Bedienungsanleitung Miele H6890BP (Seite 20 von 192) (Holländisch)

522963

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/192

Nächste Seite

Bakken

Bereidingstips

Bloemtypes

Bij de productie van bloem wordt af‐

hankelijk van de bloemsoort de hele

korrel of slechts een deel ervan gema‐

len.

Het bloemtype geeft het mineraalgehal‐

te in mg per 100 g bloem aan. Hoe ho‐

ger het typegetal, des te meer minerale

stoffen dat de bloem bevat. Afhankelijk

van de maling onderscheidt men ver‐

schillende typen. Tarwebloemsoorten

worden bijvoorbeeld als volgt inge‐

deeld:

– Type 405

Een fijne, witte bloem die zowel voor

koken als bakken geschikt is. De

bloem bestaat vooral uit zetmeel en

gluten (tarwe-eiwit).

– Type 550

Bloem voor fijne deegsoorten. Ge‐

schikt voor vele toepassingen.

– Type 1050

Dit bloemtype heeft een gemiddelde

maling en is iets donkerder van kleur.

De kleur ligt tussen die van volkoren-

en witte bloem in. Bij een recept kan

zonder problemen de helft van dit

bloem worden vervangen door witte

bloem.

– Type 1700

Dit is donkere bloem waarbij de ze‐

melen van de korrel nagenoeg geheel

aanwezig zijn. Deze bloem is ideaal

voor het bakken van brood.

– Volkorenbloem

Bij deze bloemsoort wordt geen type

aangegeven. Voor deze bloem wordt

de hele korrel gebruikt, met alle in‐

houdstoffen. De bloem kan fijn of

grof worden gemalen en is ideaal

voor het bakken van brood.

Rijsmiddel

Rijsmiddelen laten het deeg rijzen en

helpen het luchtig te houden.

Gist

Gist is vers en droog verkrijgbaar en

geschikt voor het maken van licht deeg

van tarwebloem. Samen met vocht (bij‐

voorbeeld water), zetmeel (bijvoorbeeld

bloem), suiker en temperaturen tussen

35 °C en 50 °C zorgt gist voor het rijzen

van het deeg.

Bakpoeder

Bakpoeder wordt meestal bij de berei‐

ding van roerdeeg gebruikt. In combi‐

natie met vocht en warmte zorgt het

bakpoeder voor het rijzen van het deeg

en daarmee voor luchtig deeg.

Zuurdesem

Zuurdesem is in vloeibare en droge

vorm verkrijgbaar. De typische, zurige

smaak ontstaat bij de omzetting van

druivensuiker door melkzuurbacteriën.

Zuurdesem wordt voor zware deeg‐

soorten gebruikt, die gemaakt zijn met

volkorenbloem, roggebloem of grof ge‐

malen graan. Vloeibare rogge-zuurde‐

sem kunt u eenvoudig bereiden door

250 g roggebloem met ca. 200 ml lauw

water te mengen. Na een rusttijd van

48 uur bij kamertemperatuur kan de

zuurdesem volgens het recept worden

verwerkt.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Lesen Sie zuerst die Anleitung;
Schauen Sie nach, ob die Frage bereits gestellt wurde;
Stellen Sie die Frage so deutlich wie nur einigermaßen möglich;
Erwähnen Sie was Sie bereits versucht haben um das Problem zu lösen;
Ist Ihr Problem von einem Besucher gelöst dann lassen Sie ihn / sie wissen in diesem Forum;
Falls Sie reagieren möchten, so verwenden Sie bitte das Antworten- Formular;
Da ihre Frage für alle Besucher sichtbar ist, sollten Sie lieber keine persönliche Daten erwähnen.

Miele H6890BP Seite 20

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Andere Handbücher von Miele H6890BP

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info