deeg uit de vorm nemen, kneden, laten rijzen en nogmaals kneden.
Toegedekt 30 minuten in de koelkast zetten.
Deeg in een rechthoek uitrollen en gesmolten boter erop verdelen
(de rand uitsparen). Deeg drie keer vouwen (zoals een brief).
Deze procedure drie keer herhalen.
Leeeg in een plastic zak minstens 1 uur of gedurende de nacht in de
koelkast leggen..
Deeg in een rechthoek uitrollen, in vierhoeken (7/9/13 st.) snijden.
Iedere vierhoek diagonaal doorsnijden.
De driehoeken vanuit de brede zijde losjes oprollen en op een
ingevette bakplaat leggen.
Met geklopt ei bestrijken en in de voorverwarmde oven bij 190°C in
20 minuten bakken. De oven tijdens de baktijd niet openen.
PROGRAMMA: BASIS+TEIG of
SCHNELL+TEIG
Kerstbrood
Stufe I Stufe II
Ingrediënten voor 1.000 g 1.500 g
Melk 125 ml 185 ml
Boter gesmolten 125 g 185 g
Ei 1 1
Rum 3 EL 5 EL
Meel type 405 500 g 750 g
Suiker 100 g 150 g
Sukade 50 g 75 g
Gekonjte sinaasappelschil 25 g 40 g
Amandelen gemalen 50 g 75 g
Sultanarozijnen 100 g 150 g
Zout 1 snufje 2 snufjes
Kaneel 2 snufjes 3 snufjes
Droge gist 2 p. 3 p.
Boter gesmolten 250 g 350 g
Poedersuiker 200 g 300 g
PROGRAMMA: BASIS+TEIG
Bereiding:
Alle ingrediënten bevalve de gesmolten boter en de poedersuiker in
de bakvorm vullen en in het programma TEIG kneden.
Het deeg uit de bakvorm nemen, in de vorm van kerststollen drukken.
Bij 180°C (hete lucht oven 160°C) gedurende circa 1 uur bakken.
Na het bakken het nog hete kerstbrood meermaals met gesmolten
boter bestrijken en dik poedersuiker er overheen strooien.
Het afgekoelde kerstbrood in alufolie wikkelen en minstens 1 week
laten doortrekken zo dat het aroma zich kan ontwikkelen.
Volkorenpizza
Stufe I Stufe II
Ingrediënten voor 3 pizza’s 4 pizza’s
Water 225 ml 300 ml
Zout 1 TL 1 ½ TL
Olijfolie 3 EL 4 EL
Tarwevolkorenmeel 450 g 600 g
Tarwekiemen 1 ½ EL 2 EL
Droge gist ¾ p. 1 p.
PROGRAMMA: TEIG of SCHNELL+TEIG
Bereiding:
Deeg uitrollen, in een ronde vorm doen en gedurende 10 minuten
laten rijzen.
Pizzasaus op het deeg uitstrijken en gewenste garnering erop
verdelen.
Bakoven op 200°C voorverwarmen, 20 minuten bakken.
… 89 …

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln
1

Forum

unold-68511-backmeister

Suche zurücksetzen

  • Kann ich 2 Brote im brotbackautomaten hintereinander backen Eingereicht am 30-4-2021 16:32

    Antworten Frage melden

  • Kann ich beim Schnellbacken des Brotes auch die Farbe des Brotes einstellen Eingereicht am 12-12-2018 17:08

    Antworten Frage melden

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Unold 68511 Backmeister wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info