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Garvorgang beaufsichtigen: im reinen
Mikrowellenbetrieb reichen einige Minuten
zum Backen, jede Minute zuviel kann zum
Austrocknen des Kuchens führen. Wenn
ein Kuchen beim Abkühlen hart wird,
wurde er entweder zu lange oder mit zu
hoher Leistung gebacken.
Das Ende des Garvorgangs lässt sich in
herkömmlicher Weise feststellen, indem
man ein Messer in die Kuchenmitte sticht
(es muss beim Herausziehen trocken
sein), oder indem man prüft, ob sich der
Umfang des Kuchens leicht von der Wand
der Backform lösen lässt.
Gefäße
Bei der Zubereitung eines Rezepts
fällt das Ergebnis unterschiedlich aus,
wenn Sie ein Gefäß mit einer völlig
anderen Form als der im Rezept angege-
benen verwenden (mehrere Auauffor-
men statt einer Kuchenform). Die gleiche
Menge in mehreren kleinen Formen
ist schneller gegart als in einer einzi-
gen Form. Kleiden Sie die Formen mit
Backpapier aus, um das Herauslösen zu
erleichtern.
Aufbewahrung
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, wickeln
Sie ihn in Frischhaltefolie oder Alufolie ein,
um ihn weich zu halten.
Kuchenteig
Backmischungen gelingen perfekt
mit der Kombifunktion. Das Gerät
mit dem Metallrost in der unteren
Einschubposition vorheizen und eine
Form aus Metall oder Silikon verwenden.
Die Backform auf die Glasform auf
dem Metallrost stellen. Den Fertigteig
mindestens 20 Minuten vor dem Backen
aus dem Kühlschrank nehmen.
Herkömmliches Kochen mit der Heißluftfunktion
Allgemeine Ratschläge für das Kochen mit
der Mikrowellen- und Kombinationsfunktion
Für die Zubereitung von Backwaren wie
Savarins, Brandteig, Keksen, Soufés,
Baiser etc. unverzichtbar. Sie können Heiß-
luft jedoch auch für alle anderen Kuchen
und Torten verwenden, die Sie nicht mit der
Kombifunktion backen wollen.
Zubehör:
Große Kuchen (Soufé, Gugelhopf),
Tartes, Galettes und Gratins sollten auf die
Glasablage (Kombination), das Emaille-
blech oder den Metallrost (Umluft) in der
unteren Einschubposition gestellt werden.
Tartes, Waffeln und Gratins setzen Sie auf
dem unteren Grill ab. (um eine gute Bräu
-
nung des Tarte-Bodes zu erzielen, verwen-
den Sie Metallformen und heizen den Ofen
auf 230 °C vor; nach dem Einbringen des
Backguts reduzieren Sie die Temperatur).
Für alle anderen Backwaren (Blätterteig,
Croissants, Biskuits, Windbeutel, Biskuit-
boden, groächige Tartes, Schokoladen-
kuchen) reichen. Rost oder Auffangschale
aus. Sie können durchaus Biskuits oder
Windbeutel auf zwei Ebenen backen. Kom
-
binieren Sie dazu eine Ofenfüllung auf der
Auffangschale auf der unteren Ebene und
ein anderes Backblech (oder eine Silikon -
oder Glasplatte) auf dem Rost der oberen
Ebene. Wenn es erforderlich sein sollte,
setzen Sie die Backbleche nach der Hälfte
der Backzeit auf die jeweils andere Ebene
Gefäße
Sie können alle hitzebeständigen Gefäße
verwenden (aus Metall, Silikon, Pyrex oder
feuerfestem Porzellan). Achten Sie darauf,
dass die Backbleche, die Sie auf den Rost
setzen wollen, nicht größer als 31 x 24 cm
sind. Empfohlenes Vorheizen.
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