484942

Unold 68511 Backmeister Seite 87

87
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/134
Nächste Seite
87
Spekbrood
Dub. bakvorm Grote bakvorm
Stufe I Stufe I Stufe II
Broodgewicht ca. 430 g 2 x 430 1.150 g 1.700 g
Karnemelk 175 ml 350 ml 450 ml 700 ml
Roggemeel 150 g 300 g 400 g 600 g
Tarwemeel type 1050 100 g 200 g 260 g 400 g
Zout ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Doorregen spek, in
blokjes
40 g 75 g 100 g 150 g
Droge zuurdesem ¼ p. ½ p. ¾ p. 2 p.
Droge gist ½ p. 1 p. 1 ½ p. 2 p.
PROGRAMMA: BASIS
Amandelbrood met peper
Dub. bakvorm Grote bakvorm
Stufe I Stufe I Stufe II
Broodgewicht ca. 420 g 2 x 420 1.120 g 1.650 g
Water 170 g 325 g 450 ml 650 ml
Tarwemeel type 550 260 g 500 g 700 g 1.000 g
Zout ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Suiker ½ TL 1 TL 1 ½ TL 2 TL
Boter 10 g 15 g 20 g 30 g
Gesnipperde amandelen
geroosterd
10 g 75 g 100 g 150 g
Groene peperkorrels
ingelegd
1 TL 1 EL 1 ½ EL 2 EL
Droge gist 1/3 p. ¾ p. 1 p. 1 ½ p.
PROGRAMMA: BASIS OF SCHNELL
BRODEN UIT BAKMENGSELS
Het gebruik van moderne bakmengsels is heel simpel omdat vele
bakmengsels de benodigde gist reeds bevatten. U moet slechts in het
begin enkele minuten tijd besteden:
• apparaat inschakelen,
• vocht invullen (ca. 300 ml per 500 g bakmengsel, resp. 180 ml voor
1 kleine bakvorm),
• de overeenkomstige hoeveelheid bakmengsel toevoegen (max.
300 g voor 1 kleine bakvorm),
• indien nodig droge gist toevoegen (indien het bakmengsel deze
niet bevat), 1 kleine UNOLD maatlepel neemt 2,5 g droge gist op,
• het programma kiezen,
• START drukken,
de rest doet de Backmeister voor u.
Kant-en-klare broodbakmengsels kunt u snel en eenvoudig variëren
door toevoegen van
- vers gehakte kruiden
- noten en pitten
- korrels (gehele graankorrels vooraf tijdens de nacht laten inwe-
ken)
- rozijnen en gehakte gedroogde vruchten
- specerijen naar smaak.
Voeg noten, amandelen, vruchten pas na de eerste kneedfase toe, er
weerklinkt dan een signaaltoon.
BRODEN VOOR MENSEN MET ALLERGIEËN
Voor personen, die met een graanallergie opgezadeld zijn of die
bepaalde dieetkuren dienen te volgen, hebben wij met verschillende
meelmengsels, die gedeeltelijk op basis van maïs-, rijst- of
aardappelzetmeel gemaakt zijn, baktests in onze BACKMEISTER
uitgevoerd en daarbij goede resultaten behaald.
Wij hebben goede bakresultaten met de producten van de rma Schär
en Hammermühle Diät GmbH bereikt. Als u vragen m.b.t. glutenvrije
producten hebt of als u meerdere ingrediënten niet verdraagt, kunt u
met deze rma’s rechtstreeks contact opnemen:
Hotline fa. Schär
http://www.schaer.com info_de@schaer.com
Hotline Hammermühle
http://www.hammermuehle-shop.de post@hammermuehle.de
De in onze recepten gebruikte ingrediënten zijn verkrijgbaar
in reformhuizen en natuurvoedingswinkels. De producten van
Hammermühle kunnen onder het boven genoemde telefoonnummer
direct bij de fabricant worden besteld.
Alle vermelde soorten meel zijn voor koeken en broden bij een speciale
voeding (coeliakie/spruw) in het kader van een dieetkuur geschikt.
Ook in geval van toevoeging van verhoogde hoeveelheden gist cq.
wijnsteenbakpoeder blijven broden, die in de BACKMEISTER zijn
gebakken, relatief stevig.
Vul de ingrediënten van de hierna vermelde recepten in de aangegeven
volgorde in de broodvorm.
Kies de volgende programma’s:
a) Voor de bereiding van brood
„Basis“ dunkel (donker) waarmee het brood een stevigere
korst krijgt,
„Schnell“ dunkel (snel donker) waarmee het brood een
slappere korst krijgt.
b) voor de bereiding van deeg dat u verder wenst te verwerken:
programma „Teig“ (deeg)
c) voor de bereiding van gebak waarvoor u bakpoeder of wijnsteen
als drijfmiddel gebruikt:
uitsluitend het programma „Backpulver“ (bakpoeder).
Omdat glutenvrije soorten meel niet voor de voorafgaande
programmering geschikt zijn, start u het proces steeds onmiddellijk door
de toets „START/STOP“ in te drukken. Voor zover er meelresten aan de
rand van de broodvorm ontstaan, opent u tijdens het kneedproces even
het deksel. Het meel met een rubberen deegkrabber in het midden van
de bakvorm strijken en een beetje in het deeg persen. Het deksel weer
sluiten.
Tijdens het bakken van het brood met gist kunt u bij begin van de
laatste rijsfase (zie tabel Tijdschema van de programma’s) van het
progrmma (bij het bakken van brood met bakpoeder na het roeren) het
deksel van het apparaat even openen en de kneedhaken eruit nemen.
Druk in geen geval op de toets START/STOP , omdat het programma
dan weer naar de beginfase springt en opnieuw zou moeten worden
gestart; dit is niet raadzaam, wanneer het brood reeds is gerezen.
Verwijder na het openen van het deksel de kneedhaken, daar het
brood, omdat het slechts matig rijst, anders na het bakken op deze
plaats een holte heeft en verhoogd is.
Druppel een beetje olie op het deeg en strijk dit met uw vingers of met
een deegkrabber glad. Het insmeren met olie is belangrijk, omdat het
brood anders tijdens het bakken diepe scheuren krijgt. Het deksel weer
sluiten. Het nu gereed gebakken brood op een rooster helemaal laten
afkoelen.
Wij adviseren om het afgekoelde brood in sneetjes te snijden en deze
in porties in te vriezen, opdat het niet zo snel uitdroogt. Zo nodig, kan
men in de toaster de sneetjes brood opbakken.
Alle hierna volgend vermelde recepten kunnen ook met bakpoeder
of met fosfaatvrije wijnsteenbakpoeder bereid worden. Vervang de p.
droge gist door overeenstemmende p. bakpoeder.
… 87 …

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln
1

Forum

unold-68511-backmeister

Suche zurücksetzen

  • Kann ich 2 Brote im brotbackautomaten hintereinander backen Eingereicht am 30-4-2021 16:32

    Antworten Frage melden

  • Kann ich beim Schnellbacken des Brotes auch die Farbe des Brotes einstellen Eingereicht am 12-12-2018 17:08

    Antworten Frage melden

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Unold 68511 Backmeister wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info